La brioche de Jeanne avec Thermomix

Mettre le lait, la levure boulangère, la farine, les œufs, le sel et le sucre dans le bol, puis pétrir 5 minutes / Fonction épi.

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Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 15 minutes / Fonction épi.

Transvaser la pâte dans un récipient fariné et couvrir.

Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure pour faire durcir la pâte et ainsi faciliter le travail.

Mettre la pâte sur le plan de travail fariné, et la détailler en 8 boules de taille identique.

Déposer les boules en forme de marguerite dans un moule à manqué.

Laisser pousser 2 heures à température constante (à l’abri des courants d’air).

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le jaune d’œuf et un peu de lait dorer la brioche avec un pinceau.

Enfourner pour 20 minutes à 180°C, puis baisser le four à 160°C et cuire encore 25 minutes.