Levain
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Ciabatta pains italien
Ingrédients pour 8 pains : Pour le poolish (petit levain bien hydraté) : 500 g de farine riche en gluten (manitoba, T45.
Kougelhopf sucré (Alsace)
Ingrédients pour le levain : 50 gr de farine 10 gr de levure fraîche de boulanger 30 ml eau Pour la pâte : 300 gr de farine 150 ml de lait 1 œuf moyen 40 gr de sucre 1 pincée de sel 60 gr de beurre mou 50 gr de raisins secs (de préférence.
Bagel saumon fumé, avocat, concombre, tzaziki
Le bagel, originaire de Pologne, est une préparation à base de levain que l'on vient passer à l'eau chaude puis au four (ou toasteur).
Brioche tressée façon Bounty
Une autre recette de brioche tressée en couronne que l'on peut faire au choix avec une pâte à brioche au levain ou traditionnelle dont je vous ai mis
Burrata, nectarine et verveine citronnée
Une recette (ou plutôt une idée) toute simple qui commence à être hors saison, mais j'oublierai de la poster l'année prochaine.
Couronne des rois traditionnelle
Et de trois, voici la version de la couronne des rois réalisée par notre oncle Denis, c'est la recette traditionnelle des patissiers.
Une bonne baguette magique croustillante à souhait
Ce n'est pas la première fois que je fais du pain ; j'en ai fait avec ma machine à pain, avec des graines, différentes sortes de farines etc.
Pain au curcuma
J'ai déjà testé le pain au curcuma avec du levain déshydraté, je l'ai trouvé excellent.
Pain à la semoule et au levain d'Eric Kayser
J'ai fait pour la première mon levain l'année dernière en juin 2013, question de tester un nouveau produit.
Pain au levain et à la semoule
Je faisais du pain au levain deux fois par semaine, mais la recette que je possède demande à mon pain de reposer au minimum 18 heures au frais.
Crumpet au levain naturel ou avec levure fraiche au coeur coulant de reblochon
Connaissez vous les crumpets ? cela ressemble un peu à des pan cakes, voir même à des crêpes mille trou mais en beaucoup plus épais, plus alvéolés.
Pain de seigle au levain
Aujourd'hui je vous propose de petits pains de seigle fait au levain maison.
Baguette au levain
J'ai réalisé plusieurs sortes de pain sur ce blog, qu'il soit de seigle, aux céréales, sans gluten, au sarrasin, complet, au cacao, au levain et semoule, pain cocotte, baguette magique, pain fleur aux pétales feuilletées, p ain au lait ect.
Pain au levain cuit en cocotte
Il y a deux ou trois ans je faisais du pain au levain en le cuisant sur une plaque de four nommée baking steel.
LEVAIN CHEF
Cette recette m'a été donnée par Catou, tirée d'un très beau livre sur le pain qu'elle a dans sa cuisine .
