Etoile
818 recettes
Pana cotta coco de Julia Sedefdjian, chef étoilée de Baieta
Julia Sedefdjian vient de décrocher une étoile pour sa cuisine gastronomique.
Maquereau à l’anis vert par le chef étoilé Jacky Ribault
Jacky Ribault vient d’obtenir, moins d’un an après son ouverture, une étoile pour sa cuisine à L’Ours.
Poulpe en chapelure noire par le chef étoilé Jacky Ribault
L’Ours vient d’obtenir une étoile au Guide Michelin pour sa cuisine délicate et extrêmement créative à l’image de ce poulpe en chapelure noire.
Crème de sauge et pomme rôtie, un dessert signé Virtus
Récemment auréolés d’une 1ère étoile au Guide Michelin, les chefs Chiho Kanzaki & Marcelo di Giacomo, nous partagent une délicate recette de crème de sauge.
Gratiné de Crozet à la truffe d’hiver
Récemment récompensé par le Guide Michelin le chef étoilé Antoine Gras, nous partage sa délicieuse recette de Gratiné de Crozet.
Foie gras confit au Sauternes par Jérôme Schilling
Récompensé d’une première étoile Michelin, le chef Jérôme Schilling nous partage son incroyable recette de foie gras confit au Sauternes.
Crabe dormeur, par le chef étoilé Jérôme Schilling
Dans un bel équilibre de saveurs, ce crabe dormeur est doucement réveillé par l’avocat et le brebis.
Brouillade à la truffe noire par le chef Jérôme Roy
Le chef étoilé Jérôme Roy nous partage ses recettes à la truffe.
Cuisse de volaille braisée et truffe par le chef Jérôme Roy
Cette magnifique recette de cuisse de volaille braisée nous est dévoilée par le chef étoilé Jérôme Roy, à l’occasion de la 30ème fête de la Truffe.
Pamplemousse Betterave de Sébastien Vauxion
Son travail vient d’être récompensé par une étoile au Guide Michelin.
Meringue évanescente, chicorée maison de Laurent Petit
Découvrez la chicorée autrement dans cette recette de Laurent Petit, qui vient de décrocher une troisième étoile Michelin.
Forêt, une recette du chef 3 étoiles Mauro Colagreco
Récompensé d’une troisième étoile au Guide Michelin, Mauro Colagreco nous partage sa recette de Forêt, tirée de son superbe livre Mirazur (Ducasse Edition).
Soufflé au chocolat, sorbet cacao par Fabien Fage
Ce Soufflé au chocolat accompagné d’un sorbet cacao est une délicieuse recette que le chef étoilé Fabien Fage nous partage.
Les Couteaux par le chef étoilé Jérémy Czaplicki
Pour cette édition 2019 il compte parmi les deux seuls nouveaux étoilés du Var.
Ile flottante à la truffe par le chef étoilé Jérémy Czaplicki
Le chef, qui vient de se voir attribuer une première étoile, nous partage aujourd’hui sa recette, légère et savoureuse, d’Ile flottante à la truffe.
Langoustine rôtie par le chef étoilé Marc Fontanne
Marc Fontanne propose une cuisine raffinée et étoilée au Prieuré.
Pistou de cresson par le chef étoilé Anthony Bonnet
Souvent dégusté en soupe, le cresson se révèle ici en condiment.
Loup et chou fleur, une recette de Marc Fontanne
Marc Fontanne, chef étoilé du Prieuré propose ici un loup et chou fleur, travaillé en deux textures et délicieusement relevé de curry.
Tartare de boeuf au grana padano et ricotta
Voici comment réaliser cette recette de tartare de boeuf au grana padano et ricotta, une recette du chef étoilé Simone Tondo.