La cuisine d'ici et d'ISCA484 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Pain aux graines de courge
Consommer de la soupe tous les soirs comme nos anciens est un bon moyen de lutter contre l'excès de poids.
Salade de radis à la ciboulette
Avec des radis de jardin, pas calibrés et peu présentables, voire un peu trop piquants, mieux vaut préparer une petite salade.
Tatin de poireaux
A servir en apéritif, en entrée ou en plat avec une vinaigrette enrichie d'herbes et de noisettes concassées.
Rillettes de maquereaux
Habituellement, je n'ajoute pas de citron, que ce soit en zeste ou en jus : il y a suffisamment d'acidité avec le vin blanc des maquereaux.
Soupe au pistou
Cette spécialité niçoise se sert accompagnée de pistou, délicieuse sauce au basilic, et de parmesan.
Salade niçoise
Accompagnée de pain frais, cette salade provençale constitue un véritable plat complet pour l'été.
Soupe de cosses de petits pois & fanes de radis
De retour du marché, comment jeter les cosses des petits pois tout frais ou encore les fanes vert tendre des radis ? Et hop, une petite sou.
Salade cuite d'aubergine
Cuits de cette manière, les légumes réduisent considérablement pour ne laisser que le meilleur.
Falafels à la salade piquante
Si l'on a du temps devant soi, l'idéal est de prévoir du houmous et du taboulé avec cette assiette.
Salade caprese (tomates mozzarella)
La plus rapide mais pas la moins raffinée des salades avec des tomates du jardin mondées, de la mozzarelle au lait de bufflonne, des anchoi.
Bouchées à la reine de tous les jours
La reine Marie Leszczynska, épouse de Louis XV raffolait de la pâtisserie feuilletée et de la volaille.
Salade sucrine à la coppa
Voici la recette de base mais il m'arrive d'ajouter des tomates ou des coeurs d'artichaut.
Salade de blettes aux pommes de terre
Les blettes accompagnement bien les rôtis et changent un peu des classiques haricots verts.