Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
Chrik , brioche bônoise , شريك بلْدي عـنابة Authentique brioche d'origine bônoise , pure semoule , sans arôme ou parfumé au mahlepi ( mahleb ), épice rare et délicate qu'utilise maman dans sa boulangerie-viennoiserie et presque pas de sucre, car il accompagne.
De superbes petits pains briochés en torsades, au fromage frais ,du labneh maison et à la semoule fine que maman faisait au beurre pour accompagner le m'halbi à ramadan et pour changer du chrik .
Le masfouf b jelbéna bônois est un couscous sans sauce au beurre et aux petits pois frais, cuit à la vapeur , accompagné de leben frais du jour de la ferme! Masfouf ou couscous traditionnel, servi en plat unique, simple et rapide à préparer, très économique.
Pour Ramadan , voici une spécialité constantinoise typique, un entremet ou dessert sucré salé, le tbikh الطبيخ ou rouh el bey, nom donné par ma tante
Une pâte feuilletée roulée express au lait fermenté, leben, où le beurre est râpé et le façonnage roulé puis étalé , croustillante et légère à souhait
Twix ou shortbread maison au chocolat et dulce de lèche.
Du lait concentré sucré maison, économique et facile que je prépare, pour des desserts, entremets, glaces et gâteaux.
Superbe brioche merveilleuse aux pommes de terre, fourrée de confiture de citron en morceaux et confiture de figue, recette prochainement de la confi
Une délicieuse recette de beignets de chou fleur ou brouklou makli avec sa fondue de tomates fraîches , recette simple pouvant être servie en accompag
Mkhareks ou mkharaks, une variété de zlabia aux œufs, recette personnelle authentique bônoise pour ramadan Mkhareks ou mkharaks, une variété de zlabi
Pour ramadan 2019, du khobz koucha ou khobz eddar pain maison brioché au four pour le ftour ou le s'hour, Du pain maison brioché, khobz koucha ou k
Marka hlouwa bel kastel ou tajine sucré salé aux marrons , recette inédite, typique et exclusive au terroir bônois publiée en 2007 sur mon site pour la première fois sur le net, puis en 2014 sur canalblog, le kastel ou marron est utilisé pour des entremets.
Bey rouhou ( son propre maître ) pour ramadan, recette inédite ,ancien plat de la cuisine du terroir bônois à base de poulet frit en sauce au safran et pois chiches, l'ancêtre de bey rouhou en beignets en sauce présenté lors des fêtes ou des cérémonies.
Marka hlouwa aux pruneaux (3ayn baqra ) et raisins secs noirs à l'agneau, authentique entremet, plat ou tajine sucré salé du terroir bônois, plat inc
Palouza , mhallabia ou balouza pour d'autres, est une crème dessert , héritage ottoman à base de fécule de maïs, du lait entier et fleur d'oranger, réalisée souvent à ramadan pour les soirées ou le s'hour .
De la pâte magique à ma façon pour réaliser du pain à la MAP, des brioches et même des pizzas, pâte facile et inratable pour personnes pressées, une p
Recette estivale qu'est ce dessert frais et glacé, le parfait aux fraises, crème chantilly et miel pur d'abeilles, facile , desserts festifs et fruité
Des idées de gâteaux secs algériens , une selection de sablés et biscuits modernes pour l'aïd el fitr 2019, gâteaux pour le petit déjeuner de l'aïd ,
Des gâteaux traditionnels Bônois pour la fête de l'Aid el fitr 2019 qui représente la fin du jeûne de ramadan 2019.
La baklawa typique bônoise inégalable aux noix et à l'eau des cendres ( ماء الرّماد ) , déjà donné cette information méconnue , recette gardée jalousement par nos grands mères gardiennes du temple, elles la préparaient selon un rituel immuable.