Sec
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Moules de bouchot cuis au vin blanc sec
Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1,2 kg de moules de bouchot 40 gr de beurre 40 gr d'échalotes 5 cl de vin blanc sec 1/4 botte de persil plat Poivre du moulin Quelques pluches de persil plat pour.
Moules marinière à la crème et au curry
Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : 3 kg de Moules de Bouchot 2 oignon ou 3 échalotes 200 g de champignons 100 g de beurre 4 verres de vin blanc sec (Sauvignon) 2 cuillère à soupe de farine 25 cl de crème.
Coquilles St Jacques gratinées au cognac
Ingrédients pour 4 personnes 12 coquilles st jacques 2 cuillères à soupe de jus de citron 4 cl de cognac 1 échalote 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 20 cl de vin blanc sec Sel, poivre du moulin 1 pincée de poivre de Cayenne.
Coquilles Saint-Jacques gratinées au four
Préparation 40 mn Cuisson 30 mn Ingrédients pour 4 personnes : 12 coquilles Saint-Jacques fraîches 3 échalotes 2 oignons 5 dl de court-bouillon 2 dl de vin blanc sec 2 gousses d'ail 100 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 1 dl de crème.
Huîtres gratinées sur fondue de poireau
Ingrédients : 6 belles huîtres 1 blanc de poireau 1 échalote 1 cuillère à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de vin blanc sec beurre Fromage râpe gruyère
Écrevisses à l'armoricaine
Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg d’écrevisses vivantes 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive 100 g de beurre 2 oignons 2 échalotes 4 gousses d’ail ½ verre de Cognac ½ litre de vin blanc sec 3 cuillerées à soupe de concentré de tomate, ou.
Fondue aux saucisses
Préparation : 30 min Ingrédients pour 4 personnes : 1 gousse d'ail 475 ml de vin blanc sec 400 g Emmental 400 g gruyère 15 g de maïzena 5 cl de kirsch Sel Poivre du moulin 1 pincée de noix de muscade 400 g de poitrine de poulet prêt à cuire,.
Fondue aux trois fromages Savoie
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de Comté fruité (indispensable) 500 g de Beaufort pour plus onctuosité) 500 g d'Appenzeller 3 cl de Kirsch 1 c à c de moutarde 1 bouteille de vin blanc sec 1 œuf du poivre 1 gousse d'ail 1 baguettes.
Foie gras au torchon aux figues, épices et Porto
Préparation : 20min Cuisson: 30min Temps de repos: 12h au frais pour la marinade + 24-48h après cuisson Ingrédients 6 personnes : 350g foie gras 2 + 2cl de bon Porto (ou autre alcool) 2 c a c 5 épices Fleur de sel Poivre noir 6 figues séc.
Trio d’asperges et morilles,sauce au foie gras
Ingrédients pour 4 personnes: 1 belle gousse d’ail 20 asperges 2 petites échalotes 5 cs d’huile d’olive 10 gr de beurre Sel et poivre 250 ml de bouillon de volaille 1 verre de vin blanc sec 1/2 petite boite de foie gras 100 ml de crème fluide.
Thon rouge à la provençale
Ingredients: 2 tranches Thon rouge frais 2 oignons 2 tomates 4 carotte 100g champignons de Paris (facultatif) ail basilic quelques feuille laurier huile d'olive quelques olives noire 10 cl vin blanc sec Sel, poivre
Riz pilaf persan
Ingrédients pour 4 personnes : 220g de riz basmati 2 tablettes de bouillon de volaille 1 oignon 1c a c de curcuma 30g de raisins secs 2c a s d'huile de tournesol 2 feuilles de laurier 3 c à s Beurre 1½ tasse de canneberges séchées Sel Sucre.
Risotto au potiron et oignons rôtis
Préparation: 20 mn Cuisson: 35 mn Ingrédients pour 4 personnes: 200 g de riz (Carnaroli ou Arborio) 150 g de potiron 2 oignons doux 1 L de bouillon de volaille chaud 1 verre de vin blanc sec 2 c à s d'huile d'olive 1000 g de parmesan.
Risotto aux morilles et poêles de foie gras
Préparation : 10 mn Cuisson 20 mn Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de foie gras cru (environ 60 g chacune) 300 g de riz Arborio ou Carnaroli (en épicerie italienne) 80 g de morilles sèches (fraiches 200g) 15 cl de vin blanc sec.
Daube d 'agneau avignonnaise
Ingrédients pour 6 personnes 2,5 kg d'épaule d'agneau (ou du gigot) demandez à votre Boucher détailler l'épaule en morceaux 1, 5 litre blanc sec 3 gros oignons jaunes émincés 4 carottes coupé en rondelles 1 bouquet garni 5 grains de Genièvre.
Keftas de bœuf
Accompagné de salade, d’une petite sauce au fromage blanc 0% à la purée d'ail et menthe Ingrédients pour 10 Keftas : 200 g de steaks hachés de bœuf 1 œuf 1 cuillère à soupe de farine 1 petit oignon rouge 1 petite poignée de raisins secs 1/2.
Taboulé au poulet, fraîche
Préparation : 20 min Repos : 45 min Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de semoule de couscous moyenne 2 escalopes de poulet 2 tomate 1 concombre 1 poivron jaune 2 branche de menthe fraîche 2 cuillère à soupe de raisins secs blonds 2 citron.
Tajine de Veau aux Pêches et Noix de Cajou
Préparation : 15 minutes Cuisson : 3 heures Ingrédients pour 4 Personnes: 400 g d' épaule de Veau 4 Pêches Jaunes 1 Oignon 100 g de Noix de Cajou 3 c à s de Raisins Secs 1/2 Citron Jaune 1 Piment Rouge 2 c a c de Safran 1 c à s de.
Epaule d'agneau confite
Préparation : 15 min Cuisson : 4 h Ingredients: Epaule d'agneau 4 gousses d'ail 1 branche de thym 1 branche de romarin 15 cl Vin blanc sec Huile d'olive sel, poivre