Terroir

Terroir

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Les produits comportant le tag "Terroir" - page 8


La mécanique des vins

La mécanique des vins

« Chaque année, je fourmille d'idées et d'envies de partager avec vous mes découvertes, mes espoirs, mes illusions.

Le goût et le pouvoir

Le goût et le pouvoir

Tout commence autour d'une bouteille de vin blanc mystérieusement défectueuse, que Jonathan Nossiter, cinéaste cosmopolite amoureux du vin (ou globe-trotter oenologue amoureux du cinéma) rapporte un beau jour à son caviste parisien préféré.

Une vie de coffe

Une vie de coffe

Jean-Pierre Coffe est l'un des personnages les plus illustres du paysage médiatique français.

Produits d'ici, idées d'ailleurs - 45 recettes savoureuses pour cuisiner comme un chef

Produits d'ici, idées d'ailleurs - 45 recettes savoureuses pour cuisiner comme un chef

Véritable globe-trotter passionné de cuisine, Samuel Albert, grand gagnant de Top Chef 2019, vous invite à le suivre pour un voyage qui ravira vos papilles !Fort d'un beau succès avec son premier restaurant Les Petits Prés, le chef vous propose de découvrir et de réaliser vous-même les plats incontournables de sa carte : crab-cake de San-Francisco, tartare de boeuf au wasabi, filet de volaille aux épices tandoori, tataki de thon aux deux sésames.

Région centre - produits du terroir et recettes traditionnelles

Région centre - produits du terroir et recettes traditionnelles

La gastronomie du Centre - qui englobe la Beauce, la partie orientale du Perche, le Val de Loire et le Gâtinais au nord ; la Touraine, la Sologne et le Berry au Sud - trouve dans cet inventaire unique en son genre une reconnaissance qu'initiés et amateurs de bonne chère lui attribuent depuis longtemps déjà.

Auvergne - produits du terroir et recettes traditionnelles

Auvergne - produits du terroir et recettes traditionnelles

Au moment même où le repas gastronomique français entre au patrimoine immatériel de l'UNESCO, la gastronomie auvergnate trouve, au travers de la publication de ce guide, une reconnaissance qui ne surprendra pas initiés, épicuriens et amateurs de bonne chair !Parmi les produits les plus emblématiques de cette grande région d'élevage herbager, les fromages bien sûr (Bleu d'Auvergne, Cantal, Salers, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert.

La cuisine corse de mere en fille - 120 recettes

La cuisine corse de mere en fille - 120 recettes

Parfumée et ensoleillée, simple et généreuse, la cuisine corse se distingue par l'originalité de ses saveurs et de ses odeurs : sa charcuterie poivrée, ses ragoûts à la menthe sauvage et à la marjolaine, ses poissons méditerranéens, ses fameux fromages de chèvre et de brebis, ses miels variés, ses desserts au brocciu, à la châtaigne, au cédrat ou à la myrte.

Champagne-ardenne - produits du terroir et recettes traditionnelles

Champagne-ardenne - produits du terroir et recettes traditionnelles

La Champagne-Ardenne est une vaste région qui comprend les départements des Ardennes, de la Marne, de la Haute-Marne, de l'Aube et s'étend de la frontière belge à l'Ile-de-France.

Picardie - produits du terroir et recettes traditionnelles

Picardie - produits du terroir et recettes traditionnelles

Traverser la Picardie, c'est aller à la rencontre d'un plateau de grandes cultures, ponctué de larges vallées humides, bordé d'un littoral que jalonnent de petits ports de pêche.

L'inventaire du patrimoine culinaire de la france - alsace - produits du terroir et recettes traditionnelles

L'inventaire du patrimoine culinaire de la france - alsace - produits du terroir et recettes traditionnelles

L'Alsace s'est, au fil du temps et au gré de l'histoire, forgée une identité propre et originale.

Lorraine : produits du terroir et recettes traditionnelles

Lorraine : produits du terroir et recettes traditionnelles

Tout en intégrant de multiples influences, la Lorraine a su développer une gastronomie spécifique.

Martinique - produits du terroir et recettes traditionnelles

Martinique - produits du terroir et recettes traditionnelles

La Martinique, perle des Antilles, a su développer son tourisme tout en préservant sa vocation agricole primordiale, ses activités de pêche et ses savoir-faire traditionnels.

Provence-alpes-côte d'azur - produits du terroir et recettes traditionnelles

Provence-alpes-côte d'azur - produits du terroir et recettes traditionnelles

Deux fois plus ensoleillée que le reste de la France, cette vaste région qui s'étend du col du Lautaret à la Méditerranée se caractérise par la variété de sa production : olives, melons, rougets, oursins.

La grande casserole - coulisses de la gastronomie

La grande casserole - coulisses de la gastronomie

Plus de trente ans après l'avènement de la nouvelle cuisine, qui représente aujourd'hui la haute gastronomie ? comment fonctionne-t-elle ?Dans les coulisses des bonnes tables, la grande casserole est une promenade gourmande à travers la france.

Cépages & vins - ces raisins qui font les bonnes bouteilles (2e édition)

Cépages & vins - ces raisins qui font les bonnes bouteilles (2e édition)

Apprécier un vin, c'est connaître les cépages qui le composent.

Grandeur nature - les vins natures racontés par ceux qui les font

Grandeur nature - les vins natures racontés par ceux qui les font

De l'Anjou au bordelais, de la Bourgogne jusqu'au Languedoc, de plus en plus de vignerons luttent pour le retour à une vigne sans pesticides ni chimie, pour l'élaboration de vins reflétant leur terroir et la qualité intrinsèque des raisins.

Les vins effervescents - du terroir à la bulle

Les vins effervescents - du terroir à la bulle

Cet ouvrage aborde toutes les étapes de fabrication du champagne, depuis la vendange jusqu'à sa mise en bouteille.

Les terroirs viticoles - definitions, caracterisation et protection

Les terroirs viticoles - definitions, caracterisation et protection

Le terroir est au coeur d'enjeux commerciaux et juridiques d'envergure internationale.

La france gourmande - 100% terroirs avec pari fermier - les bons produits de nos fermes

La france gourmande - 100% terroirs avec pari fermier - les bons produits de nos fermes

Un beau livre en partenariat avec Pari Fermier, association regroupant plus de 200 producteurs qui produisent, transforment et vendent directement leurs produits 100 % français et fermiers.

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