Kamut

Kamut

35 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Kamut"


Pain marguerite au levain et au kamut -            Hum, ça sent bon ...

Pain marguerite au levain et au kamut - Hum, ça sent bon ...

Deux fois par semaine, au moins, je fais mon pain au levain ! Mon levain a déjà 4 ans !!!!! Il se porte à merveille et il fait même des petits. Il est allé chez Anick et chez Patchouka !!!!! D'habitude je cuis mon pain à la cocotte mais pour changer je...

Madeleines à la farine de Kamut et à l'eau de fleur d'oranger -            Hum, ça sent bon ...

Madeleines à la farine de Kamut et à l'eau de fleur d'oranger - Hum, ça sent bon ...

Depuis des années nous sommes fans de cookies et de madeleines ! !!!!!! Un petit plus aujourd’hui, j'ai remplacé une partie de la farine de blé par de la farine de kamut . Le kamut est une ancienne variété de blé, de grande valeur nutritive.Le grain de...

Granola aux flocons d'avoine, pommes et kamut soufflé - Gourmandises sucrées ou salées

Granola aux flocons d'avoine, pommes et kamut soufflé - Gourmandises sucrées ou salées

Ingrédients : 90 gr de flocons d'avoine  90 gr de kamut soufflé  85 gr de mélange de noix  40 gr graines de...

Granola chocolat, noix de coco & noisettes - Gourmandises sucrées ou salées

Granola chocolat, noix de coco & noisettes - Gourmandises sucrées ou salées

      Ingrédients : 250 gr flocons d'avoine 50 gr de kamut souflé 100 gr de noisettes 80 gr de noix de coco ( 7...

Muffin au potiron et aux carottes - La fée Stéphanie

Muffin au potiron et aux carottes - La fée Stéphanie

Comme promis, voici mes muffins au potiron ou comment faire manger des légumes aux enfants. Je ne sais pas vous, mais moi je dois vraiment faire preuve d’imagination pour leur faire avaler des légumes. A la vapeur ou en purée, ce n’est même pas la peine d’essayer, le combat est perdu d’avance. Je ruse, triche et cache dès que je peux et finalement, j’arrive à les faire manger un peu de tout. Les muffins ont été dévorés. Potiron et carottes, farine de kamut et gomasio, recette 100% veg! Temps de préparation: 15 minutes Temps de repos: 1 heure Temps de cuisson: 10 minutes + 20 minutes dans un four à 220° Ingrédients pour 10 muffins: 180 gr de potiron cuit en papillote , bouilli ou à la vapeur 150 gr de carottes cuites (2 carottes) 100 gr de farine de kamut 275 gr de farine blanche 50 gr d’huile végétale 120 gr de lait de soja 1 cube de levure de boulangerie de 20 gr 1 cc de sucre 5 gr de sel fromage à tartiner au soja gomasio Note: Le gomasio est un condiment composé d’un mélange de sésame grillé et de sel marin. Je l’utilise dans beaucoup de préparations pour remplacer le […]

Burger de soja aromatisé au curry et au curcuma, petits pains à la farine de kamut et mayonnaise maison....tout végétal! - La fée Stéphanie

Burger de soja aromatisé au curry et au curcuma, petits pains à la farine de kamut et mayonnaise maison....tout végétal! - La fée Stéphanie

Encore un burger aujourd’hui… et oui j’adore ça, et le burger de soja me manquait! Celui-ce est très facile à faire, pas de trempage de légumineuses, ni de préparation à hacher. Je l’ai servi dans des petits pains à la farine de kamut, avec des tranches de fromage végétal et une mayonnaise maison que même mon cher et tendre a avoué être très bonne (on est pas très mayo à la maison). Pour parfumer mes burgers, je les ai aromatisés au curry et au curcuma, croyez moi, c’est pas mal du tout! Tout le monde a aimé, même les loupiots! Ingrédients pour 10 burgers: 120 gr de protéines de soja* texturées 360 ml de bouillon de légumes 1/2 oignon 1 carotte 1 branche de céleri poivre 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de fécule + 1 cuillère à soupe d’eau (comme liant à la place de l’oeuf) farine de maïs huile végétale pour la cuisson Ingrédients pour 8 petits pains: 400 gr de farine de kamut 250 ml d’eau tiède 20 gr de levure de boulangerie (fraîche en cube). 10 gr suffisent […]

"Piadine" végétales à ma façon: poêlée de champignons, ricotta végétale faite maison et tartare d'avocat - La fée Stéphanie

"Piadine" végétales à ma façon: poêlée de champignons, ricotta végétale faite maison et tartare d'avocat - La fée Stéphanie

Recette du jour bonjour! Je vous propose aujourd’hui mes piadine farcies, 100% végétales. Lors de nos multiples déménagements dans toute l’Italie, les piadine romagnole sont restées encrées dans ma mémoire. J’en prépare souvent pour les enfants qui adorent ces sortes de galettes de blé. En faisant mes courses, j’en ai trouvées à la farine de kamut et végétales (elles sont faites traditionnellement avec de la farine de blé et souvent du saindoux) et nous les avons trouvées excellentes. On peut les farcir de 1000 façons: avec des légumes grillés, roquette et tomates, etc. Mon avocat était bien mûr, il me restait de beaux champignons, le tofu a toujours sa place dans mon frigidaire, j’avais trouvé mon menu du jour! Ces jours-ci, j’ai préparé des tartinades à base de tofu soyeux, j’ai donc utilisé la même recette ou presque avec du tofu ferme et j’ai obtenu un fromage végétal à l’allure de ricotta qui n’était pas mal du tout! Voici donc ma p’tite recette qui j’espère vous plaira et vous donnera des idées!  Temps de préparation:  20 minutes environ Temps de cuisson: 15 minutes au total Ingrédients pour 4 piadine: 4 piadine bio à la farine de kamut ou classiques sans produit d’origine animale facultatif: […]

"Ferri di cavallo", recette végétalienne de petits gâteaux en forme de fer à cheval - La fée Stéphanie

"Ferri di cavallo", recette végétalienne de petits gâteaux en forme de fer à cheval - La fée Stéphanie

“I ferri di cavallo” (fer à cheval) sont des petits gâteaux traditionnels italiens que les enfants adorent. Très simples et friables, ils sont faits traditionnellement avec des oeufs. Je vous propose la recette végétalienne qui n’en est pas moins bonne, au contraire! Vous pourrez bien sûr adapter la recette et leur donner la forme que vous voulez. Mon fils qui adore les dinosaures les aime en forme… de dinosaures! Grace aux emporte-pièces rien n’est impossible et j’ai pu lui faire plaisir. Ces petits gâteaux feront sans aucun doute l’unanimité, n’oubliez pas de les trempez dans le chocolat, c’est encore meilleur! Je vous livre un petit secret pour faire de belles formes, préparez la pâte la veille et mettez-la au frais couverte d’un film transparent.  Retenez cette recette pour les fêtes, ils seront parfaits avec un bon café pour terminer en beauté un bon repas! Temps de préparation: 30 minutes Temps de repos: 60 minutes au frais (ou une nuit au frais) Temps de cuisson: 12-15 minutes Ingrédients: 150 gr de farine blanche, d’épeautre ou même de kamut 150 gr de fécule de pomme de terre ou maïzena 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 100 gr de sucre […]

Pain à la farine de Kamut - La fée Stéphanie

Pain à la farine de Kamut - La fée Stéphanie

Comme l’épeautre, le kamut est une céréale très ancienne cultivée en agriculture biologique. Il a un délicieux goût de noisette, ce qui lui donne une saveur douce et légèrement sucrée. On l’utilise pour faire des pâtes, de la semoule, du boulgour et même des grains soufflés. Je l’utilise en  farine pour faire mon pain, avec des graines et des flocons d’avoine à volonté. Propriétés: Le grain du kamut, plus gros que son cousin le blé dur, est une céréale aux grandes valeurs nutritives. Elle est riche en magnésium, en zinc et contient plus de protéines que le blé tendre, ainsi qu’une proportion supérieure d’acides aminés essentiels et d’acides gras non saturés. Le kamut aide à combattre la formation des radicaux libres et l’apparition des maladies cardiovasculaires.  Ingrédients: 400 g de farine de kamut 200 g de farine blanche T55 200 g de farine intégrale 200 g de levain naturel ou 35 g de levure de boulangerie 20 g de sel 450 ml d’eau tiède des flocons d’avoine Préparation: Le matin, diluez le levain dans l’eau tiède avec une fourchette. Ajoutez les farines et commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Rajoutez le sel. J’utilise  le levain chef pour la panification. […]

Pain à la Farine de Kamut et aux Noisettes

Pain à la Farine de Kamut et aux Noisettes

Je crois que je vous ai déjà dit que je suis un peu cyclique...Quand j'ai un truc en tête, je pousse le bouchon toujours un peu plus loin, ...

Sablés noisette-chocolat façon Granola {Vegan & IG bas}

Sablés noisette-chocolat façon Granola {Vegan & IG bas}

  INGREDIENTS (33 pièces) 150g de farine intégrale de kamut bio 100g de farine d’orge bio 100g de noisette en poudre 25g de sucre de coco 80g de margarine végétale allégée 120ml de crème…

Cake aux abricots, amande & noisette {Sans lactose}

Cake aux abricots, amande & noisette {Sans lactose}

  INGREDIENTS (12 parts) 1kg d’abricots pas trop mûres   Pâte à cake: 4 oeufs 25g de sucre de coco 50ml d’huile de noisette vierge 300ml de boisson cacaoté au kamut (Amandin) …

Croquants aux fruits secs {Vegan – IG bas}

Croquants aux fruits secs {Vegan – IG bas}

  INGREDIENTS (26 pièces) 165g de farine T110 bio 150g de farine de kamut complète (Biogra) – Smartfooding (ou autre farine: blé, épeautre…) 80g d’amandes en poudre 25g de su…

Pain au Kamut & aux amandes - Croquant Fondant Gourmand

Pain au Kamut & aux amandes - Croquant Fondant Gourmand

Nous avons vraiment apprécié le goût de ce Pain au Kamut & aux amandes, sa croûte craquante, sa mie très moelleuse et sa bonne conservation.

Pain au kamut en cocotte - Croquant Fondant Gourmand

Pain au kamut en cocotte - Croquant Fondant Gourmand

Un pain au kamut aux proportions généreuses! mais peu importe puisqu'il était délicieux et tellement léger. Il a accompagné tous nos repas de la journée!

Pain Kamut - Croquant Fondant Gourmand

Pain Kamut - Croquant Fondant Gourmand

 Connaissez-vous cette céréale très ancienne que l'on trouve en magasin bio? Elle m'a donné un pain très digeste, à la saveur délicieuse.

Pistolets

Pistolets

Connaissez-vous les pistolets ? Ce sont des pain belges fendus au milieu, c'est super bon ! 😋 J'ai adapté la recette en ajoutant 2 autres types de farine et en incluant du tangzhong (ce fameux ingrédient magique ! 😍). Sinon, vous pouvez le faire avec un seul type de farine 😉 Préparation: 20min Repos: 3h30 Cuisson: 15 min Ingrédients (pour 10 à 12 petits pains environ) 300g de farine T55 100g de farine de maïs 100g de farine de kamut T65 75g de levain liquide 25g de tangzhong 4g de levure de

Kamut aux légumes d'automne et aux pois chiche -   le blog culinaire pause-nature

Kamut aux légumes d'automne et aux pois chiche - le blog culinaire pause-nature

Pour cette recette je me suis largement inspirée d'une recette du magasine "Gourmand hors série sans viande". J'ai fait avec les légumes que j'aime et que j'avais dans mon frigo puis j'ai divisé les quantités par 4. Ingrédients pour 1 personne : 50 gr...

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