Pour 5 250 g de feuilles d'épinards surgelés 1 grosse courgette (150 g) 1 oignon, 200g de St Moret© allégé (ou 4/5 petits suisses allégés), 10 tranches de jambon cuit dégraissés, coulis de tomate, Gruyère rapés allége ou non (facultatif).
Pour 5 personnes 6 petits suisses 0% 3 blancs d’œuf 2càc de sucre 4càc de fructose 250g de framboises (fraiches ou surgelées) Réserver quelques framboises pour la déco.
Pour 4 : 4 grosses pommes de terre 2 petits suisses à 0% 150g de jambon fumé râpé Un peu d’emmental râpé 4 branches de romarin Laver les pommes de terre puis les couper en deux.
Pour la meringue à préparer la veille : 6 blancs d’œufs 300g de sucre Faire une meringue suisse: Mettre les blancs d’œufs et le sucre dans un bain marie et faire chauffer le tout jusqu’à 50° en les battant au fouet.
Pour 14 personnes pour la meringue suisse : 5 blancs d’environ 60/70g donc 300/350g de sucre pour le mousse au caramel : 500 g de crème liquide à 35% 5 feuilles de gélatines 150 g de sucre 40 g de beurre salé 2 ou 3 blancs d’œufs pour la mousse aux poires.
Pour 5 Personnes: 3 feuilles de gélatine 2 yaourts à 0% aux mures 8 petits suisses 1 càs de stévia 3 blancs d'œufs 200g de mures fraîches ou surgelés Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
4 petits suisses à 0% 60 g de sirop d’agave 3 œufs 200 g de pâte de dattes 100 g farine 75 g de noisettes en poudre 50 g de noisettes entières 50 g de noix 1 sachet de levure Chauffer le four à 180° Battre les petits suisses avec le sirop d’agave.
3 œufs 3 petits suisses 200 g de chocolat 50 g de sucre 50 g de farine 1/2 sachet de levure 3 gouttes d’amandes amères ou 1 càc d’extrait de vanille 100g de chocolat concassé ou pépites de chocolat (facultatif) Chauffer le four à 180° Faire fondre le.
12 grosses de fraises 150g de chocolat 3 œufs 3 petits suisses 0% 50 g de sucre 50 g de farine Chauffer le four à 200° Faire fondre le chocolat au bain marie.
Pour la meringue suisse : 4 blancs d’œufs 220 g de sucre Pour la crème de framboise : 250 g de framboise fraiche 200 ml de coulis de framboise 50 g de sucre 300 g de crème fluide au mascarpone à fouetter (©Elle&Vire) 1 blanc d’œuf Faire une meringue.
Pour 5 : 5 filets de lieu noir 1 citron 2 petits suisse à 0% 1 petite boite de concentré de tomates 1 càs d’huile de sésame 1 échalote herbes de Provence sésame Chauffer le four à 180° Mettre du papier cuisson dans un plat allant au four.
Pour 6 verrines : 6 petits suisses à 0% (j’étais partie pleine de bonnes intentions) 250 g de crème fraiche au mascarpone (c’est là où ça a vraiment péché) 100g de sucre 2 blancs d’œufs 200g de myrtilles et framboises Confiture à la myrtille (facultatif).
180 g de semoule 400 g de sot-l’y-laisse (6) de dinde 10 pruneaux 350 g de ratatouille cuite (restes) 3 œufs 2 petits suisse + 1 yaourt 1 càs de miel 1 càc de cumin 1 càc de curcuma 1 càc de gingembre en poudre Chauffer le four à 200°.
Pour la meringue à préparer la veille : 6 blancs d’œufs 300g de sucre Faire une meringue suisse.
La pâte brisée 150 g de farine ½ sachet de levure 1 œuf 3 petits suisses à 0% 2 càs de lait ½ écrémé Pâté de noix aux betteraves 225 g de betteraves cuites 80 g de cerneaux de noix 100 g de Philadelphia ou St Moret allégée 2 càs de vinaigre balsamique.
Pour 6 : 8 petits suisses à 0% 500 g de fraises 3 blancs d’œufs 3 càs de sucre 250 g de fraises pour la déco quelques feuilles de menthe fraiche Laver et équeuter les fraises.
8 verinnes: pour la meringue suisse : 3 blancs d’œufs 150 g de sucre si non, on peut acheter des meringues toutes faites pour la mousse au chocolat : 200 g de chocolat à 70 %(ou moins selon de gout) 4 blancs d’œufs 3 jaunes d’œufs 100 g de sucre 50 g.
1 pâte feuilletée 200 g de chocolat à 70% 4 petits suisses 1 càs de sucre 1 oeuf 2 càs de poudre d’amende un peu de feve tonka râpée ou de l’extrait d’amande amère.