Marseille

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656 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Marseille"


Bouillabaisse safranée, tuiles de pain grillées à la rouille

Bouillabaisse safranée, tuiles de pain grillées à la rouille

Originaire de Marseille et symbole d’un certain savoir-faire local, la bouillabaisse a aujourd’hui le vent en poupe...

Soupe de poissons comme à Marseille

Soupe de poissons comme à Marseille

Pour la soupe de poissons marseillaise on utilise la pêche du jour , un mélange de poissons de roche, en fonction de cette pêche les saveurs sont toujours différentes. Cette soupe est excellente ! Chaque famille à son secret de fabrication ,je vous donne ma recette celle que je préfère 😊 . Ingrédients 1 kg de …

Dimanche pluvieux … Dimanche footeux …

Dimanche pluvieux … Dimanche footeux …

Le mauvais temps était au rendez-vous ce dimanche .. Beaucoup de pluie sur Pierrefeu Du Var.. Quoi de mieux que de rester à la maison et de glandouiller devant la télé .. Après avoir passé un après-midi tranquille, l’heure était venue pour Antò et moi de partir en direction de Marseille, afin d’assister à la rencontre Olympique de Marseille – Toulouse FC. Supportrice de Bastia depuis la naissance (si je peux le qualifier ainsi), il est évident que l’OM n’est pas mon club de cœur.. mais nous avons été invités, donc dans l’obligation d’honorer notre présence pour cette rencontre.. Cela, nous a permis de venir repérer pour le match qui se déroulera le 8 Février, une rencontre au sommet, un derby du Sud: OM -Sporting Club de Bastia … Pas de pluie sur Marseille, le ciel était dégagé, mais un vent très froid était présent.. Je fus émerveillée de voir le stade Vélodrome quasi couvert, il ne reste que des travaux Tribune Jean Bouin.. De sacrés travaux ont été faits !! Je disais à Antò : « Et si nous pouvions avoir le même à Furiani … tu t’imagines dans un stade comme celui-là ! » Nous étions placés en tribune Ganay, […]

Recette : faire du savon de Marseille maison soi-même !

Recette : faire du savon de Marseille maison soi-même !

Tags: Tradition

Recette : faire du savon de Marseille maison soi-même ! - Savon de Marseille traditionnel maison Préparation de la recette : 1h + 7 semaines de repos Pour : 1 bonne quantité de savon ! Voici une recette pour confectionner du…

Recette : Bouillabaisse de Marseille à la rouille (facile)

Recette : Bouillabaisse de Marseille à la rouille (facile)

Recette : Bouillabaisse de Marseille à la rouille (facile) - Bouillabaisse de Marseille Préparation de la recette : 1h50 Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : Pour la bouillabaisse marseillaise : 1 rascasse de 600 g 1 dorade rose…

Salon du Chocolat 2013 / Marseille

Salon du Chocolat 2013 / Marseille

Des recettes pour émoustiller vos papilles et des recettes au THERMOMIX ou pas ... mais pas que ! Venez, entrez... c'est ici ! ENJOY LES GOURMANDS

Idée Sortie: Les Glaces BARBARAC à MARSEILLE aux Terrasses du Port !

Idée Sortie: Les Glaces BARBARAC à MARSEILLE aux Terrasses du Port !

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Laurent Favre - Chocolatier hors norme à Marseille !!

Laurent Favre - Chocolatier hors norme à Marseille !!

Des recettes pour émoustiller vos papilles et des recettes au THERMOMIX ou pas ... mais pas que ! Venez, entrez... c'est ici ! ENJOY LES GOURMANDS

Idée sortie : Coquillages et Crustacés à Marseille

Idée sortie : Coquillages et Crustacés à Marseille

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Bon Plan : 14eme Printemps SAVIM - Marseille Parc Chanot

Bon Plan : 14eme Printemps SAVIM - Marseille Parc Chanot

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Idée Sortie : Festival HORS LES VIGNES - Marseille (13)

Idée Sortie : Festival HORS LES VIGNES - Marseille (13)

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Idée Sortie : Sous les Pavés le Dock - Juin Juillet 2016 - Marseille

Idée Sortie : Sous les Pavés le Dock - Juin Juillet 2016 - Marseille

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Idée Resto: Chez Jeannot à Marseille - Vallon des Auffes 13007

Idée Resto: Chez Jeannot à Marseille - Vallon des Auffes 13007

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Black bird coffee, la jolie adresse pour bruncher à Marseille

Black bird coffee, la jolie adresse pour bruncher à Marseille

Tags: Café

Après un train beaucoup trop tôt, j'avais repéré cette petite adresse pour venir prendre le petit déjeuner/brunch : le Black bird coffee. Voilà ce qu'on y a mangé, à quel prix et mon honnête avis.

TA&CO, la street food mexicaine authentique à Marseille

TA&CO, la street food mexicaine authentique à Marseille

A deux pas de l'arrêt de métro Baille, il y a un petit restaurant mexicain : le TA&CO. On pousse la porte et les effluves nous transportent tout de suite au Mexique ! Ça sent bon les épices, la musique est entraînante et la gérante a un accent chantant qui nous fait voyager.

Emincé de fenouil au thon et balade à Marseille - MIECHAMBO CUISINE

Emincé de fenouil au thon et balade à Marseille - MIECHAMBO CUISINE

Nous avons fêté dignement Noël, la fin de l'année 2011, le début 2012........ avant, après ......pendant  ! ;o))  Nous avons eu le...

Navettes de Marseille – Cuisinez pour vos papilles

Navettes de Marseille – Cuisinez pour vos papilles

Navettes de Marseille, facile à préparer et avec des supers arômes. Bon la forme n’est pas parfaite mais le goût et la texture si !

Colombier de Pentecôte

Colombier de Pentecôte

Colombier de Pentecôte aux fruits confits de Saint-Rémy-de-Provence Colombier © RenardsGourmets 8 personnesdifficulté : moyencoût : moyen +/- 1 heure Ingrédients :  Pour le gâteau 40 g de farine 100 g de melon confit 100 g d'oranges confites 60 g de beurre 5 cl de Grand Marnier 125 g d'amandes blanches 125 g de sucre glace un blanc d’œuf 3 œufs entiers  Pour la décoration glace royale amandes effilées melon confit L'origine du Colombier n'est pas aussi ancienne que la légende qui y est accolée. On raconte en effet que lorsque Protis et Gyptis fondèrent Massalia 600 ans avant J-C ils partagèrent déjà une part de gâteau contenant une colombe. Gyptis aurait ainsi départagé ses prétendants, s'offrant à qui trouverait la fève en forme d'oiseau. Il semblerait en vérité que le Syndicat des pâtissiers de Marseille ait mis au point ce gâteau au tournant du siècle dernier. Ils se réunissaient dans un cabanon durant les vacances de Pentecôte, où ils apportaient un gâteau facilement transportable et se conservant bien. Ils eurent alors l'idée de commercialiser le Colombier à la période de la Pentecôte. Par analogie avec la symbolique de la colombe, le gâteau est parfois surnommé gâteau de paix ou porte-bonheur. Aujourd'hui, le gâteau est parfois décoré d'une colombe en pâte d'amande ou contient une fève à la forme du bel oiseau. De nos jours, même à Marseille, sa popularité est très relative. Enfant je n'en avais même jamais entendu parler ! Mais qu'à cela ne tienne, avec ses amandes, ses fruits confits et sa glace royale, le Colombier pourrait s'apparenter à un calisson géant. Inutile d'en vanter les mérites, la liste des ingrédients parle d'elle-même. Pour la réalisation du Colombier nous avons utilisé les superbes fruits de la maison Lilamand, l’une des rares qui soit encore entièrement artisanale et dont les fruits sont subtilement préservés sans que le sucre domine. 1. Préparation du gâteau Préchauffer le four à 180°. Beurrer et chemiser une tourtière de 22 cm de diamètre. Détailler les fruits confits en brunoise, mêler intimement à la farine et réserver. Faire fondre le beurre. Mixer les amandes finement. Ajouter le sucre glace et le blanc d’œuf et travailler au batteur jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande. Ajouter les œufs progressivement, toujours en utilisant le batteur. L'appareil doit être lisse et mousseux. Ajouter la farine et les fruits et mélanger avec une maryse. Incorporer le beurre fondu, puis le Grand Marnier. Verser la préparation dans la tourtière et enfourner pendant 30 minutes. Couvrir d'une feuille de papier aluminium si le gâteau colore trop rapidement. 2. Finitions et dressage Laisser tiédir puis démouler sur une grille. Une fois le gâteau froid, ajouter la glace royale, bien la répartir sur l'ensemble des bords et de la surface. Ajouter les amandes effilées et un peu de melon confit détaillé en brunoise. à Colombier © RenardsGourmets Colombier © RenardsGourmets Home Recettes Printemps Facebook Pinterest Instagram

Clafoutis aux cerises et verveine

Clafoutis aux cerises et verveine

Clafoutis aux cerises, kirsch, verveine et cardamome verte Clafoutis © Renards Gourmets 2 personnesdifficulté : moyencoût : moyen +/- 1 heure Ingrédients :   250 g de cerises 1 œuf entier 35 g de sucre semoule 12 g de poudre d'amande 15 g de maïzena 1 gousse de vanille Bourbon 60 g de crème épaisse 60 g de lait entier 10 g de beurre 10 g de sucre pour la caramélisation 10 g de sucre pour les cerises 4 brins de verveine 3 cuillères à soupe de kirsch 1 cuillère à café de cardamome sucre glace amandes vertes Quand j'étais enfant, je rendais souvent visite à un couple de personnes âgées, des amis de ma grand mère. Ils avaient une maison aux alentours de Marseille avec un très grand jardin et la spécialité de Marcelle était le clafoutis. Je me souviens d'après-midi passées à courir dans cet immense endroit un peu sauvage où je blessais souvent mes genoux et où le clafoutis faisait souvent office de réconfort. Préparation du clafoutis Préchauffer le four à 180°. Équeuter et laver les cerises. Faire chauffer une poêle, ajouter une pincée de sucre et faire revenir les cerises sur feu vif. Ajouter un peu de beurre et déglacer avec une belle rasade de kirsch. Flamber, baisser le feu et ajouter la verveine. Laisser infuser quelques minutes sur feu très doux et faire égoutter les cerises. Mélanger l'œuf, le sucre, la cardamome en poudre, la poudre d'amande, la maïzena et la gousse de vanille égrenée. Ajouter la crème, le kirsch, le lait et mélanger soigneusement l'appareil. Couper les cerises en deux, retirer les noyaux. Beurrer le moule, le sucrer généreusement. Déposer les cerises harmonieusement et verser l'appareil délicatement. Déposer des lamelles de beurre dessus et enfourner pendant 15 à 20 minutes en fonction du contenant. Saupoudrer de sucre et enfourner quelques minutes supplémentaires pour faire caraméliser le dessus. Décorer avec quelques amandes vertes, du sucre glace et des cerises fraîches. Déguster tiède ou froid. Cerises © Renards Gourmets Clafoutis © Renards Gourmet Cerises © Renards Gourmet Clafoutis © Renards Gourmet Clafoutis © RenardsGourmets Clafoutis © RenardsGourmets Home Recettes Printemps Facebook Pinterest Instagram

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