Agneau
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ART’È GUSTU: QUINZIEME ÉDITION LES 27 ET 28 AVRIL 2019
Salut Salut !! J’espère que vous allez bien depuis tout ce temps !! Demain Samedi 27 & Dimanche 28 Avril, se déroulera la Quinzième Édition d’ART’È GUSTU : « Les rencontres de l’Art du Goût et des Savoir-Faire » Cette année encore, autour de Pierre.
Un Chef , Une Rencontre N°2 : Vincent Tabarani
Salut Salut !! On se retrouve pour un deuxième rendez-vous d’Un Chef, Une rencontre.
Souris d'agneau au paprika
Une bonne recette trouvée sur le beau blog " La Table lorraine d'Amélie ".
Agneau Presto: Filet d'Agneau au Vin Blanc Moelleux et Champignons
J'ai reçu de Chef Damien de 750 g et d' Agneau Presto un joli filet d'agneau à cuisiner.
Carré d'Agneau en croûte de Pecorino
L' Agneau Presto et 750 g de nouveau avec ce carré d'agneau en croûte de pecorino.
Agneau et legume (des 6 mois)
Préparation : 10mn Ingredients: 50 g d’épaule d’agneau coupée en très petits morceaux 150 g de navets 50 g de carottes 200 g de petits pois 1/2 oignon rouge finement haché 1 feuille de laurier 1/2 petite noisette de beurre Pour servir.
Souris d’agneau laque
Préparation: 30min Repos 1 nuit Cuisson: 2 heures Ingrédients pour 4 personnes 4 souris d'agneau 1 branche de romarin haché ½ bouquet de thym haché 8 gousses d'ail, hachées finement 100 grammes d'échalotes émincés 200 ml d’alcool Shaoxing.
Cotelettes agneaux gremolata
Ingrédients pour 4 personnes Côtelettes 8 d'agneau de côtes Poivre noir du moulin huile d'olive extra-vierge sel Gremolata maison 2 cuillères à soupe persil plat 1 gousse d’ail zestes râpés de citron(non traité)
Agneau au romarin, à l'ail confit
Ingrédients 4 personnes Une épaule d'agneau de 1,5 kg 1,5 kg pommes de terre a chair ferme 0,5 kg d'échalotes 4 têtes d'ail 3 gousses d'ail 2 cubes de bouillon Romarin en feuilles ou en branche 10g beurre Huile d'olive.
Epaule d'agneau confite
Préparation : 15 min Cuisson : 4 h Ingredients: Epaule d'agneau 4 gousses d'ail 1 branche de thym 1 branche de romarin 15 cl Vin blanc sec Huile d'olive sel, poivre
Souris d agneau cuisson a base température 6 heures
Marinade 1 heure Cuisson 6 heures Ingrédients pour 2 personnes 2 souris d’agneau 4 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères à soupe de miel liquide au goût neutre 4 cuillères à café de mélange d’épices 1 cuillère à soupe de fleur de sel 6/8.
Braisé d'agneau confit
Ingredients pour 6/8 personnes : pour le jus d'agneau : 600 g de collier et de poitrine d'agneau 2 carottes 2 oignons 25 cl de vin blanc 2 gousses d'ail 1 bouquet garni (thym laurier persil) Pour le confit d'oignons et d'échalotes : 3 oignons.
Agneau confit aux Herbes
Ingrédients: 800 g épaule d’agneau de lait 50 g de mirepoix (oignons, carottes, céleris) Fines herbes hachées (basilic, thym, romarin, persil plat) 4 gousses d’ail thym 1 branche de romarin 1 feuille de laurier 0.
Agneau aux Aubergines
Préparation : 90 min Ingrédients : 800gr d’épaule d’agneau désossé 2 aubergines 2 citrons 2 oignons 1 bouquet garni 2 càs de cumin en grains Sel et poivre
Carre d' Agneau Panee au Speculoos
Ingrédients pour 2 personnes : 1 carré d’agneau de 4 côtes ( Parer le carré d’agneau demander à votre boucher) 12 spéculoos 1 bouillon de légumes 2 jaunes d’œuf 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel poivre
Souris d'Agneau à la Menthe
Préparation : 5 mn Cuisson : 10mn Ingrédients pour 4 personnes: 4 souris d’agneau 1 bouquet de menthe 1 miel liquide 1 quatre-épices 1 fleur de sel 1 poivre du moulin
Agneau aux Fruits
Préparation : 20 min Cuisson : 1h Thermostat 6 - 180°C Ingrédients pour 4 personnes: 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive 700 g de gigot d'agneau coupé en dés par le boucher 1 gros oignon haché 1 gros poivron vert 2 cuillerées à café de farine.
Tajine aux pruneaux
Ingrédients: 1 kg de souris d'agneau 500 g de pruneaux 1 oignon coupé en petits dés 1 bâton de cannelle 1 cuillère à café de cannelle en poudre 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de curcuma huile.
