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mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier

Toutes les recettes de "Poisson" - page 4


Morue sauce biscayenne

Morue sauce biscayenne

La sauce biscayenne est une sauce au poivrons emblématique du Pays basque espagnol Morue sauce biscayenne Ingrédients : 1 pavé de morue.

Kipper à la plancha et pomme de terre à l'eau

Kipper à la plancha et pomme de terre à l'eau

Un kipper est un mode de préparation et conservation du poisson qui, entier, a été fendu en deux de la tête à la queue, évidé, aplati,.

Morue séchée à l'huile (bacalhau à lagareiro grelhado)

Morue séchée à l'huile (bacalhau à lagareiro grelhado)

La morue séchée demande plus de préparation que les filets de morue salée ou bien sûr de cabillaud.

Orphie grillée à la plancha

Orphie grillée à la plancha

L' Orphie est un poisson au long bec emmanché.

Maquereaux bouillis sauce persil

Maquereaux bouillis sauce persil

Si vous avez avez des gros poissons, cette recette sera une alternative au traditionnel maquereau grillé : Maquereaux bouillis sauce.

Mulet à la gitane (variante)

Mulet à la gitane (variante)

Un ami "un peu manouche" a eu la bonne idée de me donner un mulet.

Filet de poisson au vermicelli soe-oen

Filet de poisson au vermicelli soe-oen

Filet de poisson au vermicelli soe-oen Ingrédients : 1 beau filet de lieu (400g), 50 g de vermicelli soe-oen (vermicelle de haricots.

Colin (Merluche, Merlu) à la Dugléré

Colin (Merluche, Merlu) à la Dugléré

Adolphe Dugléré (1805-1884) est un illustre cuisinier parisien.

Filets de cabillaud et pavés d'épinards à la plancha

Filets de cabillaud et pavés d'épinards à la plancha

Le cabillaud deviend morue au salage Filets de cabillaud et pavés d'épinard à la plancha Ingrédients : 150 g de filets de.

Filets de cabillaud à la florentine

Filets de cabillaud à la florentine

Filets de cabillaud à la florentine Ingrédients : 150 g de filets de cabillaud et 200 g d'épinard par personne, 10 cl de crème fraîche,.

Filet de julienne à la crème d'herbes

Filet de julienne à la crème d'herbes

Encore un poisson qui n'éxiste que sur les étals des poissonniers.

Filets de lieu noir et groseilles à maquereaux

Filets de lieu noir et groseilles à maquereaux

Filets de lieu noir et groseilles à maquereaux Ingrédients : 2 beaux filet de lieu noir, 20 cl de vin blanc, une poignée de groseilles à.

Filet de morue sauce aux moules

Filet de morue sauce aux moules

J'ai fais des moules à la crème et je ne voulais pas perdre le jus : Filet de morue sauce aux moules Ingrédients : pour 2 , 1 beau filet.

Filets d' églefin (ou de cabillaud) à la Mistral

Filets d' églefin (ou de cabillaud) à la Mistral

Un plat de cuisine traditionnelle provençale : Filets d' églefin (ou de cabillaud) à la Mistral Ingrédients : 2 filets d' églefin, 1.

La vraie brandade ( de morue sans pomme de terre)

La vraie brandade ( de morue sans pomme de terre)

Pour tordre le cou à une idée reçue : la brandade  ne comporte pas de pommes de terre.

Morue à la portugaise (Bacalhau a bras)

Morue à la portugaise (Bacalhau a bras)

Morue à la portugaise (Bacalhau a bras) Ingrédients pour 2 : 600 g de morue, 3 belles pommes de terre, 2 oeufs, 1 oignon, 1 tomate, 2.

Morue aux frites

Morue aux frites

Morue aux frites Ingrédients : 500 g de filets de morue salées, 300 g  de pommes  de terre, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 10.

Truite meunière à la plancha

Truite meunière à la plancha

Truite meunière à la plancha Ingrédients : 1 truite, farine, persil sel, poivre blanc au moulin.

Bouillabaisse de Marseille "express"

Bouillabaisse de Marseille "express"

Un plat du dimanche constutué d' un reste de poisson du vendredi, de moules .

Filets de cabillaud frits et pommes vapeur

Filets de cabillaud frits et pommes vapeur

Filets de cabillaud frits et pommes vapeur Ingrédients : 200 g de filets de cabillaud, 2 pommes de terre, 1 bouquet de persil plat,.

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