Le caviar français
Depuis 2008 et l'interdiction à la vente du caviar d'esturgeon sauvage, la France, pionnière dans l'élevage de ce poisson préhistorique (pas loin d...
Voir la suite
Tags :
Pomme de terre, Maïs, Alcool, Rapide, Poisson, Vin, Roscoff, Caviar, Enfant, Légume, Pâtes, Français
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Légumes, Pâtes, riz, Poissons et Fruits de mer, Régime spécial, Vins - Spiritueux, Apprentissage et techniques professionnelles, Cuisine familiale, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Aliments complets, Livres alcools et spiritueux, Livres sur le vin, Boissons, Cuisine salée
Depuis 2008 et l'interdiction à la vente du caviar d'esturgeon sauvage, la France, pionnière dans l'élevage de ce poisson préhistorique (pas loin de 200 millions d'années quand même) a réussi à s'imposer comme un acteur majeur sur le marché mondial.
Berceau du caviar français, l'Aquitaine a vu ses 4 producteurs majeurs se regrouper sous la marque collective Caviar d'Aquitaine en vue de l'obtention d'une IGP.
Grâce à son savoir-faire d'éleveur, producteur, sélectionneur-affineur, Sturia offre une large gamme de caviars.
Car il n'y a pas un, mais des caviars et la richesse des saveurs est très large.
De l'espèce à l'affinage - du caviar Primeur (A.
Baerii), tout jeune caviar comme son nom l'indique, au caviar Origin (A.
Baerii), affiné plus de 8 mois dans sa 'barrique', comme le vin, en passant par le caviar Osciètre (A.
Gueldenstaedii), espèce phare -, chacun trouvera celui qui lui correspond et dans cet ouvrage, dix façons de l'accommoder avec des mets simples pour se faire plaisir.
Des simples coquillettes à l'oignon de Roscoff confit, le caviar ou plutôt les caviars ne sont pas les partenaires exclusifs de produits d'exception et peuvent aussi transformer une simple pomme de terre en merveille gustative.
Berceau du caviar français, l'Aquitaine a vu ses 4 producteurs majeurs se regrouper sous la marque collective Caviar d'Aquitaine en vue de l'obtention d'une IGP.
Grâce à son savoir-faire d'éleveur, producteur, sélectionneur-affineur, Sturia offre une large gamme de caviars.
Car il n'y a pas un, mais des caviars et la richesse des saveurs est très large.
De l'espèce à l'affinage - du caviar Primeur (A.
Baerii), tout jeune caviar comme son nom l'indique, au caviar Origin (A.
Baerii), affiné plus de 8 mois dans sa 'barrique', comme le vin, en passant par le caviar Osciètre (A.
Gueldenstaedii), espèce phare -, chacun trouvera celui qui lui correspond et dans cet ouvrage, dix façons de l'accommoder avec des mets simples pour se faire plaisir.
Des simples coquillettes à l'oignon de Roscoff confit, le caviar ou plutôt les caviars ne sont pas les partenaires exclusifs de produits d'exception et peuvent aussi transformer une simple pomme de terre en merveille gustative.
Caractéristique du produit
Editeur : L'epure
Format : Livre grand format
Nombre de page : 24
Présentation : broché
Dimensions : 21.3 x 12.3 x 0.3 cm
Date de publication : 10/09/2021
Format : Livre grand format
Nombre de page : 24
Présentation : broché
Dimensions : 21.3 x 12.3 x 0.3 cm
Date de publication : 10/09/2021
Nous vous recommandons ces produits
Frichti: Manuel pratique de bonne bouffe
Voici le guide pratique qui prouve que l'on peut manger frais tous les jours, facilement et sans se ruiner.
Le Livre de cuisine (Ed.2021): 1500 recettes
La réédition d'un livre de référence.
Les Volailles de Sophie
Connue pour ses recettes si simples à réaliser, Sophie Dudemaine a publié de nombreux ouvrages.
La Rôtisserie de Monsieur Tournebroche. 80 recettes pour rôtir de plaisir
Avec Valéry Drouet et Pierre Louis Viel, la rôtissoire tourne à plein régime.
Vous apprécierez ces recettes
Crêpes vonnassiennes au caviar
Pour la réalisation de cette recette nous avons collaboré avec la maison Petrossian et employé le caviar Persicus Tsar Impérial.
Filet de julienne sauce chorizo et tagliatelles de courgettes
Filet de julienne sauce chorizo et tagliatelles de courgettes Je vous propose une recette de poisson blanc avec une sauce au chorizo.
Recette vegan des blinis
Indispensables pour un apéritif de fêtes, les blinis sauront ravir vos hôtes! Très simples à préparer, ils accompagneront toutes vos préparations, salées ou même sucrées.
Mon menu de février autour d'un plat
Un menu simple mais coloré avec un plat de poisson rôti accompagné de deux légumes et de salade.
FILETS DE SOLE A LA PROVENCALE (thermomix)
Ingrédients : 2 gousses d'ail 5 brins de persil frais 200 g d'oignons 30 g d'huile d'olive 500 g de tomates 200 g de vin blanc sec 1 branche de thym frais 1 feuille de laurier 1/2 c à c de sel 4 pincées de poivre 5 filets de sole 800 g de pomme de terre.
Bouillabaisse à la morue
Ingrédients pour 6 personnes: 800 g e morue 100 g de farine 500 g de moules 12 langoustines (ou crevette ou gambas) 2 échalotes 10 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni 10 g e beurre 6 tomates 3 pommes de terre 3 carottes 4 gousses d'ail 1 oignon 1 branche.
Truchas Encebolladas (Truites sauce oignons, Patagonie) | Je cuisine donc je suis
Une recette de Patagonie argentine, des truites cuites en papillote avec des tomates, pommes de terre et fondue d'oignons, le tout arrosé de vin blanc argentin
Gratin dauphinois au saumon
Aujourd’hui, je vous propose un plat complet qui a plu à toute la famille… Ingrédients : 500gr de pommes de terre cuites à la vapeur 4 tranches de saumon fumé 2CS de crème fraîche 8CS de boursin cuisine allégé ail et fines herbes 1/2 verre de vin blanc.
Tian de légumes à la chermoula avec son bar
Ingrédients 3 tomates 1 poivron vert 2 courgettes 1 aubergine 1 oignon rouge 200g de pommes de terre environ 1 bar 1 citron un fond de vin blanc Pour la chermoula de la coriandre huile d’olive 1 bo…
Pavés de turbot et ses billes de légumes au beurre citronné
Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de turbot épais 3 carottes 5 pommes de terre 2 courgettes 1 petit bouquet de persil plat 1 citron 15 cl de vin blanc sec 60 g de beurre doux + 10 g pour le poisson Curry, sel, poivre du moulin et piment d’Espelette.
Piquillo farcie au haddock , sauce aux coquillages
Ingrédients 4 poivrons piquillos Pour la farce 100 gr de haddock, 300 gr de lait, 75 gr de pomme de terre,1 gousse d'ail, 10 gr de beurre.
Taboulé menthe légumes
Taboulé menthe légumes Une recette simple et rapide idéale pour une salade d'été, un pique nique ou en accompagnement de viande ou de poissons grillés.
Rouget grillé et pommes de terre à la provençale
Préparation 15 minutes Cuisson 40 minutes Pour 6 personnes Ingrédients Rougets 6*( écaillés et vidés) Oignons 2 Poivrons rouges 2 Gousses d'ail 4 Thym frais 5 branches Pommes de terre à chair ferme 800 g Tomates 5 Vin blanc 5 cl Eau 20 cl Sel fin Poivre.
PAVES DE SAUMON SAUCE AU CHORIZO (thermomix)
Pour mon Coup de Coeur du dimanche, une recette de Kat 293 de l'espace-recettes.
Rouget farci aux petites légumes, sauce vin blanc au thym
Excellente recette! Il est rare de faire manger du poisson à "arêtes" à mon mari.
Merlan au vin blanc, carottes et pommes de terre à l'étuvée
Le merlan est un poisson encore peu menacé à la chair très fine, il est délicieux préparé simplement comme ici.
Tartiflette Express au Cookéo
Une tartiflette aussi bonne qu'au four !! je l'ai préparée au cookéo et passée au four à la fin pour la dorer un peu !! une vraie régalade !! 800 gr de pommes de terre 200 gr de lardons 250 gr de reblochon 1 oignon 2 verres de vin blanc 25 cl de crème.
SAUCISSON DE LYON A LA SAUCE BEAUJOLAISE (thermomix)
Ingrédients : 80 g d'échalotes 50 g de carottes 100 g de poireau 20 g d'huile d'olive 500 g de vin rouge 1 feuille de laurier 1 clou de girofle 1 cube de bouillon de volaille 1 saucisse de Lyon à cuire 800 g de pomme de terre 1 c à s de fécule de maïs.
Bouchées apéritives de pomme de terre au caviar et chantilly vodka
Pour notre St Valentin j'avais envie de découvrir avec mon Chéri, les saveurs d'un met que l'on dit exceptionnel : le caviar ! Puisque nous préférons dîner en tête à tête à la maison plutôt que de nous agglutiner dans un restaurant bondé, j'ai donc décidé.