amafacon374 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Bisque de crustacés
Le samedi soir est propice à l'achat de crustacés pour soupe ; les poissonniers préfèrent s'en débarrasé avant un long week-end.
Waterzoï de morue
Waterzoï de morue Ingrédients : 1 filet de morue (200g), 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 oignon, 1 blanc de poireau, 1 pomme de.
Darne de saumon panée à la noix de coco à la plancha
Plus de chapelure, jamais de biscotte, il ne me restait que de la poudre d'amande et de la noix de coco râpée : Darne de saumon.
Darnes de saumon fumées maison crème d'aneth
Darne de saumon fumées maison crème d'aneth Ingrédients : 2 darnes de saumon, 1 càs d'aneth émincée, 5 cl de crème fraîche liquide,.
Marinade créole pour dorade et autres poissons entiers
Je me suis inspiré d'une marinade trouvée sur le site Ma cuisine créole : Marinade créole pour dorade et autres poissons entiers .
Maquereau en marinade créole à la plancha et quelques fèves
Maquereau en marinade créole à la plancha et quelques fèves Ingrédients : 1 maquereau, 1 citron vert, 2 gousse d'ail, 1 feuille de.
Morue à la courgette (bacalhau espiritual)
Morue à la courgette (Bacalhau espiritual) Ingrédients : 400 g de morue, 1 morceau de courgette de 200 g, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1.
Riz à la morue (Arroz de bacalhau)
Riz à la morue (Arroz de bacalhau) Ingrédients : 400 g de morue, 150 g de riz ) paella, 1 oignon, 5 cl de vin blanc, 10 cl de sauce.
Morue et pommes de terre sautées à la sauce béchamel
Morue et pommes de terre sautées à la sauce béchamel Ingrédients : 200 g de morue, 200 g de pommes de terre, 12.
Flan de courgette à la morue épicé au sumac
Flan de courgette à la morue épicé au sumac Ingrédients : 1 demie courgette, 200 g de morue, 1 oeuf, 1 càc de sumac, 1 càs de crème.
Maquereaux aux saveurs asiatiques à la plancha
Maquereaux aux saveurs asiatiques à la plancha Ingrédients : 2 maquereaux, 2 càc de sauce soja, 1 càs de sauce Nuoc-Mâm, 1 càc de.
Foie de lotte fumée
Si vous aimez le foie gras poêlé, si vous aimez le foie de morue fumée ; vous aimerez le foie de lotte fumé.
Foie de lotte fumé et figue fraîche poêlés
Foie de lotte fumé et figue fraîche poêlés Ingrédients : 80 g de foie de lotte fumé, 1 figue fraîche, 1 salade mélangée (mâche, frisée,.
Gratin de morue aux épinards
Gratin de morue aux épinards Ingrédients : 1 filet de morue de 400 g, 300 g d'épinards surgelés, 20 cl de sauce béchamel, emmental.
Filet de morue croustillant
Inspirée d'une recette Thiercelin : Filet de morue croustillant Ingrédients : 1 filet de morue d'environ 400 g.
Filets de harengs fumés sur lit de choucroute
Filets de harengs fumés sur lit de choucroute Ingrédients : 200 g de filets de harengs fumés au naturel, 400 g de choucroute cuite, 3 à 4.
Chinchard mariné à l'asiatique à la plancha
Chinchard mariné à l'asiatique à la plancha Ingrédients : 1 chinchard (coulirou aux Antilles), 2 càs de sauce soja, 1 càs de.
Nuggets de cabillaud
Nuggets de cabillaud Ingrédients : 1 filet de cabillaud, 50 g de chapelure de pain, 1 oeuf, poivre au moulin, sel.