STAR DU JOUR : Mistigrill
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La Star du Jour est Mistigrill elle a réalisé : CLAFOUTIS AUX PECHES
Bravo et merci Mistigrill pour cette belle réalisation ! Pour accéder à la recette, cliquer sur le titre
Bravo et merci Mistigrill pour cette belle réalisation ! Pour accéder à la recette, cliquer sur le titre
Pithiviers de perdreau aux truffes
Un pithiviers est un terme culinaire définissant deux préparations probablement originaires de la ville du même nom dans le Loiret.
Menu de recettes à petits prix
L'inflation galopante effraie notre portemonnaie, mais aussi notre palais, qui souffre parfois de denrées moins accessibles.
Cailles mi-figue mi-raisin
A la fin de l'été, voici un plat que j'adore préparer : les premiers raisins sont cueillis, mes figuiers croulent sous les fruits, prêts à donner la touche automnale à mon plat de cailles.
Salade automnale aux filets de caille, magret fumé et fruits de saison
Voici une petite entrée très savoureuse qui ne demande pourtant pas beaucoup de préparation.
Cuisses de pintade farcies aux pruneaux et champignons
La pintade fait partie des volatiles que j'associe spontanément à la cuisine d'automne et qui rappelle le gibier : en Afrique elle est chassée car elle vit à l'état sauvage et j'avais pris plaisir à la photographier en Afrique du Sud.
Cailles au raisin, figues rôties et écrasé de patate douce
Voici un plat de saison : les dernières figues du jardin, quelques grains de raisin blanc et des cailles.
Terrine de lièvre aux truffes
Voici une terrine parfaite pour les fêtes de fin d’année, elle demande un peu d’organisation et de temps mais offre l’opportunité d’une entrée froide prête d’avance.
Râble de lièvre poudré d’épices douces
Nous avons eu la chance d’être invité au marché de Rungis pour la promotion du livre Le Gibier, y avez vous pensé et où nous avons rencontré de nombreux producteurs et professionnels de la volaille et du gibier.
Filet de sanglier et pulenda
En Balagne comme en Castagniccia, le châtaignier est surnommé « l’arbre à pain ».
Tarte aux poires à l'ancienne
La poire est l'un des fruits qui font leur apparition en ce moment : le fruit du poirier est juteux, sucré.
Pâté au poulet à l’italienne, croûte au cheddar +
J’ai préparé cette recette cette semaine avec les restes du poulet au beurre de champignons.
Crumbles de champignons des bois aux lardons fumés
L’automne s’est installée avec encore une fois une nature généreuse puisqu’elle nous offre des produits absolument délicieux.
Apéro rillettes de poulet de mon partenaire Bahier. Excellent
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Cailles en deux cuissons
La caille est un petit gibier que j'aime bien proposer pour les réveillons de fin d'année.
Terrine de foies de volaille aux myrtilles
L'été dernier j'ai ramassé un beau bol de myrtilles dans la forêt spadoise.
Cailles aux deux fruits d'automne
Plus petites que les perdrix, petit gibier à plumes, je vous présente les cailles ! Ces petits oiseaux migrateurs sont très recherchés pour leur chair fine.
Faisan aux raisins et à la sauge
Mon ami chasseur, fournisseur de beaux lièvres qui ont contribué à confectionner deux belles terrines au début de la période de chasse, m'avait donné après une chasse de la fin de l'hiver dernier deux beaux faisans.
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