Croûte de sel

Croûte de sel

31 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Croûte de sel"


Cabillaud en croûte de sel,riz basmati ,fenouil et tomates confites ,sauce hollandaise mousseline - Les plaisirs de la bouche

Cabillaud en croûte de sel,riz basmati ,fenouil et tomates confites ,sauce hollandaise mousseline - Les plaisirs de la bouche

Recette N°485 Recette écrite dans l'ordre de cuisson (pour 2 personnes) Riz basmati (pour 4 personnes): 225 g de riz (Sélection de 3 riz ,basmati,riz rouge et riz sauvage) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 volume d'eau salée pour 1 volume de riz Préparation...

Bar en croûte de sel - Le sachet d'épices

Bar en croûte de sel - Le sachet d'épices

   Mon ami étant venu du marché avec un bar de ligne super frais , voilà ce que nous vous proposons : Un bar en croûte de sel. Ni...

CulinoTests - Mon premier poulet en croûte de sel : les trucs cruciaux qu'on ne nous dit pas dans les recettes !

CulinoTests - Mon premier poulet en croûte de sel : les trucs cruciaux qu'on ne nous dit pas dans les recettes !

Thèmes cliquables : procédé culinaire. - . volailles. - . cuisine au four. - . poulet. Ça me démangeait depuis que j'avais vu, dans le dernier numéro de "Saveurs", une recette de coquelets en croûte de sel aux herbes. Je fantasmais sans arrêt là-dessus...

Le Poulet de Bresse en croute de sel

Le Poulet de Bresse en croute de sel

Une pure merveille…. J’ai testé aussi cette recette avec un chapon ou un beau poulet fermier……… La chair de la volaille est moelleuse à souhait. Ingrédients :  pâte  à…

Bar en croûte de sel et fenouil - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Bar en croûte de sel et fenouil - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Bar en croûte de sel et fenouil Recette de Régis Marcon pour la technique de cuisson du poisson en croûte de sel Ingrédients : pour 2 personnes 1 bar de 500 g non écaillé, vidé et lavé 800 g de fenouil 1 noix de beurre et 1 cuillerée à café d’huile d’olive...

Artichauts façon barigoule de Régis Marcon - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Artichauts façon barigoule de Régis Marcon - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Artichauts façon barigoule de Régis Marcon Je me suis inspirée d’une recette de Régis Marcon (bar de ligne en croûte de sel avec une émulsion d’artichauts) réalisée lors d’une émission de télévision sur France 3 Côté Cuisine avec Julie Andrieu en 2009....

Magret en croûte de sel et purée de pois cassés - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Magret en croûte de sel et purée de pois cassés - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Magret en croûte de sel et purée de pois cassés Une recette d’un vieux magazine dont j’ai oublié le nom. Ingrédients : pour 2 personnes 1 magret de canard 750 g de gros sel gris 2 blancs d’oeufs 1 cuillerée à soupe bombée de farine Poivre moulu La purée...

Bar en croute de sel aux algues - Les petits plats de Béa

Bar en croute de sel aux algues - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une cuisson particulière pour ce bar. C'est simple à réaliser, le plus difficile est de casser la croute de sel après cuisson sans abimer le poisson. Ici le bar cuit dans une croute de sel parfumée aux algues. C'est une cuisson...

Bar en Croûte de Sel - Saveurs et Souvenirs - Faites-le chez vous !

Bar en Croûte de Sel - Saveurs et Souvenirs - Faites-le chez vous !

Le Bar en Croûte de Sel est un plat très, très impressionnant, et relativement facile à faire. Merci au restaurant Pétrus !

Grenailles en croûte de sel

Grenailles en croûte de sel

Ingrédients Des pommes de terre dite de mer, style grenailles 50g de gros sel 200g de farine ordinaire 10g d’algues séchées eau Préparation Faire une pate avec tous les ingredients, la diviser en d…

Bar en croute de sel

Bar en croute de sel

J'aime beaucoup cuisiner le poisson, bien que ce soit toujours des cuissons rapides, et surtout facile. Mais là j'ai voulu faire quelque chose de moins ordinaire pour le repas que nous avons fait dimanche. Mon poissonier avait de très beaux bars et m'a conseillé d'en prendre

Poulet rôti à l'estragon, persil, citron en robe de pomme de terre (pas à pas en photos)

Poulet rôti à l'estragon, persil, citron en robe de pomme de terre (pas à pas en photos)

Poulet rôti à l'estragon, persil, citron en robe de pomme de terre (pas à pas en photos) Une recette originale de poulet rôti de Louise Denisot. En effet, sur le même principe de la cuisson en croûte de sel, le poulet cuit à l'étouffé dans une croûte de purée de pomme de terre, il y a de quoi surprendre vos invités !

Daurade en croûte de sel (pas à pas en photos)

Daurade en croûte de sel (pas à pas en photos)

Daurade en croûte de sel (pas à pas en photos) Une recette de Gordon Ramsay qui nous montre à quel point il est facile et rapide de préparer un bon poisson avec juste quelques ingrédients pour lui donner beaucoup de goût. En plus, la technique de cuisson en croûte de sel est si facile et ludique que si vous cassez la croûte devant vos invités ils seront surpris de votre niveau en cuisine alors que c'est à la portée de tout le monde. Essayez et vous verrez...

Magret de canard en croûte de sel

Magret de canard en croûte de sel

Une recette facile à faire et assez rapide à préparer. Par contre elle nécessite 30 minutes de cuisson mais aussi 30 minutes de repos avant de casser la coque de sel. Ici, il s'agit d'un repas pour 4 personnes mais rien n'empêche de doubler les doses en prenant un plat plus grand.

Fèves à la menthe

Fèves à la menthe

Une recette d'accompagnement simple et rapide à faire. On peut la servir avec le rôti d'agneau en croûte de sel par exemple.

Rôti d'agneau farci en croûte de sel (pas à pas en photos)

Rôti d'agneau farci en croûte de sel (pas à pas en photos)

Une recette qui montre une autre façon de préparer le rôti d'agneau, ici farci aux figues et aux citrons confits et cuit en croûte de sel.

Poulet à la coque - Le Palais des Saveurs

Poulet à la coque - Le Palais des Saveurs

Souvent on trouve des recettes de viande ou poisson cuits en croûte de sel, ou de pâte à pain. Ici, le livre "Un rôti pour...

Magret en croûte d'épices et de miel - Le Palais des Saveurs

Magret en croûte d'épices et de miel - Le Palais des Saveurs

"Cuisson en croûte de sel, d'argile, d'algues".........c'est de ce livre que j'ai tiré cette recette très parfumée.

Dos de julienne en croûte de mimolette - Le Palais des Saveurs

Dos de julienne en croûte de mimolette - Le Palais des Saveurs

Tirée du livre "Cuisson en croûte de sel, d'argile d'algues........"

Saumon en croûte noire - Le Palais des Saveurs

Saumon en croûte noire - Le Palais des Saveurs

Une recette du livre "Cuisson en croûte de sel, d'argile, d'algues...." vraiment très bonne à condition d'aimer les épices. Pour 2...