Ma recette des Nouilles Japonaises somen aux aubergines frites et marinées dans une sauce soja parfumée, sur une idée de Laure Kié, de son livre "Ramen".
Découvrez les secrets du tare, la sauce secrète pour assaisonner les ramen
Un protocole basique pour réaliser un bouillon pour Ramen de style "Paitan"
Un protocole basique pour réaliser un bouillon à ramen de style Chintan
C'est la cuisine d'extérieur que j'aime et pratique souvent.
Avec Nouilles de blé japonaises ramen, Côtes de porc échine, Sauce soja sucrée, Œuf, Bouillon de volaille, Pousses d'épinards, carottes, Sel, poivre, huile,