Espuma
54 recettes
Attention au Siphon
Les conseils de l'Atelier des Chefs, d'Anne et de Chantal n'ont pas suffis .... je viens de repeindre ma cuisine d'un espumas de Cosmopolitan qui doit être servi ce soir à l'apéro ... y'en a d'un bout à l'autre, rien n'a été épargné, ni l'ordi n
Bouchée apéro festive à l'espuma d'avocat
Je reçois énormément de mails en ce moment de lecteurs et lectrices me demandant des recettes pour les fêtes de fin d'année. Je vais sûrement vous décevoir, mais pour ces jours là, lorsque c'est moi qui cuisine, je me base sur des classiques. Pou
Panacotta vanille, espuma de cerises au piment
Quand nous étions au Salon de l'Agriculture avec Anne et Joëlle, nous nous étions régalées à découvir les p'tites créations des Chefs Aquitains. Frédéric Lafon, du Restaurant l'Oiseau Bleu avait réalisé une verrine de
Compotée de rhubarbe, shortbread & espumas chocolat blanc
Il y a un chef que je ne connaissais que de nom, Anne Sophie Pic, et depuis que j'ai acheté son premier livre de cuisine "Scook", j'ai bien aimé ce qu'elle propose. Une cuisine féminine, chic mais accessible, d'ailleurs j'ai déjà testé plusieurs de ses recettes de ses livres de cuisine (car depuis j
Espuma au chocolat
Aujourd?hui je vous propose un dessert (il fallait bien revenir au sucré, ça devenait vraiment très étrange sur ce blog tout ce sel !) très léger et aérien ! Ces espumas chocolatés sont ?
Panna cotta de foie gras et espuma de mangue - Le Palais des Saveurs
Jolie présentation de cette mise en bouche de Noël. La recette vient du livre "140 recettes de fêtes". Pour 10 verrines: 1/ Chauffer...
Velouté de potimarron, mousse de Reblochon au lard croustillant - Le Palais des Saveurs
Merci à Cuisine Plurielle pour cette délicieuse recette que je me suis permise de refaire à mon goût, et à pour son siphon. L'aspect de mon...
Petites perles sous un nuage de tomate - Le Palais des Saveurs
Les livres de la collection ESI sont ceux que je cite le plus souvent sur ce blog. Emprunté à la bibliothèque, "le grand livre des...
Légumes verts en coque de pain, espuma de mayonnaise légère - Le Palais des Saveurs
Le Thuriès Magazine, certains l'auront remarqué, est davantage une source d'inspiration pour des présentations qu'un recueil de recettes...
Rattes sur écume de Munster - Le Palais des Saveurs
Non, vraiment, je ne m'y fais pas.....à l'odeur de ce fromage! Heureusement que chaud, elle est atténuée. Je l'aime, mais il faudrait que je...
Espuma de prunelles, pesto de fèves et asperges sauvages - Le Palais des Saveurs
J'ai cherché dans mes livres comment je pourrais mettre en valeur des asperges sauvages, et je suis tombée sur cette recette du livre "Mes...
Paleron braisé aux griottes - Le Palais des Saveurs
Quand j'ai choisi cette recette du livre "Mes espumas", c'était pour l'écume de griottes. Mais étant seule, je n'ai pas voulu sortir mon...
Choucroute de la mer - Le Palais des Saveurs
C'est la 2ième fois que je fais une choucroute aux poissons, et à chaque fois, c'est un régal! Mais c'était la 1ère fois que je la réalisais...
Dessert à l'assiette fruits rouges, espuma petits pois menthe, gaufres aux fleurs d'acacia - Le Palais des Saveurs
J'ai profité que mon amie Véro m'ait donné des fleurs d'acacia et du fait qu'il me restait des fruits rouges, pour réaliser cette assiette...
Poêlée de légumes verts croquants, écume de beurre blanc - Le Palais des Saveurs
Le printemps, c'est le retour des légumes verts. Dans le livre "Mes espumas" de la collection SAEP, il est proposé une...
Mistral gourmand et son arlette - Le Palais des Saveurs
Le mistral, on n'en manque pas en ce moment dans ma région. Je ne sais pas si c'est ce qui m'a poussée à réaliser cette recette de Philippe...
Tajine de jarrets d'agneau, écume de ras el hanout - Le Palais des Saveurs
Grâce à mon partenaire , vous le savez, j'ai un siphon. Et mon fournisseur côté cartouche . Quant à SAEP, et son livre, il est à l'origine...
Soupe de homard, espuma de safran - Le Palais des Saveurs
Quel délice cette soupe de homard envoyée par mon partenaire .Pour l'agrémenter, rien de plus simple qu'un espuma de safran et des croûtons....
Oeuf meurette au siphon,...Oui, c'est possible! - Le Palais des Saveurs
Pour tester le nouveau siphon de , j'ai trouvé une recette simple et rapide dans ce livre Enfin, j'ai pu réaliser un espuma chaud. Une...