Brousse

Brousse

137 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Brousse"


Tarte ultra fondante "chèvre épinards" - du piment dans ma cuisine

Tarte ultra fondante "chèvre épinards" - du piment dans ma cuisine

Une texture ultra fondante. Cette tarte est à la fois douce et gourmande ... Ingrédients : 1 pâte brisée 1 sachet de 300 g d'épinards prêts à cuire (rayon salades ) 1 pot de fromage de chèvre de type "petit billy" ou de la ricotta ou de la brousse 4 oeufs...

Courgettes farcies au Brocciu Corse - du piment dans ma cuisine

Courgettes farcies au Brocciu Corse - du piment dans ma cuisine

Crémeuses à souhait ! Ces courgettes accompagneront parfaitement vos viandes grillées ! Ingrédients : 4 belles courgettes rondes 1 pot de brocciu corse (ou de la brousse ou de la ricotta à vous de choisir) sel poivre zaatar (mélange libanais) ou du cumin...

Tarte à la Brousse et courgettes citronnées - du piment dans ma cuisine

Tarte à la Brousse et courgettes citronnées - du piment dans ma cuisine

Beaucoup de douceur dans cette tarte relevée par une petite note citronnée qui se marie très bien avec la Brousse et les courgettes ! NB : si vous ne trouvez pas de Brousse, vous pouvez la remplacer par de la Ricotta . temps de préparation : 20 minutes...

Champignons farci à la brousse et au jambon - La tambouille de Violette

Champignons farci à la brousse et au jambon - La tambouille de Violette

Fin du mois difficile ce mois ci, ça nous arrive à tous! Donc j'ai voulu quand même voir des amis et les inviter à diner, mais que faire avec peu de moyens? Et bien voilà la solution une recette simple et ridiculement peu chère avec que des produits frais...

Cannellonis au brocciu - Mon Epicerie Fine de Terroir

Cannellonis au brocciu - Mon Epicerie Fine de Terroir

Voila une recette gourmande qui fleure bon le terroir corse! Un plat simple mais terriblement gouteux! Recette des Cannellonis au brocciu Ingrédients pour 4 personnes: 12 feuilles de lasagnes fraiches 1 brocciu frais (ou à défaut de la brousse de vache)...

Terrine de courgettes à la brousse et aux pignons de pin - BZH SANDRA

Terrine de courgettes à la brousse et aux pignons de pin - BZH SANDRA

Après la bonne salade de ce midi (accompagnée de quelques saucisses et merguez, cela va de soi...), c'est avec un appétit plus que moyen,...

Cannelloni farcis à la brousse - BZH SANDRA

Cannelloni farcis à la brousse - BZH SANDRA

Une envie de pâtes, d'un coup... Et une opportunité, surtout, pour utiliser le pot de brousse, en promotion, acheté hier. J'ai un paquet...

Tarte au thon à la brousse au sumac - Quand Nad cuisine...

Tarte au thon à la brousse au sumac - Quand Nad cuisine...

Parmi les colis (tous plus sympathiques les uns que les autres ) que j’ai reçus dernièrement, il n’y en avait un qui ne manquait pas de saveur. Il m’était envoyé par l’Etal des épices. Jugez plutôt: Etal des épices , c’est une boutique de vente en ligne de plus de 150 produits: épices, aromates, sels, thés, infusions mais aussi des idées cadeaux  très sympas comme de jolis présentations d’épices ou de graines en tubes à essais, des jolis pots à épices… Le sumac est une épice tout à fait nouvelle pour moi, il a donc fallu que je fasse une petite recherche, et voici ce que j’ai trouvé: Le sumac est un petit arbre aux feuilles et aux baies rouge brique. On peut utiliser toute les parties de l’arbre pour ses tanins, mais ce sont ses fruits, qui après séchage et broyage, offrent une épice délicieuse. Traditionnellement, on ne peut dissocier le sumac des brochettes d’agneau, de veau ou de boeuf, appelées Chelo Kabob, mais en réalité son usage s’étend à parfumer tous les plats. Que ce soit pour sa douce saveur fruitée et légèrement acidulée, le sumac remplacera le citron sur les produits de la mer, les volailles, les boulettes de viande ou les salades. Il peut également faire office de sel doux et exotique pour parfumer riz, pâtes à pain ou légumineuses. Ensuite, les associations avec d’autres épices sont aussi nombreuses que les goûts et les couleurs de chacun. En effet, mélangez le sumac à de l’huile d’olive et à d’autres herbes aromatiques pour parfumer un yaourt ou un fromage frais, et voilà une sauce orientale pour vos dips. Il existe d’ailleurs un mélange, le Zaatar, qui à la base se compose proportionnellement de thym (celui des garrigues du Sud de la France), de graines de sésame grillées et de graines de sumac broyées, un délicieux mélange d’origine libanaise que l’on retrouve dans la salade Fattouche mais comme assaisonnement pour les pains pita, les ragoûts ou bien encore pour une omelette ou une tarte salée… (Source Goosto) J’ai donc pensé qu’il parfumerait bien la tarte au thon que j’avais décidé de faire ce soir-là… et effectivement l’alliance était réussie! Pour un moule rectangulaire 35x11cm: 1 pâte brisée, maison, c’est tellement rapide (surtout avec le robot: on mélange 150 g de farine avec 75 g de beurre en morceaux, 1 pincée de sel et 50 g d’eau tiède) 120 g de thon au naturel 2 oeufs 150 g de brousse 1 petit oignon 1 bonne cc de sumac sel, poivre 2 cs de parmesan râpé Revoyez les proportions légèrement à la hausse si vous faites cette tarte dans un moule rond. Préparer la pâte brisée et laisser reposer au frais 1/2h, elle sera plus facile à étaler. Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°. Foncer le moule avec la pâte puis déposer l’ oignon sur le fond de tarte. Émietter le thon par dessus. Écraser la brousse dans un bol et y ajouter les oeufs battus. Assaisonner puis verser sur le thon. Saupoudrer de parmesan râpé et enfourner. Laisser cuire 25 min. Cette tarte était très bonne, bien parfumée. Le sumac se marie très bien avec le thon, et j’ai hâte de découvrir d’autres associations!   Tarte-thon-brousse-sumac1.PDF Cet article a été programmé, je suis absente cette semaine, aussi  je ne pourrai pas répondre à vos commentaires ou questions avant mon retour! A très vite! 2009-02-16T09:10:00+01:00

Galettes à la brousse gratinées au saumon fumé - Quand Nad cuisine...

Galettes à la brousse gratinées au saumon fumé - Quand Nad cuisine...

Cette fois la Chandeleur c'est demain, alors je vous propose encore une recette de crêpes, et plus précisément de galettes à la brousse gratinées au saumon fumé.

Cannellonis au boeuf et au mascarpone - Quand Nad cuisine...

Cannellonis au boeuf et au mascarpone - Quand Nad cuisine...

  Aujourd’hui je vous propose un délicieux plat de cannellonis au boeuf et au mascarpone réalisé grâce à mon thermomix (mais ne partez pas encourant si vous ne l’avez pas, il est toujours possible d’adapter la recette à la casserole, je le répète très souvent, mais on me pose toujours la question!!). D’ailleurs, la recette vient une fois de plus de l’espace recettes Thermomix, une vraie mine d’inspiration! J’ai seulement troqué la ricotta de la recette initiale contre le mascarpone que j’avais dans le frigo. Encore un peu plus riche, mais tellement bon!   Let’s go en cuisine pour préparer ces cannellonis au boeuf et au mascarpone! Pour 5-6 personnes: 2 oignons 20 g d’huile d’olive 500 g de coulis de tomate (maison ou pas) 70 g de concentré de tomate sel, poivre une belle pincée de piment doux 400 g de viande hachée 80 g de mascarpone (ou de ricotta) 18 rouleaux de cannellonis 200 g de lait 20 g de farine 20 g de beurre 100 g de fromage râpé Préchauffer le four à 210°. Placer l’oignon pelé et coupé en deux dans le bol du thermomix et mixer 5 sec à vitesse 5. Racler les parois du bol et ajouter l’huile, le concentré et le coulis de tomate. Assaisonner de sel, poivre et de piment. Régler 15 min, température varoma à vitesse 1 sans mettre le gobelet (mais mettre à la place le panier de cuisson pour éviter les projections). A la sonnerie, verser 210 g de la préparation dans un bol et réserver. Ajouter à ce qui reste dans le bol, le mascarpone (ou la ricotta) et la viande hachée. Mélanger 20 sec à vitesse 3. Rectifier l’assaisonnement. Verser le contenu du bol dans une poche à douille et remplir les cannellonis. Les placer au fur et à mesure dans un plat à gratin huilé si nécessaire (ici avec mon ultrapro 3.3l, je n’en ai pas eu besoin). Dans le bol du thermomix, remettre les 210 g de préparation réservée et ajouter le lait, la farine et le beurre. Régler 6 min à 90°, vitesse 4. Ajuster l’assaisonnement. Napper les cannellonis avec cette sauce et parsemer de fromage râpé. Enfourner et laisser cuire 20 min. Pour changer du boeuf, je vous propose ces cannellonis à la brousse et au jambon.

La flaune du Larzac au citron (recette aveyronnaise) | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

La flaune du Larzac au citron (recette aveyronnaise) | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Recette de la flaune aveyronnaise, une tarte du Larzac en Aveyron au fromage de brebis, brousse ou recuite et avec du citron ou de la fleur d'oranger

Ravioles locavores de l'Aveyron | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Ravioles locavores de l'Aveyron | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Les ravioles locavores de l'Aveyron au bœuf Aubrac, brousse Larzac et fromage Laguiole.

Tourte aux blettes, brousse et roquefort à la farine de lupin | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Tourte aux blettes, brousse et roquefort à la farine de lupin | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Recette d'une tourte à la pâte brisée à la farine de lupin, blettes, fromages brousse de brebis et roquefort

Beurek arménien à la brousse et tome du Larzac | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Beurek arménien à la brousse et tome du Larzac | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Recette d'un beurek arménien aux fromages de brebis du Larzac en Aveyron (brousse et tome) avec des herbes et des feuilles filo

Lasagnes au potiron, Butternut, brousse et chou Kale | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Lasagnes au potiron, Butternut, brousse et chou Kale | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Recette de lasagnes avec pâte à lasagne à la courge ou potiron, du fromage brousse de brebis, courge Butternut, chou Kale et tome de brebis râpée

Gnudi ou malfatti de Toscane (gnocchi brousse épinards) | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Gnudi ou malfatti de Toscane (gnocchi brousse épinards) | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Recette italienne de Gnudi ou malfatti de Toscane version Larzac. Ce sont des gnocchi à la ricotta de brebis, ici avec de la brousse du Larzac et des épinards.

Brousse de brebis aux poivrons confits

Brousse de brebis aux poivrons confits

Ingrédients : (6 verrines) – 300 gr de brousse de brebis – 100 gr de fromage blanc – 1 poivron rouge – 1 poivron vert – 1 poivron jaune – 1 CC d’huile d&rs…

FIADONE CORSE AU CITRON - Le monde gourmand deTrilli et Jessica

FIADONE CORSE AU CITRON - Le monde gourmand deTrilli et Jessica

FIADONE CORSE AU CITRON Ingrédients: - 500 gr de brocciu (ou de la brousse suivant la saison) - 100 gr de sucre - 5 œufs - 1 demi citron (non traité de préférence) - 2 cuillères à soupe d'eau de vie classique Préchauffez le four à 180 C°. Mettez le brocciu...

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