Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Cécile m'a fait découvrir cette terrine magnifiquement réalisée suivant la recette de sa belle-mère , dont j'ai déjà vanté les mérites culi.
Le boulgour est l'allié indissociable des grillades en tout genre, viande ou poisson et notamment des brochettes.
La peau du poulet est souple, il est facile de passer les doigts dessous pour parfumer la chair d'ail et de menthe hachée.
Les cornichons miniatures, conservés dans un vinaigre aromatisé, accompagnent viandes froides, pot-au-feu , pâtés , terrines .
J'ai réalisé la première fois ce plat au débotté, avec un reste de poulet basquaise .
Six heures de cuisson puis encore une heure pour le chou farci, la viande avait le temps d'être imprégnée de mille saveurs.
Dans le même esprit que le poulet sauté chasseur , même si les côtes sont plus longues à cuire.
Ce morceau très goûteux fait partie selon les romains du quinto quarto, soit ce qui reste après avoir débité les deux quarts antérieurs et .
Dans le même esprit que la poule-au-pot ou encore le poulet Henri IV , on ne se lasse pas de la volaille cuite au court-bouillon, accompag.
Pour poursuivre ma collection de biscuits de l'Avent, je propose des escargots non plus au chocolat mais au spéculos.
Quand on ne possède pas tout l'attirail nécessaire à la présentation des escargots, il suffit d'utiliser des légumes.
Difficile de faire plus varié, il y en a vraiment pour tous les goûts, tous les niveaux, bref un récapitulatif particulièrement complet.
Comment résister à un intitulé aussi craquant ? Cher & Tendre ayant mal compris a cru qu'il s'agissait d'un "poulet sauté nuisette" et m'a .
Pour varier ma potée habituelle , j'ai acheté de la viande fumée chez " Globus France ", épicerie serbe, importatrice depuis plus de 20 ans.
Dès que l'on ajoute un tant soit peu de paprika, n'importe quel plat ou presque devient "à la hongroise" .
Pour changer des endives au jambon blanc , au jambon cru & au bleu ou des endives à l'italienne , voici une petite note fumée pour agrément.
Habituellement, je démarre la cuisson du rôti à la cocotte pour saisir la viande puis termine au four.
Un gratin tout simple pour accompagner une viande blanche, par exemple.