Pas de recette aujourd’hui !

Pas de recette aujourd’hui !

Il y a tellement de choses  qu'on voudrait avoir faites hier  et si peu qu'on a envie  de faire aujourd'hui.  ...

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Les recettes similaires


Christmas cake

Christmas cake

La période de Noël et son cortège de festivités est sans nul doute celle ou les cuisines – dignes de ce nom – entrent en ébullition. Toutes les cultures qui sont concernées par cette célébration religieuse – n'en déplaise aux mauvais coucheurs à la laïcité mal placée – offrent à cette même époque tout un arpège de plats sucrés et salés qui résonnent dans tous les coeurs, les esprits..... et les ventres. La perfide Albion n'est pas en reste et depuis plusieurs siècles propose quelques pépites pour célébrer dignement la Nativité. Toute le monde ou presque connait, au moins de réputation, le "Christmas pudding" qui fait faire la moue aux béotiens mais qui se révèle être un dessert d'une subtile alchimie. Qui n'a pas un jour, au collège ou au lycée, transpiré sur la traduction de la "recette traditionnelle" de ce dessert et frémi à la lecture de la quantité voire la nature des ingrédients. Accumulation limite indécente de fruits secs, la "pâte" ( batter, in English !) n'est là que pour "soutenir" la garniture. Très fortement parfumé et concentrant une quantité d'alcool effrayante, le Christmas pudding traditionnel ne peut se préparer sans recourir à un ingrédient incontournable que l'on se doit d'utiliser si l'on veut respecter la tradition. La graisse utilisée et appelée "suet" en Anglais, est une graisse d'une absolue pureté et totalement neutre en gout issue du règne animal. Présentée en petits granulés d'un blanc immaculé, le suet n'est rien d'autre que de la graisse de boeuf. Cette graisse est extraite de la couche graisseuse qui entoure les reins des bovins. Si la description peut paraitre dégoutante, il n'en reste pas moins que cette graisse est de loin la meilleure.Aujourd'hui, le suet est quasi introuvable en France et on peut à défaut se rabattre sur le saindoux de porc mais ce dernier reste tout de même un peu trop prononcé dans sa saveur. Pas grave, vu le reste des ingrédients, cette saveur disparait. Le Christmas pudding, comme son cousin le Christmas cake que je vais évoquer aujourd'hui, a une autre particularité : il se prépare TRES longtemps à l'avance ; des semaines, voire des mois et d'aucuns prétendent que certaines bonnes cuisinières du Royaume-Uni le préparaient même d'une année sur l'autre. Les sucres ( fruits et sucre ) alliés aux alcools en assuraient une excellente conservation. Si lon rajoute à cela une longue cuisson ( vapeur pour le pudding et au four pour le cake ), le gâteau ne pouvait que se conserver sans risque. Traditionnellement emballé dans du "brown" ou "parchment paper", le Christmas pudding reposait sagement dans les "pantries" ( garde-manger ) des gentils intérieurs outre-Manche. La différence entre le Christmas pudding et le Christmas cake vient d'abord de la cuisson et de l'état d'humidité. Le premier est cuit à la vapeur longuement avant de se dessécher dans sa période de repos pour finalement être imbibé d'un alcool chaud et flambé au moment de servir. Le Christmas cake quant à lui est cuit au four mais sera très régulièrement abreuvé de liquide ( ne nous voilons pas la face, de l'alcool ! ) durant tout son repos, soit un minimum de trois semaines. Le jour de la dégustation il sera donc bien moelleux et se dégustera ainsi, nature. Le pudding quant à lui est servi avec une généreuse quantité de "custard" bouillant. Le custard est un ancêtre de notre "crème anglaise" mais est un fait à mi-chemin entre la crème anglaise et sa grande soeur la pâtissière.Le Christmas cake, si l'on respecte la tradition est également recouvert d'une couche de pâte d'amande avant de disparaitre sous une couche immaculée de fondant ou de pâte à sucre. Aujourd'hui donc, je souhaitais vous livrer ma recette ( résultat de plusieurs tentatives ). Ne soyez pas surpris de la quantité de fruits mais le succès du gâteau repose sur cette abondance.

Macarons au citron - Je cuisine... pour vous !!

Macarons au citron - Je cuisine... pour vous !!

Aujourd'hui c'est la journée du macaron. Je vous mets donc une petite recette de macarons au citron, piqué sur mon site préféré de macarons (pure gourmandise). Cette recette je ne l'ai pas réalisé aujourd'hui... Pas trop le temps aujourd'hui avec les...

Kiflice

Kiflice

J'ai une famille.... jusque là, rien de bien extraordinaire. Mais ma famille est bien plus étendue  que ma simple famille biologique. J'ai une famille de coeur ; elle vient des Balkans, et plus exactement de Serbie. Cela fait 25 ans aujourd'hui que j'ai été adopté par cette belle et grande famille qui fait partie intégrante de mon existence. Je les aime ; j'y ai trouvé petits frères et petites soeurs qui, en plus de ma famille "de sang", me supportent au quotidien et savent être là lorsque le besoin s'en fait sentir. Cette famille de coeur a su m'apporter une richesse inestimable : une autre culture. Toutes les facettes de cette culture serbe me sont désormais familières, toutes ou presque s'entend. De cette culture, il est un aspect que je privilégie, et il ne faut pas être grand clerc pour deviner que je m'acharne encore aujourd'hui à décoder la cuisine serbe et ses mille et un trésors. Celle que je connais bien est celle du Sud de Beograd, à mi-chemin entre plaine et montagne, la région de Pozega, Uzice, Mokra Gora, Zlatibor........ C'est une cuisine que l'on pourrait qualifier - sans être péjoratif - de paysanne tant elle puise ses racines dans la terre et ses richesses. Le légume roi est avant tout le chou (kupuc) qui se décline en quelques préparations savoureuses. La meilleure d'entre elles étant - selon moi - la salade de chou. Le chou blanc, voire rouge, est émincé très finement avant d'être assaisonné de sel, poivre, vinaigre de vin et huile avec un soupçon d'eau. Cette salade qui est présente à tous les repas, est brassée à pleines mains avant d'être oubliée quelques heures. Le chou s'attendrit et devient doux tout en conservant un léger craquant. De toutes les salades, c'est la plus rafinée. A celle-ci on peut ajouter la salade serbe ( tomates concombres, oignons et parfois fromage), qui elle aussi, est de toutes les tables. En été, on assiste à des orgies de pastèques énormes ( lubenica ), de fruits savoureux et gorgés de soleil - mention toute particulière et personnelle pour la divine framboise d'Arilje ( malina ) -.Je pourrais écrire quinze pages sur mes coups de coeur et mes découvertes mais je me limiterai à celle qui m'a fait le plus chavirer. Si la culture du fromage est dit-on, française, voire néerlandaise, la  Serbie n'est pas en reste avec les deux ou trois préparations laitières qu'elle connaît. La première et la plus fameuse est le "kajmak". Le lait est mis à tièdir dès la traite et écrémé. Cette crème est réservée et salée pour être longuement affinée et donne naissance au kajmak, fromage crémeux à souhait que l'on peut difficilement comparer. Il est à mi-chemin entre le beurre et la féta. Ce kajmac, malgré son prix élevé, est présent sur les tables aux côtés des salades, des légumes crus, etc.... Il accompagne divinement les viandes grillées, sur lesquelles il fond......... on frôle le péché.... non, c'est un péché. On prépare aussi l'équivalent de la féta. Cette fois le lait est emprésuré et égoutté pour donner ce "sir" que l'on mange à toutes les sauces. On le retrouve souvent râpé grossièrement sur les légumes de la salade serbe. Lorsque je vivais au Kosovo, je m'échappais aussi souvent que possible pour une des enclaves serbes et me rassasier dans un " PESTOPAN" (restaurant). On y faisait grande table de cochonnailles de toutes sortes et grillées. Les énormes saucisses ou encore le roulé à la Karadjorjevic valaient la peine de faire de nombreux kilomètres. Dans ces restaurants, on accompagnait les viandes de bonnes grosses frites maison sur lesquelles le chef râpait du "sir". Indescriptible !!!!Ici et aujourd'hui, je vais vous donner une petite recette. C'est un petit croissant au fromage qui viendra avec succès je pense, agrémenter un buffet, voire un gros apéritif. On les appelle KIFLICE, prononcer "kiflitssé".

3 ans aujourd'hui - Ma cuisine débutante

3 ans aujourd'hui - Ma cuisine débutante

Trois ans aujourd'hui pour mon blog Bonjour à tous ;-) Je fais une petite apparution pour vous remercier d'etre là :-) Hé oui aujourd'hui mon blog à 3 ans ..... Que sa passe.... Et dire que je pensais pas que mes recettes pouvaient interessé du monde...

Cocotte de fenouils à la méditerranéenne - La fée Stéphanie

Cocotte de fenouils à la méditerranéenne - La fée Stéphanie

Il y a des légumes auxquels on ne pense pas forcément et qui pourtant sont tellement bons! Si vous m’aviez demandé il y a encore quelques temps si j’aimais le fenouil, j’aurais répondu d’un “non” catégorique. J’ai appris au fur et à mesure des années que selon la manière dont un ingrédient est cuisiné, on peut complètement changer d’avis. Reposez-moi la question aujourd’hui et je vous dirai que j’aime beaucoup ce légume au goût si particulier! Cru à croquer, gratiné au four ou avec une sauce béchamel, rôti dans une salade ou comme aujourd’hui avec des tomates (les dernières tomates de la région pour cette année), des olives et des câpres, c’est un légume délicieux! Vous pourrez l’accompagner de riz ou d’une céréale au choix. J’ai opté aujourd’hui pour des sgagliozze , ce sont des carrés de polenta frite. Vous trouverez la recette ICI!  Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 40 minutes  Ingrédients pour 2 personnes 2 fenouils 1 c. à c. de sucre de canne 2 gousses d’ail 1 poignée d’olives noires ou vertes dénoyautées 2 c. à s. de câpres 1 quinzaine de tomates cerise Huile d’olive extra vierge Sel et poivre Préparation: 1. Nettoyer les fenouils, couper […]

Parmesan de graines à saupoudrer - La fée Stéphanie

Parmesan de graines à saupoudrer - La fée Stéphanie

J’étais une grande fan de parmesan ou de pecorino. J’en mettais sur tous mes plats et je ne pouvais pas concevoir un plat de pâtes sans. Je m’en passe très bien aujourd’hui. Je me suis rendue compte que le fromage couvrait la saveur de tout le reste, ce qui est bien dommage. C’est vraiment une question d’habitude, croyez-moi! Au début, je cherchais à remplacer le fromage par autre chose comme du gomasio, des graines ou de la levure maltée. Si aujourd’hui je ne cherche plus à remplacer le fromage ni même à en retrouver le goût, j’aime toujours saupoudrer quelque chose sur mes plats, que ce soit des herbes fraîches ou séchées, du poivre ou des graines toastées!  Je vous propose aujourd’hui une petite recette de base pour tous les jours que vous pourrez modifier selon vos préférences et selon ce que vous avez dans votre placard. Ce parmesan végétal se conserve plusieurs semaines dans un bocal en verre et s’utilise très facilementsur les pâtes, les plats de légumes, mais aussi sur lesbruschette ou même dans les sandwichs. Il pourra vous aider dans votre transition alimentaire si vous ne mangez plus de fromage d’origine animal, par choix ou par besoin à […]

Pas de recette aujourd'hui!

Pas de recette aujourd'hui!

Tags: Fête

Il n'y aura pas de recette sur mon blog aujourd'hui parce que je n'ai pas l'intention de toucher aucun chaudron!!! C'est ma fête aujourd'h...

Entremets pomme-poire mousse au caramel de beurre salé - Quand Nad cuisine...

Entremets pomme-poire mousse au caramel de beurre salé - Quand Nad cuisine...

  Aujourd’hui est un jour un peu particulier pour moi… et oui aujourd’hui j’ai 30 ans!!  Le gâteau pour ce soir n’est pas encore prêt à l’heure où je rédige cet article aussi je vous propose le gâteau que j’avais fait l’année dernière, pour la même occasion. Les photos, prises dans une lumière peu appropriée et un peu à la va-vite, ne rendent pas hommage à ce superbe dessert. Bien sûr il n’est pas parfait, mais c’est la première fois que je réalisais un dessert de ce genre, avec toutes ces couches et textures différentes. Aussi je tenais à le partager avec vous, j’espère que vous serez indulgents! Il s’agit d’un entremets composé d’une base sablée, de pommes et de poires cuites à la cannelle, d’une mousse au caramel au beurre salé et d’un décor à base de sauce au caramel à la fleur de sel. Un délice! toutes les saveurs se marient parfaitement, j’ai beaucoup aimé. La recette est celle d’Elise, publiée sur son joli blog Les Gourmandises d’Elise (et croyez-moi, il n’en manque pas!). Je l’ai refaite à l’identique sans rien y changer (je n’ai pas osé, je m’aventurais sur un terrain inconnu!), aussi je vous retranscris ses instructions de préparation. Pour 6-8 personnes (à 5 nous n’en avons mangé que la moitié), avec un cercle de 21 cm de diamètre: Pour la pâte sablée: 120 g de farine 70 g de sucre en poudre 90 g de beurre mou 2 jaunes d’œufs 1/2 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de fleur de sel 1 cc d’extrait de vanille Pour la poêlée de pommes et poires à la cannelle: 500 g de pommes 300 g de poires 20 g de sucre cassonade 300 ml d’eau 1 cc de cannelle Pour la mousse au caramel au beurre salé: 50 cl de crème liquide entière bien froide 4 feuilles de gélatine (8g) 200 g de sucre en poudre 20 cl de crème liquide 20 g de beurre salé 1 pincée de fleur de sel Pour la sauce au caramel à la fleur de sel: 80 g de sucre en poudre 10 cl de crème liquide 1 cs d’eau 1 petite pincée de fleur de sel   Préparer la  base sablée: Battre le beurre en crème puis ajouter le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter. Ajouter progressivement la farine, la levure chimique et la fleur de sel. Mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène mais très collante. la placer sur un film transparent et l’aplatir avec la paume de la main. Emballer dans le film et réfrigérer 2 h minimum.   Pour la poêlée à la cannelle: Peler les pommes et les poires, ôter les pépins. Détailler les fruits en gros cubes et les placer dans une casserole. Faire revenir légèrement puis déglacer avec l’eau. Saupoudrer de sucre et de cannelle et poursuivre la cuisson 10 min à couvert. Les pommes doivent être fondantes. Deux minutes avant la fin de la cuisson ajouter les poires, ainsi elles conserveront leur fermeté.   Préchauffer le four à 175°. Poser le cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Sortir la pâte du frigo et l’étaler la au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 21 cm de diamètre (vous pouvez aussi tassez la pâte dans le cercle à la main). Placer la pâte dans le cercle et faire cuire 20 à 25 min. La pâte doit être juste dorée et encore légèrement molle. Laisser refroidir puis glisser le cercle sur le plat de service, en retirant le papier sulfurisé.   Une fois que la base sablée a refroidi, placer la poêlée de fruits dessus, puis mettre au réfrigérateur pendant 1 h.   Pour la mousse au caramel au beurre salé: Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 min.   Faire tiédir les 20 cl de crème liquide. Placer le sucre dans une casserole et laisser dorer en remuant de temps en temps la casserole. Lorsque le caramel est doré, hors du feu, ajouter progressivement la crème liquide tiède, le beurre salé et la fleur de sel. Remuer entre chaque ajout. Quand tous les ingrédients sont incorporés, remettre sur feu doux pendant 5 min et remuer pour dissoudre les cristaux de sucre. Le caramel doit napper la cuillère. Laisser reposer puis au bout de 2 min, ajouter la gélatine bien essorée, et remuer pour bien la dissoudre. Placer la casserole dans un fond d’eau froide et laissez refroidir en remuant.   Monter les 50 cl de crème liquide en chantilly bien ferme. Incorpore très délicatement le caramel refroidi en soulevant la préparation.   Versez la mousse au caramel sur les pommes et les poires et placez au réfrigérateur pendant 24 heures.   Le jour de la dégustation, préparez la sauce à la fleur de sel: Faire tiédir la crème liquide. Chauffer le sucre à sec dans une casserole jusqu’à ce qu’il ait une jolie couleur ambrée. Hors du feu, incorporer progressivement la crème liquide tiède et remuer. Remettre sur feu doux et remuer pour dissoudre les cristaux de sucre. Ajoutez la fleur de sel, remuer et laisser refroidir.   Pour la décoration,  dessiner des cercles de sauce au caramel à l’aide d’une poche à douille.     La préparation peut sembler un peu longue mais ça vaut le coup! Et puis à journée exceptionnelle, dessert exceptionnel!! Hi hi hi…!! 2010-11-05T07:06:00+01:00

Poulet sauté et Couscous aux épices du monde - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies

Poulet sauté et Couscous aux épices du monde - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies

Salut à tous !! La recette présentée aujourd’hui se trouve sur le paquet de Semoule aux épices du monde de Tipiak®. Je n’avais jamais fait attention que sur la tranche de la boîte, on pouvait trouver une recette. Et là … l’intitulé me plaisait bien. Voilà, la petite histoire quant à la réalisation aujourd’hui de cette recette. Je juste modifié la recette quant à l’ajout des pois gourmands, je n’aime pas trop çà, alors je n’en ai pas mis. Et le comble, j’étais persuadée d’avoir des noix de cajou … et ben mauvaise surprise, Si vous connaissez pas ce produit, je vous encourage à le goûter. Cette semoule épicée est vraiment excellente.  Vous pouvez la manger en accompagnement avec une viande, ou en taboulé épicé. Allez hop en cuisine !! Pour réaliser ce poulet sauté et couscous aux épices du monde, il vous faut : 500 g de blancs de poulet 1 poivron rouge 3 oignons nouveaux 100 g de noix de cajou (je n’en avais pas) 1 sachet de Couscous parfumé aux épices du monde de Tipiak® 3 CS d’huile 30 cl d’eau Sel & Poivre Préparation Couper les blancs de poulet en lanières. Épépiner le poivron, puis l’émincer. […]

Poulet sauté et Couscous aux épices du monde

Poulet sauté et Couscous aux épices du monde

Salut à tous !! La recette présentée aujourd’hui se trouve sur le paquet de Semoule aux épices du monde de Tipiak®. Je n’avais jamais fait attention que sur la tranche de la boîte, on pouvait trouver une recette. Et là … l’intitulé me plaisait bien. Voilà, la petite histoire quant à la réalisation aujourd’hui de cette recette. Je juste modifié la recette quant à l’ajout des pois gourmands, je n’aime pas trop çà, alors je n’en ai pas mis. Et le comble, j’étais persuadée d’avoir des noix de cajou … et ben mauvaise surprise, Si vous connaissez pas ce produit, je vous encourage à le goûter. Cette semoule épicée est vraiment excellente.  Vous pouvez la manger en accompagnement avec une viande, ou en taboulé épicé. Allez hop en cuisine !! Pour réaliser ce poulet sauté et couscous aux épices du monde, il vous faut : 500 g de blancs de poulet 1 poivron rouge 3 oignons nouveaux 100 g de noix de cajou (je n’en avais pas) 1 sachet de Couscous parfumé aux épices du monde de Tipiak® 3 CS d’huile 30 cl d’eau Sel & Poivre Préparation Couper les blancs de poulet en lanières. Épépiner le poivron, puis l’émincer. […]

Pain de thon aux courgettes - Quand Nad cuisine...

Pain de thon aux courgettes - Quand Nad cuisine...

Je vous propose aujourd’hui une terrine délicieuse à servir bien fraîche en entrée, d’une belle couleur verte qui n’est pas sans rappeler le printemps… ça tombe bien, c’est aujourd’hui! Servie avec une petite sauce au fromage blanc (ou une mayonnaise maison pour les inconditionnels), elle ravira petits et grands… même ceux qui n’aiment pas les courgettes! Recette testée et approuvée par toute la famille au grand complet! Elle est inspirée des recettes de Guylaine et de Marie-Laure. Pour une belle terrine (prévoir un grand moule à cake): 2 courgettes moyennes 1 gousse d’ail 3 oeufs 80 g de maïzena 1/2 sachet de levure 300 g de thon au naturel égoutté 50 g de lait 2 cs d’huile d’olive 120 g de fromage blanc 50 g d’emmental râpé 1 cs de persil ciselé quelques baies roses sel, poivre Laver et râper les courgettes puis les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle avec l’ail écrasé pendant 10-15 min. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, ou 190° chaleur normale). Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le fromage blanc, la farine mélangée à la levure, le lait. Saler et poivrer. Ajouter le thon émietté,  les courgettes, le persil et le fromage râpé. Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente délicatement. Verser le tout dans le moule à cake (beurré s’il n’est pas en silicone). Cuire 50 min. Laisser refroidir sur une grille. Pour la sauce au fromage blanc, mélanger une bonne cuillerée de moutarde avec 1 cs de jus de citron et du fromage blanc (je n’ai pas mesuré, peut-être 200 g). Ajouter de la ciboulette ciselée. Saler et poivrer à votre convenance.       Pain-de-thon-aux-courgettes1.pdf 2009-03-20T09:21:00+01:00

Délicieuses petites crèmes dessert au chocolat, sans sucre, gluten, oeuf ou lactose!! - La fée Stéphanie

Délicieuses petites crèmes dessert au chocolat, sans sucre, gluten, oeuf ou lactose!! - La fée Stéphanie

Aujourd’hui, on régale les gourmands en toute simplicité! Vous avez été nombreux à me demander une recette de crème dessert au chocolat. Souvenez-vous dema recette de truffes au chocolatfaites avec de l’avocat? J’avais un avocat suffisamment mûr, j’ai sauté sur l’occasion! Mon mari a préparé le repas aujourd’hui (j’adore quand il cuisine), du coup j’ai pu préparer le dessert. Remarque, l’effort n’a pas été trop dur puisque je n’ai pas eu besoin de plus de quelques minutes. Tête di linotte, j’ai fait mes photos durant toute la préparation quand je me suis rendue compte que la carte mémoire était restée dans l’ordinateur. Vous n’aurez donc pas les photos de chaque étape, mais je pense que couper et mixer un avocat tout le monde peut le faire sans grande difficulté.  Je vais aller déguster mon p’tit dessert et vous laisse avec la recette que vous pourrez personnaliser selon vos préférences.  Temps de préparation: 5 minutes Ingrédients pour 3 petits verres: 1 avocat bien mûr 100 g de sirop d’agave 100 ml de lait d’amande 15 g de cacao amer Noisettes ou pistaches concassées, ou noix de coco en flocons à ajouter selon les goûts Préparation: 1. Éplucher et dénoyauter l’avocat. Le couper grossièrement. 2. […]

Biscuit moelleux au Carambar®

Biscuit moelleux au Carambar®

Je pensais venir vous présenter ce biscuit moelleux au Carambar avant le week-end, mais j’ai manqué de temps! Tant pis, finalement il tombe à pic aujourd’hui pour y déposer les bougies du blog, 15 exactement! Et oui, mon blog fête aujourd’hui ses 15 années d’existence! Autant vous dire que quand j’ai commencé à écrire mes premières recettes, j’étais loin d’imaginer que je continuerai pendant aussi longtemps. Lui et moi, on a fait beaucoup de chemin… et depuis la fin d’année dernière on a enfin un espace à nous! Alors tout n’est pas encore au point, beaucoup de photos ont été perdues dans le transfert et chaque recette n’a pas encore retrouvé sa catégorie (c’est vraiment très long à faire!), mais j’y travaille!En tout cas, chaque anniversaire est l’occasion pour moi de vous remercier de me suivre, que ce soit ici ou sur les réseaux, sans vous, l’aventure n’aurait pas du tout la même saveur! MERCIIIIIIIIIII BEAUCOUP! 🥰 Retour à la recette! J’ai découvert cette recette chez Carine, mais je l’ai adaptée à ma sauce, en réduisant notamment la quantité de crème au Carambar et en ajoutant une fine couche de chocolat qui à la fois apporte un léger croquant à l’ensemble et contrebalance le sucré de la crème. C’était délicieux! Let’s go en cuisine pour préparer ce biscuit moelleux au Carambar! Au fil des années, plusieurs gâteaux ont porté les bougies d’anniversaire de ce blog: les dômes tatin, un fondant au chocolat, des cupcakes saveur tiramisu, encore des brioches papillons!

Briouate de kefta brik à l'orientale - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Briouate de kefta brik à l'orientale - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Briouate de kefta brik à l’orientale briouate de kefta brick à l’orientale, bonjour! Je vous propose aujourd’hui de délicieuses bricks de kefta, des bonnes bricks à l’orientale garnies de viande hachée,  bien parfumées, savoureuses et croustillantes à souhait que vous pourrez réaliser en entrée ou même pour un apéritif express!! Vous trouverez déjà sur le blog pas mal de recettes de bricks, à la purée de pommes de terre, à l’oeuf coulant, ou encore la version au thon paprika qui plait aussi beaucoup! Aujourd’hui la briouate de kefta que je vous propose est facile comme tout juste avec du bœuf haché, de la coriandre fraiche, des oignons et des épices d’orient dosées juste comme il faut (cannelle, gingembre, paprika doux)!! C’est une excellente recette de brick facile, rapide et qui plaira à coup sur! Pour la cuisson des briouates, je ne les fait pas frire dans l’huile car j’ai opté pour une cuisson au beurre dans une poêle, elles sont croustillantes et cuites à point! ingrédients: pour une quinzaine de briouate de kefta en triangle: 15 feuilles de brick 350 gr de bœuf haché un gros oignon 1 bouquet de coriandre fraiche 1 bonne pincée de gingembre 2 bonnes pincées de cumin 1/2 càc de paprika doux 1 pincée de cannelle 3 càs d’huile d’olive beurre pour la cuisson ou huile   Ingrédients: Commencer par couper l’oignon en petits morceaux et le faire dorer à feu doux dans l’huile en remuant souvent puis ajouter la viande et bien mélanger puis ajouter la coriandre finement ciselée et les épices laisser cuire pendant cinq minutes en l’écrasant avec une fourchette et en remuant souvent déposer alors la farce dans une assiette et laisser refroidir d’autre part dérouler les feuilles de bricks puis les couper en deux à l’aide d’un ciseau de cuisine plier chaque demi feuille en deux puis déposer un peu de farce à l’extrémité et les plier en triangles je n’ai pas pris les photos pour le pliage, une prochaine fois je ferai un article spécial pliage pour bricks alors voilà le pliage de mes bricks au poulet faire fondre un bon morceau de beurre (40 à 50 gr environ) dans une poêle laisser dorer les boureks de chaque côté en les retournant 1 fois les déposer sur du papier absorbant déguster bien chaud car c’est délicieux!!! algerie maroc briks samossas  viande hachée ramadan bourek briouate Sommaire : Nom de la recette : briouate de kefta brik à l'orientale SarahPublie Le : 2019-04-12Temps de preparation : 10MTemps de cuisson : 5M Temps total : 15MAverage rating 2.5 Based on 2 Review(s)

Carpaccio d'oranges, un dessert simple et frais! - La fée Stéphanie

Carpaccio d'oranges, un dessert simple et frais! - La fée Stéphanie

J’avais différentes préparations à vous proposer aujourd’hui, mais comme certains d’entre vous prennent du poids rien qu’en regardant mes recettes et me demandent par pitié d’arrêter de les faire saliver devant leur ordinateur, je vous accorde une petite pause (jusqu’à vendredi pas plus!) Je vous propose donc aujourd’hui, non une recette car ce dessert n’a rien d’une recette, mais une idée sympa pour manger un des rares fruits que nous avons en hiver: les oranges! Depuis qu’ils sont tout petits, mes enfants ont droit à leur jus d’orange quotidien. Les oranges ont de telles propriétés et de tel bienfaits qu’il serait vraiment dommage de ne pas en profiter! Je croise les doigts, mais grippes et rhumes sont vraiment rares chez nous. Si les enfants aimeraient bien un petit rhume contre deux ou trois jours sans école, je tiens dur avec mes légumes et mes jus de fruits frais pour tenter de protéger mon petit monde!   Je ne vais pas vous énoncer tous les bienfaits des oranges qui sont vraiment nombreux, sachons tout de même que grâce à leur grande quantité de vitamine C, les oranges sont un bon moyen de prévenir les rhumes et sont très efficaces pour se remettre […]

Légumes en folie: 4 recettes faciles, rapides et économiques pour un apéritif vegan 100% réussi! Découvrez aussi les fameux panini italiens, deliziosi! - La fée Stéphanie

Légumes en folie: 4 recettes faciles, rapides et économiques pour un apéritif vegan 100% réussi! Découvrez aussi les fameux panini italiens, deliziosi! - La fée Stéphanie

Aujourd’hui je me suis amusée en cuisine et j’y ai passé un peu plus de temps que d’habitude, mais rien de compliqué je vous rassure! Je ne suis pas pour les préparations compliquées, les choses simples étant souvent les meilleurs. C’est pas grave, j’avais des restes pour le lendemain et on s’est régalé. Je ne vous présente donc pas une recette, mais quatre (j’suis sympa hein!?!) que vous pourrez faire séparément ou non. Chaque recette est vraiment simple et ne vous prendra que quelques minutes chacune. J’ai fait un super apéritif et en plus j’ai pu préparer des sandwiches vraiment délicieux. Quand on va à la plage, tout le monde a toujours faim et un petit pique-nique en fin de journée est toujours apprécié. On rentre, on douche les petits et au lit. En fait, je travaille plus pour travailler moins après!  J’espère que l’article d’aujourd’hui vous donnera des idées pour vos apéritifs, entrées et casse-croûtes. On se creuse souvent la tête pour remplacer le melon-jambon cru et la terrine lors de l’entrée. Des légumes d’été rôtis, grillés et marinés, une excellente huile d’olive extra vierge des Pouilles, des herbes parfumées, une tartinade de pois chiches au paprika et des […]

Artichauts farcis, recette vegan - La fée Stéphanie

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Aujourd’hui, ma fille est en sortie de classe. C’est marrant, les enfants ne sont jamais à la maison le matin, mais ce matin la maison semblait plus vide que d’habitude. L’école est juste à côté de chez nous, je sais que les enfants ne sont pas loin. Ils ne sont pas là, mais ils sont là quand même. Ce matin, elle est partie avec ses copines, sans un regard ni un petit bisou. Elle grandit, elle devient indépendante et j’en suis heureuse, avec un petit pincement au coeur tout de même. Elle se réjouissait tellement de partir aujourd’hui et avait l’air tellement heureuse! Je repense à mes sorties de classe et mes classes vertes avec un peu de nostalgie. J’ai la chance d’avoir gardé contact avec mes copines de l’époque. C’est au tour de nos enfants maintenant, la roue tourne et ça ne nous rajeunit pas!! Avant que je me mette à pleurer (j’ai la larme facile quand il s’agit de mes enfants), je vous présente la recette du jour! Je me suis fait plaisir avec une belle assiette tout verte pleine de légumes. J’ai farci des petits artichauts de seitan. Je les ai fait dorer, avant de les faire […]

Buddha bowl printanier, recette végétale et sans gluten - La fée Stéphanie

Buddha bowl printanier, recette végétale et sans gluten - La fée Stéphanie

Le printemps s’est bien installé, le mois de mai est enfin là!! Une petite pensée pour tous ceux qui aujourd’hui sont allés cueillir du muguet dans la forêt. Chez moi le muguet ne pousse pas, je ne peux donc pas perpétuer cette belle tradition avec mes enfants. C’est dommage, mais nous avons quand même bien profité de notre long week-end ensoleillé.  Dans un peu plus d’un mois, les enfants seront enfin en vacances. Entre tous les ponts et les jours fériés, il ne reste plus beaucoup de jours de classe et les enseignants mettent les bouchées doubles pour boucler les programmes scolaires. Les enfants sont bien fatigués puisqu’ils n’ont pas eu de vacances depuis Noël. La quantité de devoirs est effrayante avec interrogations chaque jour et évaluations nationales cette semaine. Du coup, je révise avec eux. Toutes les matières y passent: analyse grammaticale, géographie, histoire, anatomie, fractions, exposés, recherches, etc, on s’éclate!!! Et oui, les vacances ça se mérite! Pour être en forme, on fait du sport (même si on préfèrerait paresser sur une chaise longue) et on mange sainement.  Je vous propose donc aujourd’hui belle une assiette complète, toute colorée et tellement bonne!  Temps de préparation: 15 minutes Temps de […]

Pereronata (Petits poivrons à la tomate) et crème de poivrons - La fée Stéphanie

Pereronata (Petits poivrons à la tomate) et crème de poivrons - La fée Stéphanie

Je vais vous parler aujourd’hui des friggitelli, des petits poivrons italiens très appréciés chez nous. Ils ressemblent beaucoup aux poivrons corne de boeuf. D’un point de vue botanique, je ne sais absolument pas quelle est la différence. Je manque cruellement de compétences. Nos friggitelli sont petits, allongés, un peu fripés et généralement verts. Friggi vient du verbe friggere (frire) car ce sont des poivrons que l’on fait sauter à la poêle avec un “généreux” filet d’huile d’olive, du piment et de l’ail. Ils se mangent entiers  avec la peau. Je les aime beaucoup avec des tomates et c’est la recette que je partage avec vous aujourd’hui. J’ai gardé la moitié de mes légumes entiers, j’ai mixé le reste avec du basilic et j’ai obtenu une crème incroyablement délicieuse! J’ai toujours des tartinades de légumes dans mon frigo car j’adore les tartines, bruschette et friselle pour le dîner. Je n’aime pas vraiment cuisiner le soir, encore moins en été quand il fait très chaud. Vous pourrez aussi mélanger la crème de poivrons avec des pâtes, en ajoutant par exemple des olives. N’oubliez pas le basilic frais, ça fait toute la différence! Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 35 minutes Ingrédients pour […]

Fromage de boulgour fermenté, spécialité  libanaise

Fromage de boulgour fermenté, spécialité libanaise

Après plus de mille recettes publiées sur le blog, je m’enthousiasme encore quand je suis satisfaite d’une recette ! Il y a pourtant bien des fois ou je manque d’idées et d’inspiration, ça m’arrive aussi ! Mais aujourd’hui, je suis très heureuse de vous proposer une recette pour laquelle j’ai eu un véritable coup de coeur. Elle n’est pas de moi, je n’ai pas le mérite de l’avoir inventée, c’est au contraire une recette très ancienne qui nous vient du Liban. Le Kechek el fougara (j’espère l’avoir écrit correctement) ou fromage du pauvre (c’est plus simple) était préparé et consommé à la place des fromages de chèvre ou de lait de vache. Comme dans la cucina povera (cuisine pauvre) italienne que j’aime tant, les produits d’origine animale sont habillement remplacés par des produits de la terre. Ce sont vraiment selon moi des traditions dont il faut se souvenir et les remettre au goût du jour car aujourd’hui, même si les fromages ou autres produits sont facilement accessibles et à la portée de tous, il serait parfois bon de mettre un frein à tous ces produits que nous consommons au quotidien et qui ne sont bon ni pour la santé, ni […]

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