Les recettes similaires


Croissants aux amandes gateaux algeriens pâte sans levure - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Croissants aux amandes gateaux algeriens pâte sans levure - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Selem alaykoum/bonjour Je vous propose le croissant aux amandes,délicieux gâteau algérien fourré avec une farce aux amandes concassées ,pas moulues,un incontournable de la pâtisserie algérienne! ici la pâte est sans levure,3 mesures de farine pour 1 mesure et un peu plus de beurre pour une pâte tendre et moelleuse,une recette qui me vient de ma belle-sœur Abla et que je vous conseille vivement!!! ingrédients: pour une cinquantaine de gateaux environ prenez un bol comme mesure,le mien prend juste 500 grs de beurre fondu 3 mesures de farine(3 bols) 500 grs de beurre fondu(1 bol)+50 grs environ 1 dizaine de càs bombées de sucre glace environ eau pour travailler la pâte pour la farce: 700 grs d’amandes concassées,la recette ici: comment monder et griller les amandes,torréfier les amandes 1 verre 1/2 à thé de sucre en poudre 2 œufs 1/4 de càc de levure un peu de fleur d’oranger pour mouiller la farce mais pas trop(la farce ne doit pas être liquide) mélanger la farine ,le sucre glace et le beurre sabler la pâte puis ajouter un peu d’eau travailler jusqu’à obtenir une pâte souple réserver entretemps préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients étendre la pâte au rouleau sur 3 mm d’épaisseur tracer des triangles à l’aide de l emporte-pièce en triangle déposer sur chaque triangle une càs de farce puis rouler en croissant déposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson dorer au jaune d’œuf puis parsemer d’amande effilées ou concassées enfourner à 160 ° jusqu’à ce que les croissants soient légèrement dorés en dessous surveillez-bien la cuisson BON APPÉTIT!!!! gateaux algeriens croissant amande aid ramadan algerie mignardises

Kiflice

Kiflice

J'ai une famille.... jusque là, rien de bien extraordinaire. Mais ma famille est bien plus étendue  que ma simple famille biologique. J'ai une famille de coeur ; elle vient des Balkans, et plus exactement de Serbie. Cela fait 25 ans aujourd'hui que j'ai été adopté par cette belle et grande famille qui fait partie intégrante de mon existence. Je les aime ; j'y ai trouvé petits frères et petites soeurs qui, en plus de ma famille "de sang", me supportent au quotidien et savent être là lorsque le besoin s'en fait sentir. Cette famille de coeur a su m'apporter une richesse inestimable : une autre culture. Toutes les facettes de cette culture serbe me sont désormais familières, toutes ou presque s'entend. De cette culture, il est un aspect que je privilégie, et il ne faut pas être grand clerc pour deviner que je m'acharne encore aujourd'hui à décoder la cuisine serbe et ses mille et un trésors. Celle que je connais bien est celle du Sud de Beograd, à mi-chemin entre plaine et montagne, la région de Pozega, Uzice, Mokra Gora, Zlatibor........ C'est une cuisine que l'on pourrait qualifier - sans être péjoratif - de paysanne tant elle puise ses racines dans la terre et ses richesses. Le légume roi est avant tout le chou (kupuc) qui se décline en quelques préparations savoureuses. La meilleure d'entre elles étant - selon moi - la salade de chou. Le chou blanc, voire rouge, est émincé très finement avant d'être assaisonné de sel, poivre, vinaigre de vin et huile avec un soupçon d'eau. Cette salade qui est présente à tous les repas, est brassée à pleines mains avant d'être oubliée quelques heures. Le chou s'attendrit et devient doux tout en conservant un léger craquant. De toutes les salades, c'est la plus rafinée. A celle-ci on peut ajouter la salade serbe ( tomates concombres, oignons et parfois fromage), qui elle aussi, est de toutes les tables. En été, on assiste à des orgies de pastèques énormes ( lubenica ), de fruits savoureux et gorgés de soleil - mention toute particulière et personnelle pour la divine framboise d'Arilje ( malina ) -.Je pourrais écrire quinze pages sur mes coups de coeur et mes découvertes mais je me limiterai à celle qui m'a fait le plus chavirer. Si la culture du fromage est dit-on, française, voire néerlandaise, la  Serbie n'est pas en reste avec les deux ou trois préparations laitières qu'elle connaît. La première et la plus fameuse est le "kajmak". Le lait est mis à tièdir dès la traite et écrémé. Cette crème est réservée et salée pour être longuement affinée et donne naissance au kajmak, fromage crémeux à souhait que l'on peut difficilement comparer. Il est à mi-chemin entre le beurre et la féta. Ce kajmac, malgré son prix élevé, est présent sur les tables aux côtés des salades, des légumes crus, etc.... Il accompagne divinement les viandes grillées, sur lesquelles il fond......... on frôle le péché.... non, c'est un péché. On prépare aussi l'équivalent de la féta. Cette fois le lait est emprésuré et égoutté pour donner ce "sir" que l'on mange à toutes les sauces. On le retrouve souvent râpé grossièrement sur les légumes de la salade serbe. Lorsque je vivais au Kosovo, je m'échappais aussi souvent que possible pour une des enclaves serbes et me rassasier dans un " PESTOPAN" (restaurant). On y faisait grande table de cochonnailles de toutes sortes et grillées. Les énormes saucisses ou encore le roulé à la Karadjorjevic valaient la peine de faire de nombreux kilomètres. Dans ces restaurants, on accompagnait les viandes de bonnes grosses frites maison sur lesquelles le chef râpait du "sir". Indescriptible !!!!Ici et aujourd'hui, je vais vous donner une petite recette. C'est un petit croissant au fromage qui viendra avec succès je pense, agrémenter un buffet, voire un gros apéritif. On les appelle KIFLICE, prononcer "kiflitssé".

15 décembre: Vanille Kipferl - Noël en Allemagne - Quand Julie Patisse

15 décembre: Vanille Kipferl - Noël en Allemagne - Quand Julie Patisse

Et si aujourd’hui nous partions faire un tour outre-rhin, en Allemagne plus précisément (ou en Autriche selon les histoires)? La chérie de mon grand frère, qui est Allemande,  me donne souvent de jolies idées pour mes recettes de fin d’année. Après le Christollen de l’hiver dernier, je vous propose de réaliser des Vanille Kipferl. Ce sont des biscuits en forme de croissant à la vanille et à la poudre d’amande. Recette (pour une dizaine de Kipferl):  45g de sucre  55g de poudre d’amande  120g de beurre mou  130g de farine  1/2 cuillère à café de vanille en poudre  40g de sucre glace + 20g de sucre semoule Comme toujours, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez le sucre et le beurre mou pour obtenir une texture pommade et ajoutez la vanille. Versez ensuite  la poudre d’amande et la farine. Formez une boule de pâte homogène. N’hésitez pas à finir le mélange à la main. Formez ensuite des boudins de pâte que vous modèlerez afin de réaliser des croissants. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat. Enfournez pour 15 minutes et laissez les refroidir sur grille. Mélangez ensuite les 40g de sucre glace …

Croissants rosettes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Croissants rosettes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Selem alaykoum/Bonjour Ne me demandez pas pourquoi on appelle cette brioche “croissant rosette”…je n’en sais strictement rien…peut-être à cause de son façonnage qui donne de belles brioches torsadées!! En tout cas c’est une belle idée que j’avais encore repéré sur Pinterest et que je partage avec vous sur le blog! j’ai réalisé la même pâte que pour les brioches en fleurs j’ai juste décoré avec du sucre perlé,mes enfants aiment énormément les brioches et cette version avec le sucre les a conquis!!!   ingrédients 500 grs de farine t 45 250 ml de lait 80 grs de beurre mou 100 grs de sucre en poudre 1 càs de levure sèche type saf 1 œuf   1 jaune +1 càs de lait pour dorer sucre perlé commencez par faire monter la levure dans 2 càs de lait tiède pendant 15 mn mettre la farine et le sucre dans un saladier ou le bol d’un robot ajouter l’œuf puis le lait terminer par le beurre mou coupé en morceaux travailler jusqu’à ce que la pâte soit bien souple former une boule et laisser lever  1h30  dans un endroit chaud à l’abris des courants d’airs dégazez la pâte puis la diviser en plusieurs boules selon la taille désirée(pour moi 12) les étaler dans la longueur assez finement sur un plan de travail fariné découper des bandes dans toute la longueur et rouler délicatement en biais en commençant sur le côté droit supérieur afin d’obtenir une bande enrouler la bande pour former un escargot et laisser lever 1h dans un endroit bien chaud à l’abris des courants d’air badigeonner d’un peu de jaune d’œuf+ lait parsemer de perles de sucre cuire 15 à 20 mn à 180°(four préchauffé) et régalez-vous!! BON APPETIT!!! boulange viennoiseries brioche gateaux algeriens kitchenaid ramadan ramadan 2014 boulangerie algerie  petits déjeuners

Croissants sablés au praliné - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Croissants sablés au praliné - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Croissants sablés au praliné Croissants sablés au praliné, bonjour à tous!! Voilà un gâteau sec que j’aime souvent réaliser pour les fêtes, se sont des petits croissants sablés au praliné absolument exquis, vraiment délicieux que je vous conseille vivement d’essayer!! Ces petits croissants sablés nous viennent d’Allemagne et ils se réalisent entre autre avec du “nougat masse”du praliné au gout proche du gianduja que l’on trouve exclusivement en Allemagne mais que l’on peut facilement remplacer par la fameuse pralinoise de chez nous (ou tablette au chocolat praliné)!!! Sans aucun regrets mes amis car ces petits croissants sont de vrais gourmandises, bien sablés et bien fondants et au bon gout de praliné. Ces biscuits sont très très additifs et aujourd’hui je n’ai qu’une seule envie c’est d’en refaire!! Dès que j’avais vu cette recette chez avocat et chocolat, j’avais immédiatement craqué et je m’étais promise de réaliser ces douceurs pour la fête de l’aid! ingrédients pour une soixantaine de biscuits sablés au praliné: tout dépend la taille que vous leur donnerez,moi j’en ai obtenu un peu moins de 50 200 grs de pralinoise(ou bien 200 grs de nougat masse si vous avez l’occasion d’en trouver) 100 grs de beurre mou 250 grs de farine 1 oeuf 1/2 càc de levure chimique 150 grs de chocolat noir extra à 70 % faire fondre la pralinoise à feu doux au bain marie ou au micro-ondes hors du feu ,ajouter le beurre coupé en morceau et mélanger vivement puis incorporez l’oeuf en mélangent bien terminer par la farine associée de la levure bien mélanger et former une boule réserver au frais minimum 1 h ou une nuit comme moi travailler rapidement la pâte puis former des boules de la taille d’une noix puis leur donner rapidement la forme d’un croissant les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson enfourner 10 mn à 180 ° four préchauffé laisser bien refroidir avant de les ramasser tremper le extrémités dans le chocolat fondu laisser sécher sur une grille et régalez-vous!!!! BON APPETIT!!!  algerie gateau gateaux algeriens gateaux secs aid ramadan ramadan 2014 biscuits praliné  gâteaux secs fondant Sommaire : Nom de la recette : Croissants sablés au praliné Publie Le : 2016-08-28Temps de preparation : 10MTemps de cuisson : 10M Temps total : 20MAverage rating 3 Based on 8 Review(s)

Mes croissants gourmands - Ma cuisine débutante

Mes croissants gourmands - Ma cuisine débutante

Avis perso : Recette improvisé de mon fils Bryan pour ses collègues a son stage ...... Et tout le monde à adoré ;-) Pour 8 croissants Ingrédients : 1 pâte feuilletée de la pâte à tartiner des biscuits ( petit beurre ou autres) http://www.ma-cuisine-debutante.com/...

Blog de pâtisserie avec mes croissants

Blog de pâtisserie avec mes croissants

Bienvenue sur le blog de Vision-plaisir.De cuisine en passant à la pâtisserie vous trouverez plaisir avec mes croissants au beurre . Merci pour votre passage.

Brioches feuilletées en palmiers - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Brioches feuilletées en palmiers - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Brioches feuilletées en palmiers Brioches feuilletées en palmiers,je reviens en mode ” boulange”pour vous faire découvrir ces délicieuses brioches feuilletées en forme de palmiers!!C’est en croquant un biscuit, genre”palmito” que j’ai eu l’idée de réaliser ce façonnage en brioche feuilletée et rien de bien compliqué quand on maitrise bien la pâte à couque mes amis,un peu de sucre vanillé et la pâte est roulée sur ces deux extrémités jusqu’au centre…c’est encore plus simple que les croissants,c’est original,c’est beau et surtout qu’est ce c’est bonnn!!!! ingrédients: 1 pâte à couque,la recette en étape ici: une pate à couque pour le feuilletage j’ai utilisé 125 gr de beurre de Charente froid demi-sel et c’était délicieux vous pouvez également utiliser du beurre normal 3 sachets de sucre vanillé sucre perlé(sucre en grains) 1 jaune d’oeuf +1 càs de lait  pour la dorure saupoudrer le plan de travail de la moitié de sucre vanillé étaler la pâte en un grand rectangle(si la pâte colle on peut saupoudrer le plan de travail de farine) puis saupoudrer la pâte du restant de sucre rouler chaque extrémité vers le centre pour obtenir un seul boudin déposer la pâte 15 min au congélateur(cela permet à la pâte de se raffermir et de faciliter la découpe) puis découper en tronçons de 3 ou 4 cm les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit très chaud les badigeonner du mélange jaune+lait en prenant soin de ne pas passer sur le feuilletage,juste sur les côtés et les saupoudrer de perles de sucre et enfourner les palmiers 13 à 15 min selon les fours à 200° four préchauffé laisser tiédir et régalez-vous!!! BON APPETIT!! D’autres réalisations avec la pâte à couque sur ce lien: PÂTE A COUQUE kitchenaid  viennoiseries gateaux algeriens  pâte à couque  feuilleté  brioche algerie couque Sommaire : Nom de la recette : Brioches feuilletées en palmiers Publie Le : 2016-09-15Temps de preparation : 2HTemps de cuisson : 15M Temps total : 2H15MAverage rating 2.5 Based on 3 Review(s)

Viennoiseries meilleur pâtissier - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Viennoiseries meilleur pâtissier - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Viennoiseries meilleur pâtissier Coucou la compagnie!! Alors avez-vous regardé l’émission du meilleur pâtissier sur m6 présenté par Cyril Lignac et que de bonnes choses hier soir avec la belle brioche tressée de Mercotte et les bonnes viennoiseries des candidats, la boulange était à la une et tous ceux qui me suivent, savent combien je suis fan de viennoiseries, pain et boulange en tout genre!! En attendant de vous faire découvrir mes réalisations qui sont entrain de lever je vous fait une petite récap de certaines viennoiseries feuilletées comme les croissants, pains au chocolat ,pains aux raisins et torsades qui sont déjà sur le blog et que vous pouvez essayer car toutes les recettes sont en étapes!!! Allez une petite pensée pour Sabrina qui est sortie et un grand bravo à  Mounir qui a fait un carton plein…à mon avis ça va être lui le meilleur patissier de la saison…!! cliquez sur les liens en dessous des photos pour lire les recettes! Oranais comme à la boulange recette en étape pains au chocolat au beurre salé recette en étapes pains russes ou petits pains aux raisins , pâte à couque feuilletés briochés aux pêches en forme de rose torsades feuilletées au chocolat Croissants bien frais pour ramadan Brioches feuilletées en palmiers  viennoiseries roulées aux pépites de chocolat…c’est trop bon!! viennoiseries moulins à vent aux abricots, pâte à couque,recette en étape BON APPÉTIT!!! viennoiseries  gateaux algeriens pâte à couque algerie  croissants kitchenaid brioche boulangerie boulange

CROISSANTS AU BEURRE - Les plats de Véro

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J'ai voulu faire une recette du livre offert par mes enfants pour la Fête des Mères : Brioches et Viennoiseries de Christophe Felder aux...

Croissants au beurre…

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Voilà une viennoiserie que je voulais réaliser depuis un petit moment mais je n’osais pas trop me lancer! Pour faire plaisir à mes chéris (ben oui, il faut se lever tôt pour aller chercher le…

Croissants comme chez le boulanger -            Hum, ça sent bon ...

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Je n'ai plus fait de croissants et de pains au chocolat depuis combien de temps ? La dernière fois il me semble, c'est quand j'ai reçu mon tout nouveau four c'est à dire fin mars 2013 ! Et ce jour là mes croissants n'ont pas beaucoup levés et le beurre...

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