Espuma

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73 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Espuma"


IBEX SAVOIE : SPOOMA & L’ÉCUME DES ANGES [#TESTPRODUITS #ESPUMA #MOUSSE #CHANTILLY #SAVOIE] - La Cuisine du P'tit Chef ;-)

IBEX SAVOIE : SPOOMA & L’ÉCUME DES ANGES [#TESTPRODUITS #ESPUMA #MOUSSE #CHANTILLY #SAVOIE] - La Cuisine du P'tit Chef ;-)

Vous craquerez bien pour une petite mousse ou un espuma ? Je vous propose de découvrir la société Ibex. Sous ce nom, se cachent 2 types de...

Espuma ou mousse de poivrons au Gambas ... - MECHOUIA

Espuma ou mousse de poivrons au Gambas ... - MECHOUIA

J'ai ENCORE craquée pour un nouvel appareil, le SIPHON !!!! C'est vraiment génial pour faire des préparations légères et qui en jettent grave. Ingrédients pour 2 personnes : - 2 Poivrons orange - 6 gambas - 250 gr de tomage cerise en grappe - 2càs de...

Salade de fraises et son espuma aux cuberdons - Jo fait du gâteau !

Salade de fraises et son espuma aux cuberdons - Jo fait du gâteau !

Voici ma première participation au très sympathique jeu de la "Belge attitude" !  Ce jeu inventé par Philou permet d'afficher...

Espuma de bacon - Elodie cuisine pour vous partager sa passion...

Espuma de bacon - Elodie cuisine pour vous partager sa passion...

J’ai improvisé une petite recette salée pour pouvoir tester mon siphon… Ingrédients pour 6 petites verrines : - 20 cl de crème liquide entière - 3 tranches fines de lard fumé - 2 cuillères à café de paprika Couper le lard finement en lardons. Dans une...

Gaspacho et son espuma de chèvre

Gaspacho et son espuma de chèvre

Une entrée fraîche qui mettra un peu de soleil dans votre assiette. Des ingrédients frais, plein de vitamines, quoi de mieux pour rester en forme ! Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d&…

Espuma au fromage de chèvre & à l’aneth (pour accompagner du saumon fumé)

Espuma au fromage de chèvre & à l’aneth (pour accompagner du saumon fumé)

La recette que je vous propose aujourd’hui est réalisée grâce à un siphon (sorte de bouteille métallique sous pression). L’usage du siphon en cuisine permet d’expulser une prépara…

Velouté d’épinards, espuma de chèvre & pignons de pin

Velouté d’épinards, espuma de chèvre & pignons de pin

J’adore le goût des épinards frais. Rien à voir avec ceux qu’on a connu dans les cantines scolaires. Les épinards frais sont tellement subtils quand ils sont cuisinés le plus simplement…

Crèmes choco et banane - Quand Nad cuisine...

Crèmes choco et banane - Quand Nad cuisine...

  Les dernières bananes faisaient vraiment grise mine, il me fallait les utiliser rapidement. Elles sont passées dans ces petites crèmes, où mariées au chocolat elles ont été bien appréciées. En plus la présentation dans les verrines est très jolie, ce qui ne gâche rien. Pour 6 à 8 crèmes (selon la taille des verrines): 50 cl de lait 1 gousse de vanille (ou de l’extrait de vanille liquide) 2 oeufs 50 g de sucre 25 g de maïzena 100 g de chocolat 15 cl de crème liquide entière 3 bananes (2 grosses pour moi) 1 cs de jus de citron quelques billes chocolatées pour décorer Placer les verrines au réfrigérateur (cela va ainsi permettre à la ganache au chocolat de mieux se figer sur les parois). Préparer la crème: placer le lait ainsi que la gousse de vanille grattée dans une casserole et porter à ébullition.Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse puis ajouter la maïzena. Verser le lait bouillant dessus tout en fouettant puis reverser le tout dans la casserole. Laisser épaissir à feu moyen jusqu’à une consistance entre crème anglaise et crème pâtissière. Personnellement, j’ai tout mis dans mon thermomix (avec seulement les graines de la gousse de vanille) et programmé 10 min à 90°, vitesse 3. Rajouter 2 min de cuisson si le lait sort du frigo ou si la consistance semble trop liquide.Verser la crème dans un saladier et filmer au contact (pour éviter la formation d’une peau sur la crème). Laisser refroidir. Préparer la ganache: faire fondre le chocolat avec un tiers de la crème au micro-ondes (ou au bain-marie). Rajouter le reste de crème en mélangeant bien, le mélange doit être homogène. Laisser refroidir (pas complètement, la ganache doit être encore suffisamment fluide pour napper les verrines). Sortir les verrines du réfrigérateur et y répartir la ganache en effectuant des mouvements de rotation pour que le chocolat vienne se figer sur les parois en formant des vagues. Remettre au frais. Dans le bol du thermomix (ou avec un mixeur plongeant), réduire les bananes en purée avec le jus de citron. Ajouter la crème à la vanille et mixer de nouveau. Répartir la crème sur le chocolat dans les verrines. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Décorer les crèmes avec les billes chocolatées. Recette tirée du livre « Crèmes, mousses et espumas » de Sylvie Aït-Ali et dénichée sur le blog de Noémie.

Ballotins de dinde aux herbes, espuma de pomme de terre et tuile à la Fleur de sel la Baleine.

Ballotins de dinde aux herbes, espuma de pomme de terre et tuile à la Fleur de sel la Baleine.

Toutes les idées de recettes de Saveurs Et Gourmandises et Cuisine actuelle, par plat, par région, par ingrédient, pour les fêtes et les goûters d'anniversaire…

ESPUMAS DE POMME

ESPUMAS DE POMME

        Esthétisme et fraîcheur au RDV Votre marché (pr 8 petits verres) : 1,5 pomme verte 1 c. à café de jus de citron 20 cl de crème liquide, bien

ESPUMA D'ASPERGES sur lit de crevettes grises et pommes vertes

ESPUMA D'ASPERGES sur lit de crevettes grises et pommes vertes

Une entrée fraîche, fine et délicieuse Votre marché (pr 12 personnes) : 300 gr d'asperges vertes 1/4 de gousse d'ail 20 cl de crème fraîche 40% mat grasse

TARTE AU POMME ET SON ESPUMA DE POMMEAU

TARTE AU POMME ET SON ESPUMA DE POMMEAU

Pour réveiller la traditionnelle tarte aux pommes Votre marché (pr 6 -8 personnes) : Une tarte aux pommes (voir recette) 250 g de crème fraiche 50 g de

Espuma de yaourt aux framboises

Espuma de yaourt aux framboises

Blog de cuisine simple et gourmande pour gourmets en quête de découvertes culinaires!

Poulet rôti, poêlée de pommes de terre compagnarde et espumas de jus de poulet - In Tartiflette I Trust

Poulet rôti, poêlée de pommes de terre compagnarde et espumas de jus de poulet - In Tartiflette I Trust

Blog de cuisine avec + de 800 recettes faites avec beurre & amour : tarte, gratin, burger, pizza, gâteau...Des recettes faciles à base de légumes, de fromage, de fruits et de bonnes choses ! Les recettes privilégient les produits frais, bio, locaux et de saison !

Espuma d'avocat sur tartare de saumon - Mes tentations gourmandes

Espuma d'avocat sur tartare de saumon - Mes tentations gourmandes

Une espuma d'avocat, légère et aérienne, sur un tartare de saumon bien frais, voici une entrée qui plaira à coup sûr! Ingrédients (pour 6...

Yaourt aux cerises et espuma cerise - auxdelicesdemanue

Yaourt aux cerises et espuma cerise - auxdelicesdemanue

Recette savoureuse et tout en légèreté. Cette recette apporte 158 calories par personne. Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 0 Temps d'attente : 1 heure Ingrédients pour 2 personnes : - 100 gr + 100 gr de cerises fraîches - 1 blanc d’œuf -...

Saumon Grillé Espuma au Comté & aux Morilles - L'Eau à la Bouche

Saumon Grillé Espuma au Comté & aux Morilles - L'Eau à la Bouche

Saumon Grillé Espuma au Comté & aux Morilles Pommes de Terre Persillées au Four (pour 6 personnes) Ingrédients: 6 filets de saumon avec peau 1 pincée de piments séchés Huile d'olive Sel & poivre Pour l'espuma au Comté aux morilles: 120 gr de comté doux...

Verrine de fruit de la passion et mangue, espuma pina colada

Verrine de fruit de la passion et mangue, espuma pina colada

J'ai eu envie d'une salade de fruits rehaussée par un nuage léger et très parfumé. Je n'ai pas été déçue, les fruits et les sa...

Verrine cèpes, marrons, chorizo et espuma marron

Verrine cèpes, marrons, chorizo et espuma marron

Je vous propose une verrine tout à fait de circonstance pour les apéritifs festifs. Elle est composée d’une brunoise de cèpes, marron...

Rouelle à la moutarde - Mots et mets

Rouelle à la moutarde - Mots et mets

Je sais que l'heure actuelle est plutôt à la cuisine moléculaire, à la cuisine "fusion", aux espumas et autres inventivités! Je ne...

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