Fleurette

Fleurette

54 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Fleurette"


CLAFOUTIS AU CHOU ROMANESCO

CLAFOUTIS AU CHOU ROMANESCO

Le chou romanesco est si joli qu'il est dommage de ne pas tirer parti de son esthétique. Ses fleurettes semblables à de petits sapins sont i...

Hot fleurettes de chou-fleur au four

Hot fleurettes de chou-fleur au four

Je ne sais pas vous, mais c'est la saison, où je commence à peiner pour trouver des idées de recettes. Nous ne sommes plus vraiment en hi...

GRATIN DE PATES ET BOUQUETS DE CHOU FLEUR (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

GRATIN DE PATES ET BOUQUETS DE CHOU FLEUR (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients : 1 chou fleur 250 g de petites pâtes 260 g de fromage râpé 250 cl de crème liquide 250 cl de lait du beurre pour le plat sel, poivre muscade râpée 50 cl d'eau Préparation : laver le chou fleur, le détailler en mini-fleurettes mettre l'eau...

Tourtiflette - Ma cuisine débutante

Tourtiflette - Ma cuisine débutante

Avis perso : Hum un délice ♥ Merci mon homme pour ce délicieux repas 😍 Ingrédients : 2 pâtes feuilletée 6 pommes de terre 2 oignons 500 gr de lardons fumés 8 tranches de jambon Serrano bodega 1 fromage tartiflette 25 cl de crème fleurette Sel, poivre...

Galettes de polenta au chou-fleur - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Galettes de polenta au chou-fleur - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 10 petites galettes 250 g de fleurettes de chou-fleur (poids cru) 500 ml d’eau 1 cube de bouillon de volaille 125 g de polenta fine (cuisson rapide) 50 g de parmesan râpé 100 g de jambon blanc en dés 1 œuf 50 g de poudre de noisette...

Velouté de brocoli et petits lardons - Au chaudron culotté

Velouté de brocoli et petits lardons - Au chaudron culotté

Ingrédients un bouquet de brocoli un bouillon de légumes 20 cl de crème fleurette sel et poivre quelques lardons fumés.   ...

Glace banoffee (banane) au robot multifonction - Passiflore, Passion d'Héllyane

Glace banoffee (banane) au robot multifonction - Passiflore, Passion d'Héllyane

    INGRÉDIENTS POUR 4 VERRINES  3 bananes mûres 40 g de lait froid + 40 g de crème fleurette froide ou un...

Ma petite lotte à l’américaine.

Ma petite lotte à l’américaine.

Il y a quelques mois je vous avais proposé les calamars à l'américaine. Et bien ce vendredi, je vous suggère une petite baudroie ou lotte à l'américaine. Rien de très compliqué à cuisiner et tellement bon ! Vous pourrez l'accompagner d'un riz blanc et de quelques légumes pour un plat complet. La baudroie est pêchée au large des côtes de l'Atlantique Nord dixit mon poissonnier chez qui nous avons l'habitude de prendre notre poisson. Et puis, il adore quand je lui refile quelques astuces. D'ailleurs, je lui ai confié ma recette de tartare de thon. Il était tout content. En attendant, je lui ai gentiment demandé de m'éplucher les deux petites baudroies que j'allais préparées pour ce midi. Et j'ai regardé attentivement comment sa petite femme levait les deux filets. Je vous montrerai en photo comment faire. On emploie souvent le terme de lotte aussi quand la baudroie est cuisinée m'a-t-on rapporté. Un peu de recherches sur internet concernant notre belle baudroie ne fait pas de mal : Les baudroies  appartiennent à la famille des lophiidés tels que les diables, crapaud de mer, marache ou saillit. Au XIXè siècle, la Souris de mer est le nom vulgaire par lequel on désigne parfois les baudroies. Il faut voir leurs têtes :P La baudroie commune, Lophius piscatorius et la baudroie rousse, Lophius budegassa, sont des poissons marins des eaux de l’Atlantique Nord et de la Méditerranée, qui ne se distinguent que par la couleur de leur ventre et par leur taille. Elles possèdent une tête énorme, aplatie et qui est bien plus large que le reste du corps. La bouche est large, formant presque un demi-cercle et surmontée de nombreuses dents pointues. L’ensemble du corps est recouvert de nombreux lambeaux de peaux ressemblant à des algues. Les baudroies arborent une véritable tenue de camouflage avec un dos brun, plus ou moins marbré, se confondant tout à fait avec le fond marin. [caption id=attachment_2654 align=aligncenter width=423] La baudroie est vraiment moche ! Une sacrée gueule. Seule la queue et les joues sont exquises. TiteZacuisine.com[/caption] L'origine du mot « baudroie » est mal connue, il semblerait néanmoins provenir du provençal puisque le terme est attesté sous la forme « boudron » dès 1452, mais aussi sous d'autres formes comme « buldroy » ou « baudroie ». Au XVIIIè siècle, le célèbre paléontologue Georges Cuvier orthographie le mot de la façon suivante : « baudroie ». Le terme (commercial) de lotte est encore plus ambigu, car il désigne aussi un poisson d'eau douce : la lote de rivière. L'espèce Lota lots, poissons d'eau douce, dont la dénomination commerciale française est lote ou lote de rivière avec un seul T contrairement à la lotte de mer que l'on cuisine aujourd'hui. Bref quand le poisson est dans l'eau c'est une baudroie et quand on la cuisine elle devient LOTTE avec deux T pour celle des océans et des mers. Compliquée cette affaire ! Voilà pour les quelques informations que j'ai pu recensées sur la toile pour vous présenter ce poisson à la chair blanche et exquise et qu'il faut cuire très rapidement. Par exemple, vous pouvez poiler vos filets de lotte dans un peu de beurre salé avec du persil plat ciselé et de l'ail deux minutes sur chaque face. C'est un délice. Vous pouvez coupez les filets en médaillons comme j'ai fait dans ma recette. Ce jour, je vous propose une recette assez facile. Seule la préparation de la sauce à l'américaine est un peu technique. Pour le déjeuner de ce midi, allez, j'ai mis un quart d'heure, vingt minutes à peine à la cuisiner et vous ferez pocher les morceaux de lotte deux minutes dans cette délicieuse sauce américaine. Faites la recette dans un faitout ou dans une grande casserole ou sauteuse profonde mais surtout pas à l'auto-cuiseur la chair de la lotte n'aime pas trop la surchauffe. Je vous donne tous les conseils que j'ai reçus de mes poissonniers. [caption id=attachment_2661 align=aligncenter width=960] C'est exquis ! Lotte à l'américaine, un régal ! Foi de TiteZa TiteZacuisine.com[/caption] Ma Petite lotte à l'américaine. Les courses : Pour 3 à 4 gourmands 2 à 3 belles queues de baudroie* Deux oignons Deux échalotes 5 -6 belles tomates fraîches de saison ou une grosse boite de tomates (en hors saison) Deux gousses d'ail Un petit bouquet de persil frisé ou plat du jardin Une belle branche d'estragon frais Un morceau d'écorce d'orange BIO ou les zestes d'une orange.  Un citron BIO 20-25 g de beurre salé de Guérande 10 cl de vin blanc sec type Muscadet  10 cl de fumet de poisson (il en existe en poudre comme le fond de veau - Chez Maggi ...) pourquoi se fatiguer ? Une cuillère à soupe de fond de veau.  Une cuillère à soupe de Cognac, j'en colle deux hi-hi !  2 cuillères à soupe d'huile d'olive de chez Belle-Maman Une pincée de piment de Cayenne. Sel de Guérande, poivre du moulinLa préparation : Epluchez les queues de baudroie*, si votre charmant poissonnier ne l'a pas fait. Lavez-les, épongez-les et coupez les filets le long de l'os central. Il parait que l'on ne dit pas arête pour une baudroie mais os. Sur chaque baudroie vous prélèverez donc deux beaux filets. Coupez les en morceaux. la cuisson se fera plus vite. Epluchez les oignons et les échalotes. Coupez et émincez-les. Versez dans un faitout sur feu moyen-vif, une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive de contre-bande de chez Belle-maman. Faites-y sauter vivement  les oignons et les échalotes quelques minutes … en remuant.  Coupez les tomates en quartiers, coupez les deux dents d'ail en petits morceaux et disposez dans le faitout. Lavez les feuilles d'un demi bouquet de persil (gardez-en pour la décoration finale), et les feuilles d'estragon. Epongez-les et ciselez-les. Mettez-les sur les tomates. Je rajoute une cuillère à soupe de fond de veau. ;) c'est la Patte du chef LA LA LA I TOU  et les zestes prélevés sur un quart d'une orange ou juste un petit morceau d'écorce si tu crains de ne pas aimer le goût. Cela peut effectivement gêner les dégustateurs en herbe. Mais c'est juste imperfectible mais c'est un peu le secret d'une bonne sauce à l'américaine ;) Mouillez avec les 10 cl de vin blanc sec Muscadet, les 10 cl fumet de poisson que vous mélangerez bien. Ajoutez une cuillère à soupe de Cognac (voir deux … hi-hi !). Salez un peu, poivrez ! (doucement sur la dose de poivre !!! . Juste un soupçon).  Plus tard, nous rajouterons  une pincée de piment de Cayenne … Attention !!!! ayez la main légère. Vaut mieux rajouter un assaisonnement en fin de cuisson que de pleurer !) Couvrez la cocotte et faites cuire votre sauce américaine doucement 15 à 20 minutes sur feu doux. Mais ce n'est pas fini ! [caption id=attachment_2660 align=aligncenter width=632] Sauce à l'américaine, morceaux de lotte coupés, et découpe des filets de lotte. Bien longer l'arête centrale. Titezacuisine.com[/caption] Pendant ce temps : Pressez un 1/2 citron. Conservez le jus. Faites pocher les morceaux de lotte dans votre sauce américaine deux, trois minutes. (pas plus ! la lotte se cuit très rapidement). En fin de cuisson, retirez les morceaux de poisson et disposez les dans un plat de service profond à côté. Conservez couvert ! HORS DU FEU !!!!! Ajoutez dans la sauce, 20 à 25g de beurre coupé en petits morceaux, le jus de citron, UNE pincée de piment de Cayenne. MELANGEZ bien le tout. Astuce et petit tour de main :  Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux afin qu'ils fondent rapidement en fouettant sans arrêt. Le beurre ne doit pas se liquéfier mais s'incorporer petit-à-petit morceau par morceau à la sauce. ETAPE de PATIENCE ...  MAis ... Mais … c'est ici même un des petits secrets de la réussite de la sauce à l'américaine :) Goûtez votre sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel,poivre). Versez la sauce dans le plat sur les morceaux de lotte. Parsemez du reste de persil plat ....Servez cette lotte à la sauce américaine avec un riz blanc (type Oncle Bens) et quelques légumes (chou blanc en fleurettes, fleurettes de brocoli et carottes en rondelles). [caption id=attachment_2663 align=aligncenter width=960] Petite lotte à l'américaine - Titezacuisine.com[/caption] Je vous souhaite une bonne dégustation et une belle découverte pour ceux qui ne connaissent pas l'onctuosité de la lotte. Les queues de baudroies * (demandez à votre poissonnier de nettoyer, éplucher et prélever les filets sur chaque queue. On compte env.130 g de poisson pour un enfant ou une femme et de 150-200 g de poisson par personne pour un homme ou un ado affamé qui mange bien. Mais demandez conseil à votre poissonnier, ce professionnel  connait les quantités exactes. Il est certain qu'un enfant de six ans mangera moins qu'un beau gaillard d'un mètre quatre-vingt-dix de dix-sept ans !

Bento de Noël  - Une toquée en cuisine

Bento de Noël - Une toquée en cuisine

Quand Noël s'invite dans ton lunch de midi : ) Des pingouins réalisés avec du riz pour sushis et des algues nori (moule trouvé sur Aliexpress) . Il reposent sur un nid de filet de poulet Un sapin réalisé en fleurettes de brocoli. Garnis avec des flocons...

Bœuf sauté au brocoli

Bœuf sauté au brocoli

Mélanger la sauce soja et le vin de riz avec le sucre et la fécule. Couper le bœuf en lanières. Laisser mariner 30 min. Détailler le brocoli en petits bouquets. Laver et égoutter. Peler et émincer l'ail, l'oignon et le gingembre. Dans un wok, chauffer une cuillerée d'huile. Faire blondir l'oignon rapidement. Ajouter les fleurettes de brocoli et les faire sauter quelques minutes, à feu vif. Arroser progressivement de bouillon, et laisser cuire quelques minutes, en remuant, jusqu'à évaporation. Le…

Pates au pesto de brocoli - AnneSoGood

Pates au pesto de brocoli - AnneSoGood

Des pates aux légumes.... pour 4 personnes 400/500g de pâtes (plat principal) 500 g de brocoli 20 g de pignons de pin 3 gousses d'ail 30 g de parmesan huile d'olive Préparez le pesto : faites cuire les fleurettes de brocoli à l'eau bouillante salée ou...

Petite cocotte de chou romanesco au bleu d'auvergne - AnneSoGood

Petite cocotte de chou romanesco au bleu d'auvergne - AnneSoGood

Une petite idée pour le soir, vite fait bien fait ! Recette diffusée hier sur France 2 ;) pour 4 personnes : 1 chou Romanesco 40 g de bleu d'Auvergne 20 cl de crème liquide 4 tranches de poitrine fumée comté râpé Plongez le chou coupé en fleurettes dans...

Pâtes au chou romanesco - AnneSoGood

Pâtes au chou romanesco - AnneSoGood

Le chou romanesco c'est beau et en plus c'est très bon ..... 2 personnes : 1/2 chou romanesco ou 1 petit 100 g de lard fumé 1 oignon 20 cl de crème liquide 1 c à café de curcuma poivre pâtes :250g (en plat unique) Découper le chou en fleurettes. Le cuire...

Médaillons d' araignée de porc , sauce crémeuse au vinaigre de cidre, pommes rôties et chou romanesco - AnneSoGood

Médaillons d' araignée de porc , sauce crémeuse au vinaigre de cidre, pommes rôties et chou romanesco - AnneSoGood

Pour 4 personnes 4 escalopes d'araignées de porc 1 chou romanesco 10 cl de vinaigre de cidre 20 cl de crème liquide 2 pommes Belchard 20 g de beurre sel, poivre Coupez les araignées en morceaux assez large (4/5 cm ) Détaillez le chou Romanesco en fleurettes...

Cuisse de lapin à la plancha et brocolis et beurre de thym - amafacon

Cuisse de lapin à la plancha et brocolis et beurre de thym - amafacon

Cuisse de lapinà la plancha  et brocolis  et beurre de thym Ingrédients : 1 cuisse de lapin, quelques fleurettes de brocolis,...

Gratin aux 3 Fleurettes! - Popote de petit_bohnium

Gratin aux 3 Fleurettes! - Popote de petit_bohnium

Une petite recette de derrière les fagots comme on dit, mais qui a fait mon plus grand bohneur ainsi que celui de ma puce qui a pointé son petit nez lors de la prise de photos! Elle s'est régalée! et moi aussi!!! Miam!!! Ceci est un plat pour deux personnes,...

Gratin de chou-fleur au poulet - Popote de petit_bohnium

Gratin de chou-fleur au poulet - Popote de petit_bohnium

Voici le genre de gratin qui met tout le monde d'accord à la maison! En plus c'est super facile à réaliser! Je n'ai pas de meilleure photo, il faisait super sombre, ce jour-là nous avions mangé tard le soir. Pour 4 gourmands : 1 kg de chou-fleur en fleurettes...

Chou-fleur à la bolognaise au Cookéo - Popote de petit_bohnium

Chou-fleur à la bolognaise au Cookéo - Popote de petit_bohnium

Voici une recette trouvée dans le mémomiak On fait quoi pour le dîner au robot-cuiseur, une recette délicieuse, équilibrée! un vrai délice! Pour 4/6 gourmands : 600 g de chou-fleur en fleurettes 500 g de viande hachée 500 g de purée de tomates 4 pommes...

Tommiflette - Popote de petit_bohnium

Tommiflette - Popote de petit_bohnium

Voici une façon de faire manger des légumes aux enfants dans un plat gourmand. Nous avons beaucoup aimé cette version avec ma fille! Un plat bien réconfortant en cette saison! Pour 4/6 gourmands : 500 g de pommes de terre 500 g de chou-fleur en fleurettes...

Risotto au brocoli

Risotto au brocoli

J’adore le broccholi et plus spécialement en risotto. Cette recette permet d’utiliser toutes les parties du choux, les fleurettes et la tige. Ne jetez surtout pas les pieds de brocolis,…