Marseille

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606 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Marseille"


STAR DU JOUR : Janny - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

STAR DU JOUR : Janny - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

La Star du jour est Janny du blog JANNY DE MARSEILLE qui a réalisé " La pâte d'ail " Bravo Janny, pour cette belle préparation ! Pour accéder à la recette cliquez sur le titre Si vous réalisez une de mes recettes, dîtes moi ce que vous en pensez afin...

Lectures gourmandes

Lectures gourmandes

Vu que je passe pas mal de mon temps libre à me reposer, j'en profite pour dévorer une quantité hallucinante de livres, entre autre de cuisine. Voici mes dernières découvertes, les livres qui accompagnement mes envies d'été et de soleil.Ma cuisine de Marseille, Georgiana, HC EditionsGeorgia

Nomao et Restopolitan vous invitent au restaurant

Nomao et Restopolitan vous invitent au restaurant

Cette semaine, on m'a fait découvrir une nouvelle application sur mon iphone (mais cela existe aussi sous Android), c'est Nomao. Cette application propose un service gratuit pour trouver les meilleurs adresses à proximité d'ou nous nous trouvons, comme par exemple à Paris, Lyon, Marseille, Lille, To

A la découverte de ... Martigues, sa ville et sa poutargue

A la découverte de ... Martigues, sa ville et sa poutargue

A cette saison, je prends en général le temps de trier mes photos de vacances. L'été dernier, nous avons passé une semaine dans les Bouches du Rhône, entre Marseilles et Aix en Provence dans un ...

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Ca y est je suis rentrée de mes vacances sur le Costa Neoriviera, j'ai adoré ses 12 jours reposants, dépaysants qui m'ont fait un bien fou, et hier j'ai retrouvé le chemin de la maison (après 7 heures d'attente à l'aéroport de Marseille et un avion toujours retardé ...), et ce matin ce sera le retou

Navettes de Marseille à la fleur d'oranger - sucreetepices.over-blog.com

Navettes de Marseille à la fleur d'oranger - sucreetepices.over-blog.com

Les navettes sont des biscuits provençaux, traditionnellement préparés pour la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille. Souvent parfumés à la fleur d'oranger, aujourd'hui on peut aussi en trouver avec d'autres arômes et tout au long de...

Croquets aux amandes et aux olives (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Croquets aux amandes et aux olives (végétalien, vegan) ? France végétalienne

En version salée, les croquets mettent souvent en scène des ingrédients propres aux abords de la Méditerranée: amandes, olives, tomates séchées,  huile d?olive, herbes de Provence, thym? Il convient de les intégrer à des boudins de pâte (farine, eau, sel, levure). Ces boudins, passés au

AÏgo boulido (végétaliEn, vegan) ? France végétalienne

AÏgo boulido (végétaliEn, vegan) ? France végétalienne

L?aïgo boulido est un bouillon provençal à base d?ail et de plantes aromatiques. Une fois épluchées et écrasées au mortier, les gousses d?ail sont plongées dans de l?eau salée, où elles cuiront avec de la sauge, du thym et du poivre. La soupe se sert dans son plus simple dénuement, tantôt sur

Salade de riz méditerranéenne (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Salade de riz méditerranéenne (végétalien, vegan) ? France végétalienne

La salade de riz, très appréciée aux quatre coins de l?Hexagone, est présentée ici dans sa version méditerranéenne: avec olives noires, tomates, oignons, câpres, herbes, huile d?olive? Plutôt que le riz blanc habituel, nous en préconiserons un riz complet bio de Camargue pour rappeler que la Fran

Tapenade (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Tapenade (végétalien, vegan) ? France végétalienne

«Caviar provençal», la tapenade est une purée condimentaire, noire et lisse, fort appréciée dans la cuisine provençale, comtadine et niçoise, à base d?olives pilées avec des câpres, de l?huile d?olive. La qualité des olives noires (mûres, peu salées, à la chair grasse, onctueuse) décide de la réuss

Tarte aux fraises (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Tarte aux fraises (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Avant d?aborder des conceptions plus élaborées*, voici une tarte aux fraises classique mettant à l?honneur les premières fraises françaises de l?année (celles du Midi dont la fraise de Carpentras). Une abaisse de pâte sablée ou brisée précuite (ce qui explique sa relative dureté sous la dent)

Cake aux olives (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Cake aux olives (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le cake aux olives noires se présente sous la forme d?une barre joliment gonflée et dorée par la cuisson. Sa conception de base est simplissime: de la farine, de la poudre levante, du yaourt au soja, un peu d?eau et d?huile d?olive, des herbes et des épices, sans oublier les olives noires, dénoyaut

Panisse (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Panisse (végétalien, vegan) ? France végétalienne

La panisse est une bouillie de farine de pois chiche solidifiée, frite en beignets de formes diverses (bâtonnets, rondelles, dés), très appréciée sur la côte provençale, du Vieux Nice à l?Estaque (Marseille).  La farine de pois chiche, cuite dans de l?eau et de l?huile d?olive (compter u

Chichi frégi (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Chichi frégi (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le chichi frégi, ou simplement chichi, est ce long beignet torsadé, frit dans l?huile, débité en tronçons roulés dans le sucre, au bon goût de fleur d?oranger. Les bâtonnets dorés, croustillants en surface, délivrent un moelleux savoureux à c?ur. La pâte du chichi frégi associe farine, levure, su

Plateau de fruits de mer et terre (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Plateau de fruits de mer et terre (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Ah, le (sinistre) plateau de fruits de mer que proposent les brasseries et restaurants du littoral français, jusqu?à Paris et en Alsace, à des prix rédhibitoires! Affreux par son côté «pilleurs» des fonds marins et le gaspillage cruel qu'il entraîne, reflet de notre société de surconsommation. Mai

Bonnes assiettes de Marseille ? ? Les Assiettes de Sophie

Bonnes assiettes de Marseille ? ? Les Assiettes de Sophie

Le week-end dernier nous avons profité de notre passage à Marseille à l'occasion de Japan Expo Sud pour y passer le week-end... Et outre un soleil magnifique qui nous permis de savourer notre bal

Mouna à la machine à pain - Les petits plats de Béa

Mouna à la machine à pain - Les petits plats de Béa

J'ai découvert cette brioche lors d'un séjour dans la région de Marseille. Je m'étais alors promis d'essayer d'en cuisiner. Avec l'approche des fêtes pascales cette brioche m'est revenue en mémoire et j'ai cherché des recettes. Beaucoup de recettes sont...

Cabillaud, légumes vapeur et sauce rouille comme à Marseille - Les petits plats de Béa

Cabillaud, légumes vapeur et sauce rouille comme à Marseille - Les petits plats de Béa

Voici un plat qui à mon gout oscille entre plat dominical et plat "roue de secours". Si je vous dis cela c'est que je l'ai cuisiné un lundi après avoir passé un week end complet à nous balader loin de chez nous, pas de courses faites avant de partir et...

Pâtes farcies aux figues et au bleu d'Auvergne - Les petits plats de Béa

Pâtes farcies aux figues et au bleu d'Auvergne - Les petits plats de Béa

Ce printemps quand je suis allée dans la région de Marseille, sur un marché j'ai vu chez un marchand de pâtes fraiches, des raviolis farcis aux figues. Je me suis dit que dès que la saison des figues arriverait je me lancerai dans la confection de pâtes...

Lotte et coquillages sauce rouille crémeuse - Balade aux calanques de Marseille - Les petits plats de Béa

Lotte et coquillages sauce rouille crémeuse - Balade aux calanques de Marseille - Les petits plats de Béa

Une belle queue de lotte et quelques coquillages, ceux disponibles chez mon poissonnier nous ont régalés grâce en particulier à cette sauce rouille crémeuse. Lors de notre séjour dans la région de Marseille j'ai eu l'occasion de manger des moules assaisonnées...

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