La cuisine d'ici et d'ISCA

La cuisine d'ici et d'ISCA3 231 recettes

Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.

Les recettes de cuisine de "La cuisine d'ici et d'ISCA" - page 40


Soupe à la paysanne

Soupe à la paysanne

La paysanne désigne un mélange de légumes taillés en menus morceaux.

Pâte brisée maison

Pâte brisée maison

Faire de la pâte brisée, c'est rapide.

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

La tarte aux pommes, c'est le sujet sensible.

Chaussons au thon

Chaussons au thon

Je ne mets jamais de sucre dans la pâte brisée, ainsi je l'emploie indifféremment pour le sucré et la salé.

Soupe de tomates

Soupe de tomates

En été, j'utilise la chair restante des tomates farcies.

Rognons de boeuf à l'ancienne

Rognons de boeuf à l'ancienne

A la maison, tout le monde apprécie les abats et en particulier les rognons.

Acras de morue

Acras de morue

Cette année, l'Annonciation a lieu le 8 avril, elle correspond à l'annonce faite à Marie de sa maternité divine par l'archange Gabriel.

Pancakes au cacao

Pancakes au cacao

Pour le petit déjeuner ou le goûter, je vous livre une version enrichie d'une pointe de cacao inspirée d'une recette Van Houten.

Pain anglais

Pain anglais

C'est un pain de mie à la fois léger et moelleux, un pain adapté au petit déjeuner : grillées, les tranches font de savoureuses tartines.

Pain perdu

Pain perdu

Pour cette recette, j’utilise de préférence des tranches de pain anglais : plus moelleux que le pain, moins gras que la brioche.

Tarama

Tarama

Cette recette m'a été confiée par mon beau-frère arménien et depuis, je n'ai jamais pu goûter d'autre tarama.

Terrine de poireaux en gelée

Terrine de poireaux en gelée

Difficile de faire plus simple.

Savarin ou baba au rhum

Savarin ou baba au rhum

Baba ou savarin ? Le baba est en forme de bouchon tandis que le savarin, en forme de couronne.

Pâtes au four

Pâtes au four

Cette recette des Pouilles, région du sud de l'Italie, s'effectue avec une sauce tomate maison, riche en boulettes.

Fraisier

Fraisier

C'est LE gâteau incontournable du printemps.

Confiture d'orange

Confiture d'orange

Cette recette a été mise au point pour la fabrication du cake à la marmelade d’orange et de certains pains d'épice dont le Saint-Eugène ma.

Cake à la marmelade d'orange

Cake à la marmelade d'orange

Marmelade ou confiture, pour moi c'est pareil.

Bouchées au thon

Bouchées au thon

J'ai découvert ces tapas à Fontarrabie, au Pays Basque espagnol.

Soupe aux pois chiches

Soupe aux pois chiches

C'est curieux, mais lorsque je publie une recette de soupe, les statistiques s'effondrent.

Tarte tatin

Tarte tatin

Le secret de la tarte tatin, c'est la patience : il faut attendre 2 heures avant de la démouler.

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