Meringuettes - Une toquée en cuisine

Meringuettes - Une toquée en cuisine

Voici une recette que j'ai découvert il y a quelques temps au détour d'une page web. Je suis désolée de n'ai pas noté le lien. Même si j'ai adapté la recette, si vous vous reconnaissez faites moi un signe et j'en ajouterais un avec plaisir. Ces petits...

Les recettes de cuisine similaires à "Meringuettes - Une toquée en cuisine" de "Une toquée en cuisine"


Meringues -

Meringues -

Un classique … « Les meringues » qui font un effet à coup sûr 😉 Ingrédients pour une vingtaine de minis meringues ! 4 oeufs 1 pincée de sel 150 g de sucre en poudre 150 g de sucre glace Préchauffer le four à 110 °C. Ajouter le fouet. Mettre 4 blancs d’oeufs, le sel dans le […]

MOUSSAKA VEGAN AUX POIS CHICHES

MOUSSAKA VEGAN AUX POIS CHICHES

Si l'idée d'ajouter des pois chiches à une moussaka m'est venue en voyant l'assiette d'Edda ( Un déjeuner de soleil ), le reste de la recett...

Kiflice

Kiflice

J'ai une famille.... jusque là, rien de bien extraordinaire. Mais ma famille est bien plus étendue  que ma simple famille biologique. J'ai une famille de coeur ; elle vient des Balkans, et plus exactement de Serbie. Cela fait 25 ans aujourd'hui que j'ai été adopté par cette belle et grande famille qui fait partie intégrante de mon existence. Je les aime ; j'y ai trouvé petits frères et petites soeurs qui, en plus de ma famille "de sang", me supportent au quotidien et savent être là lorsque le besoin s'en fait sentir. Cette famille de coeur a su m'apporter une richesse inestimable : une autre culture. Toutes les facettes de cette culture serbe me sont désormais familières, toutes ou presque s'entend. De cette culture, il est un aspect que je privilégie, et il ne faut pas être grand clerc pour deviner que je m'acharne encore aujourd'hui à décoder la cuisine serbe et ses mille et un trésors. Celle que je connais bien est celle du Sud de Beograd, à mi-chemin entre plaine et montagne, la région de Pozega, Uzice, Mokra Gora, Zlatibor........ C'est une cuisine que l'on pourrait qualifier - sans être péjoratif - de paysanne tant elle puise ses racines dans la terre et ses richesses. Le légume roi est avant tout le chou (kupuc) qui se décline en quelques préparations savoureuses. La meilleure d'entre elles étant - selon moi - la salade de chou. Le chou blanc, voire rouge, est émincé très finement avant d'être assaisonné de sel, poivre, vinaigre de vin et huile avec un soupçon d'eau. Cette salade qui est présente à tous les repas, est brassée à pleines mains avant d'être oubliée quelques heures. Le chou s'attendrit et devient doux tout en conservant un léger craquant. De toutes les salades, c'est la plus rafinée. A celle-ci on peut ajouter la salade serbe ( tomates concombres, oignons et parfois fromage), qui elle aussi, est de toutes les tables. En été, on assiste à des orgies de pastèques énormes ( lubenica ), de fruits savoureux et gorgés de soleil - mention toute particulière et personnelle pour la divine framboise d'Arilje ( malina ) -.Je pourrais écrire quinze pages sur mes coups de coeur et mes découvertes mais je me limiterai à celle qui m'a fait le plus chavirer. Si la culture du fromage est dit-on, française, voire néerlandaise, la  Serbie n'est pas en reste avec les deux ou trois préparations laitières qu'elle connaît. La première et la plus fameuse est le "kajmak". Le lait est mis à tièdir dès la traite et écrémé. Cette crème est réservée et salée pour être longuement affinée et donne naissance au kajmak, fromage crémeux à souhait que l'on peut difficilement comparer. Il est à mi-chemin entre le beurre et la féta. Ce kajmac, malgré son prix élevé, est présent sur les tables aux côtés des salades, des légumes crus, etc.... Il accompagne divinement les viandes grillées, sur lesquelles il fond......... on frôle le péché.... non, c'est un péché. On prépare aussi l'équivalent de la féta. Cette fois le lait est emprésuré et égoutté pour donner ce "sir" que l'on mange à toutes les sauces. On le retrouve souvent râpé grossièrement sur les légumes de la salade serbe. Lorsque je vivais au Kosovo, je m'échappais aussi souvent que possible pour une des enclaves serbes et me rassasier dans un " PESTOPAN" (restaurant). On y faisait grande table de cochonnailles de toutes sortes et grillées. Les énormes saucisses ou encore le roulé à la Karadjorjevic valaient la peine de faire de nombreux kilomètres. Dans ces restaurants, on accompagnait les viandes de bonnes grosses frites maison sur lesquelles le chef râpait du "sir". Indescriptible !!!!Ici et aujourd'hui, je vais vous donner une petite recette. C'est un petit croissant au fromage qui viendra avec succès je pense, agrémenter un buffet, voire un gros apéritif. On les appelle KIFLICE, prononcer "kiflitssé".

Meringues

Meringues

Ingrédients : 4 blancs d'oeufs 250 g de sucre semoule 1 pincée de sel   Battre les blancs en neige avec le sel Y ajouter le sucre petit à petit Déposer sur une grille de four recouverte de...

Recette de Burger maison - Nosrecettesfaciles.com

Recette de Burger maison - Nosrecettesfaciles.com

Suivez la recette de Wallony et faites vos burger maison, c'est facile, rapide et bien meilleur que dans un fast food - Préparation : 30 min - Cuisson : 10 min - pour 6 personnes - Dans une poêle faire revenir 4 oignons, saler et poivrer en fin de cuisson, ajouter les tranches de bacon et couvrir...

1 Recette facile, Cupcakes pour Pâques au chocolat

1 Recette facile, Cupcakes pour Pâques au chocolat

La meilleure recette de cupcakes au chocolat de Pâques, un dessert facile, rapide, gourmand et pas cher - Sucre d'orge - Préparation : 30 min - Cuisson : 15 min - pour 6 personnes - Faites fondre le chocolat au bain marie. Mélangez dans un saladier le beurre et le sucre. Rajouter les oeufs, puis la farine et...

Crêpes salées

Crêpes salées

Crêpes salées Une recette rapide de crêpes tout en sachant que la pâte se cuira mieux si vous la laissez se reposer une heure. Idéales pour des plats utilisant les crêpes ou pour faire des apéritifs roulés en brochettes. Bien entendu, ces crêpes sont aussi parfaites pour un petit déjeuner ou un brunch. Si vous voulez éviter les grumeaux respecter l'ordre des ingrédients sinon trichez avec le mixeur en dernier recours ! Et si vous voulez des crêpes fines n'hésitez pas à rajouter un verre d'eau avant de les cuire...

Tartines de bécasse - Les plaisirs de la bouche

Tartines de bécasse - Les plaisirs de la bouche

Recette N°439 Pour environ 10 tartines Ingrédients: 1 bécasse 2 branches de thym 3 feuilles de laurier 1 carotte 1 verre à liqueur de cognac ou de calvados Beurre sel et poivre Recette: Faites fondre 30 g de beurre et ajouter le laurier le thym et la...

Charlotte au chocolat en verrine - Les plaisirs de la bouche

Charlotte au chocolat en verrine - Les plaisirs de la bouche

Pour 6 personnes Ingrédients: 18 biscuits à la cuillère 200 g de chocolat noir 20 cl de crème fraîche liquide 80 g de beurre 4 oeufs Préparation: Faites fondre au bain -marie le chocolat coupé en morceaux Quand celui-ci et fondu,ajouter le beurre et mélangé...

Préparation de sel herbes du soleil

Préparation de sel herbes du soleil

Vous le savez, en cuisine, les assaisonnements sont essentiels : bouillon de légumes, bouillon de poulet, de boeuf... nous avons l'habitude d'ajouter ces éléments dans nos plats de pâtes, nos risottos ou encore nos poêlées de légumes. Facile de dégainer les bouillons cubes du commerce, mais saviez-vous qu'il vous est

Tajine d’agneau aux poires | Cuisine du monde | sucré-salé

Tajine d’agneau aux poires | Cuisine du monde | sucré-salé

Ce tajine revisité d’agneau aux poires est une recette sucrée-salée qui invite au voyage. Une recette idéale pour ajouter du soleil dans votre cuisine.

Meringues - Les gourmandises de Croups

Meringues - Les gourmandises de Croups

Pour une vingtaine de petites meringues: - 2 blancs d'oeufs - 180 g de sucre glace Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs en neige et ajouter progressivement le sucre glace. Bien battre jusqu'à ce que ce que se soit ferme. A l'aide d'une poche...

Tarte soleil à la pâte à tartiner

Tarte soleil à la pâte à tartiner

Un bon goûter pour aujourd’hui, une tarte soleil à la pâte à tartiner (celle de son choix bien sûr ) et si on est gourmand, on peut rajouter des rondelles de bananes. Comment on mange une ta…

Beurre blanc - Mariatotal

Beurre blanc - Mariatotal

Jusqu'à présent, le beurre blanc, c'était ma bête noire, allez savoir pourquoi parce que, grâce à la petite vidéo de Joël Robuchon et de son comparse Éric Bouchenoir, j'ai tout compris. Inutile d'ajouter de la crème fraîche, comme dans certaines recettes, ne faites surtout pas bouillir la sauce, prenez du beurre très froid et incorporez-le doucement par petits morceaux.

Palourdes et coques au vin d'Arbois et romarin - Mariatotal

Palourdes et coques au vin d'Arbois et romarin - Mariatotal

La recette de Régal met du vin jaune, bien sûr, mais c'est un luxe qui me rebute, alors que le vin d'Arbois donne un excellent résultat, grâce à la personnalité du cépage savagnin. L'accord terre-mer, avec quelques lardons, se prête très bien à la préparation de ces palourdes jurassiennes, en quelque sorte. Et je n'ai pas résisté à ajouter quelques délicieuses coques.

Flan de topinambour, parmesan et poivre long de Java - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Flan de topinambour, parmesan et poivre long de Java - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

J’ai toujours le même problème depuis novembre 2013, je ne peux plus mettre mes photos sous mes recettes, ni ajouter un logo entre deux lignes de texte, j’en suis désolée mais je n’ai pas de solution, ni eu de réponse à mes questions. Je reprends la réalisation...

Sandwich des alpages

Sandwich des alpages

Ingrédients : 1 morceau de baguette 1 tomate 1 oeuf 2 feuilles de salade 25g de Beaufort 1 cornichon 1 tranche de jambon de pays Préparation : Battre l’oeuf en omelette, ajouter le Beaufort e…

Marmite espagnole au Cookeo - L'art d'accompagner les restes

Marmite espagnole au Cookeo - L'art d'accompagner les restes

Je suis désolée, je n’ai pas noté chez qui j’ai piqué cette recette, si  vous vous reconnaissez faites le moi savoir, j’ajouterai ...

Gâteau à l'ananas

Gâteau à l'ananas

Ingrédients : 4 œufs 160 g de beurre doux 200 g de farine 160 g de sucre + 50 g de sucre pour le caramel 1 sachet de levure chimique 1 conserve de tranches d'ananas 1 bouchon de rhum Vanille et coriandre Instructions : Faites fondre le beurre puis ajouter le sucre. Ajouter les œufs et mélanger au batteur électrique pou

Poulet fermier rôti à la sauge et pommes de Terre rissolées aux aromates du jardin

Poulet fermier rôti à la sauge et pommes de Terre rissolées aux aromates du jardin

Pour apprécier pleinement le poulet fermier rôti à la sauge et pommes de Terre rissolées aux aromates du jardin, au moment du service ajouter les blancs, versez un filet d’huile d’olive du Midi de la France gôut intense, ajoutez quelques herbes pour la déco.