Crème liquide
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Gratin de saumon et pommes de terre
Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Ingrédients pour 2 personnes : 400 g de pommes de terre 100 g de saumon fumé 10 cl de crème liquide cumin
Parfait glacé aux chocolats
Ingrédients pour 6 personnes: 200 g de sucre 200 g de chocolat noir 100 g de chocolat au lait 30 cl de crème liquide 15 cl de lait 5 jaunes d’œufs 6 cuillères à café de pâte au chocolat à tartiner 18 œufs de Pâques en sucre
Glace à la framboise
Ingrédients: Pour 3/4 de litre de glace 400 g de framboises 20 cl de crème liquide 30 cl de lait 80 g de sucre
Glacée à l’amaretto, caramel de café
Ingrédients pour 6 petites bombes : 1- Crème glacée : 4 jaunes d’œuf 75 g de sucre en poudre 2 c a c de maïzena 2 c à s d’amaretto 25 cl de crème liquide 30 cl de lait 2- Caramel de café : 100 g de sucre en poudre 5 cl d’expresso 15 g de.
Glace au café
Ingrédients Pour environ 3/4 de litre de glace (environ 9 boules) 30 cl de lait 20 cl de crème liquide 70 g de sucre 1 pincée de sel 4 jaunes d’oeufs 1/2 gousse de vanille 150 ml de café corsé
Glace au Thé Vert Matcha
Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 30 minutes Ingrédients pour 4 Personnes : 40 cl de Crème Liquide 80 g de Sucre Semoule 25 cl de Lait 10 g de Poudre de Thé Vert - Matcha 4 Jaunes d’œufs 1 sorbetière
Glaces à la pistache
Ingrédients : Pour 3 litre de glace environ 5 jaunes d’œufs 90 g de sucre 30 cl de lait 20 cl de crème liquide Pour faire vous-même 300 g de pâte de pistache : 125 g de pistaches 75 g d’amandes 35 g de sucre en poudre 75 g d’huile d’arachide.
Vol au vent au lapin
Ingrédients: 6 vol au vent 1 lapin 150 g de champignons de Paris 3 échalottes 1 bouquet garni 2 c à s d'huile d'olive de la moutarde 3 c a s de crème liquide épaisse 25 cl de vin blanc sec Sel, poivre
Palois au chocolat- poire
Ingrédients 1- Pour le Palois au chocolat : 5 blancs d'œufs 20 g de cacao amer 50 g de sucre 120 g de sucre glace 120 g de poudre d'amandes 2- Pour la mousse au chocolat: 70 cl de crème liquide à 30% 95g de lait 300g de chocolat noir.
Gâteau 3 chocolats
Préparation : 40mn Ingrédients pour 10 personnes : 1-Pour la génoise: 4 œufs 100g de sucre 50g de farine 30g de poudre d'amande 20g de cacao en poudre (van houtten) 2- Pour Les mousses: 25 cl de crème liquide 100g de chocolat noir.
Forêt noire
Ingrédients pour 6 personnes : 1-Génoise cacao 90g de farine 30g de cacao en poudre non sucré 4 œufs 120g de sucre 2-Sirop à imbiber 150g d'eau 150g de sucre Kirsch 3- Chantilly au kirsch 250g de crème liquide à 35% de matière grasse.
Bavarois Framboise /Citron
Ingrédients 1- Pour 2 Génoises 4 œufs 125g de sucre 125g de farine 2cc d’arôme citron (facultatif) 2- Pour la mousse a la Framboise : 600g de coulis de framboises(framboises mixées) 60cl de crème liquide à 30% de M.
Opéra chocolat / caramel
Ingrédients pour 6 personnes: 1-Pour le biscuit : 160 g de blanc d’œufs 200 g de sucre semoule 200 g de poudre d’amande 2- Pour la ganache : 250 g de crème liquide entière 50 g de lait 400 g de chocolat noir 100 g de beurre doux Pour le sirop.
Charlotte à la fève tonka et chocolat
Ingrédients pour une charlotte d'environ 20 cm de diamètre : 1- Crème à la fève tonka 30g de sucre 2g de feuille de gélatine 120g + 100g de crème liquide à 35% de matière grasse 2 jaunes d'œufs 1/2 fève tonka 2- Pour la Mousse au chocolat :.
Gateau délice griotte et chocolat
1- Ingrédients pour le Biscuit chocolat 4 œufs 150g de sucre 65g de farine 45g de poudre de cacao non sucré 50g de beurre fondu 2- Pour Sirop 100g de sucre 100g d'eau 2cs de Kirsch 3-Pour la Mousse au chocolat 200g de crème liquide.
Huîtres tièdes, hachis de cèpes
Ingrédients pour 4 personnes : 24 huîtres 400 g de cèpes 1 gousse d'ail 2 échalote 40 g de beurre Huile d'olive persil ciboulette 50 cl de crème liquide safran en poudre gros sel poivre du moulin 30 gr de lait
Tartelettes au caramel beurre salé et chocolat
Ingrédients (pour 20 petites tartelettes) 1 pâte sable ou brisée Pour la sauce caramel: 150g de sucre 30ml d'eau 15cl de crème liquide entière 15g de beurre 1pincée de fleur de sel (facultatif).
Clafoutis aux fraises
Ingrédients pour 6 ramequins: 4 œufs 60g de sucre (vergeoise blonde pour moi) 125g de farine 20 cl de crème liquide entière 10 cl de lait 1 cc d'extrait de vanille liquide 600g de fraises + 50g de sucre Beurre pour les moules
Fraises rôties
Ingrédients pour 6 personnes : 800 g de fraises 60 g de beurre 20 g de sucre 1/2 c a c de vinaigre balsamique Poivre du moulin Pour le jus au caramel : 50 g de sucre 15 g de beurre demi-sel 6 cl de crème liquide
Crème brûlée de foie gras et figues
Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Ingrédients pour 6 personnes : 300 gr de foie gras de canard cru 5 figues sèches 6 tranches de brioche 5 cl de cognac 25 cl de crème liquide 4 jaunes d'œufs 20 g de beurre 3 cuillères à soupe.