Comme c’est souvent le cas en cuisine il existe un vieux débat entre les appellations de vol-au-vent et bouchées à la reine.
L’origine des quenelles de brochet se situe dans les étangs de la Dombes et dans la commune de Nantua dans le Haut-Bugey mais c’est aujourd’hui à la ville de Lyon qu’elles sont irrémédiablement associées.
Nous devons la recette de la poularde Albufera au chef cuisinier français Adolphe Dugléré.
Quenelles de brochet, crème au vin d'Anjou ! Photo de Cyril Lignac ;-) Temps de préparation : 15 minutes Temps de.
Personnellement, j'aime beaucoup cuisiner les quenelles, car la sauce avec laquelle on les prépare change tout.
Une recette toute simple volée au blog « maman lyonnaise » et qui est souvent sur la table basse lors d’apéro imprévu ! Couper les quenelles parfumées à votre souhait en…
Voici la recette du gratin de quenelles de volaille, un bon plat très facile à faire à base de quenelles, champignons et béchamel, à servir avec du riz