Cuisine des coquillages
Vous découvrirez dans ce livre comment bien cuisiner les coquillages. Vous trouverez des astuces pour savoir comment nettoyer, décortiquer et ouvri...
Voir la suite
Vous découvrirez dans ce livre comment bien cuisiner les coquillages.
Vous trouverez des astuces pour savoir comment nettoyer, décortiquer et ouvrir ces coquillages.
Vous trouverez des astuces pour savoir comment nettoyer, décortiquer et ouvrir ces coquillages.
Caractéristique du produit
Editeur : Gisserot Editions
Nombre de page : 128
Présentation : broché
Dimensions : 19 x 12.5 x 0.8 cm
Date de publication : 18/02/2022
Nombre de page : 128
Présentation : broché
Dimensions : 19 x 12.5 x 0.8 cm
Date de publication : 18/02/2022
Nous vous recommandons ces produits
LA BIBLE DE LA PLANCHA
Plus de 200 recettes, des plus simples aux plus sophistiquées, pour tout cuisiner à la plancha !Liliane Otal répond à toutes les questions que vous vous posez sur la cuisine à la plancha : l'achat, l'installation, les ustensiles, l'entretien.
Simplissime Tout est bon dans le poisson
Pour ce nouvel ouvrage, Jean-François Mallet a réuni 100 recettes de poissons, coquillages et crustacés toujours aussi simplissimes à réaliser, sans geste technique et avec de 3 à 6 ingrédients trouvables partout.
Le grand livre de la plancha
Un très beau livre rassemblant 100 recettes simples et savoureuses de viandes, poissons, coquillages et crustacés, accompagnements et desserts, toutes les bases, les sauces, les marinades, des explications claires pour choisir et entretenir sa plancha, les bons ustensiles, des conseils de découpe et de cuisson.
Super plancha
Le livre qui change la plancha !Conviviale et très simple à utiliser, la plancha permet de cuire les aliments rapidement et sainement sans ajout de matière grasse.
Vous apprécierez ces recettes
PALOURDES A LA MARINIERE DE L'ILE D'OLERON
Pour information : lorsqu'il s'agit de pêche à pieds (comme dans mon cas) il faut faire dégorger les coquillages pendant 1 nuit, en les plaçant dans une bassine remplie d’eau salée au gros sel ; renouveler l’eau fréquemment.
Découvrez Comment Faire des Madeleines au Citron Moelleuses à la Maison
Les madeleines au citron, petites douceurs traditionnelles qui se distinguent par leur forme de coquillage et leur texture moelleuse.
Poulet Yassa - Sénégal (1) Dakar et Fadiouth l'île aux coquillages
Le poulet yassa est une spécialité sénégalaise que j'ai découvert en 2010 lors d'un périple dans ce pays qui me laisse un souvenir exceptionnel.
Lotte et coquillages sauce rouille crémeuse - Balade aux calanques de Marseille
Une belle queue de lotte et quelques coquillages, ceux disponibles chez mon poissonnier nous ont régalés grâce en particulier à cette sauce rouille crémeuse.
Estofinade à la rouergatte
Aujourd'hui je vous propose un plat de morue qui revient régulièrement dans ma cuisine.
Cataplana aux fruits de mer - Balade portugaise en Algarve (1) - Loulé
La Cataplana est le plat emblématique du sud du Portugal.
Conchiglioni farcis à la sauce tomate et aux scampis
J'adore ces grosses pâtes en forme de coquillage ! Cela change des spaghetti et spirelli ;-) Juste un peu plus de travail pour les far.
Pâtes chitarra aux coquillages, tomates, ail et piment d'Espelette (chitarra alla vongole)
Pour les amateurs de coquillages, voilà ma version des pâtes "alla vongole" :-) Les chitarra sont comme des spaghetti mais carrés.
Pâtes conchiglione farcies aux aubergines et courgettes, béchamel et feta...
J'adore ces grandes pâtes en forme de coquillage que l'on peut farcir de différentes façons :-) Ce n'est d'ailleurs pas ma première re.
Ragoût de porc aux coquillages
En version originale le « Carne de porco Alentejana » est une recette traditionnelle du sud du Portugal et plus précisément de la région de l?Alentejo
Madeleine (végétalien, vegan) ?
Originaire de Lorraine, la madeleine revêt la forme voluptueuse d?un coquillage bombé, à la mie moelleuse jaune clair.
Coquillages provençal
Coquillages provençal au cookeo : Les ingrédients et nos instructions pour une réalisation simple et rapide de cette recette.
COQUES A LA MARINIERES DE L'ILE OLERON
Pour information : lorsqu'il s'agit de pêche à pieds (comme dans mon cas) il faut faire dégorger les coquillages pendant 1 nuit, en les plaçant dans une bassine remplie d’eau salée au gros sel ; renouveler l’eau fréquemment.
Céteaux poêlés de l'Ile de Ré
Depuis l’île d’Oléron jusqu’au large du Portugal, on pêche le céteau, poisson plat très apprécié.
Beurre salé persil et ail (pour coquillages ou escargots)
Recette Beurre salé persil et ail (pour coquillages ou escargots) proposée par Gigi61 sur son blog dans la cuisine de Mamie Gigi
Vins blancs secs : comment les déguster ?
Fruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds….
Les moules marinières
Les moules, je ne penses pas à en acheter souvent, pourtant c'est un coquillage que j'adore, qui est super facile à préparer et à faire cuire et qui plait beaucoup.
Côtes de porc à la persillade
Vous connaissez le beurre à l'ail et au persil ? Moi je l'adore, c'est ultra parfumé et un p'tit morceau qui fond sur un steak c'est délicieux.
Coques pimentées à la coriandre
Les coques, c'est un des coquillages que j'adore, mais je que je mange presque que chez ma mamie.
Huitres gratinées au beurre d'herbes
Il y a quelques jours, j'ai reçu la proposition de recevoir une bourriche d'huîtres de la part du Comité national pour la conchyliculture, qui réunit les producteurs et distributeurs de coquillages français.