Mamie a encore frappé ! C'est donc dans son magazine (le n°1 et le seul en ma possession, d'ailleurs !) que j'ai trouvé l'idée pour le...
Voir la recette sur le site de l'auteurPoint d'exubérance et de falbalas dans cette cuisine sincère et sobre du Nord. Le raffinement se dissimule dans des produits de grandes qualité. Le...
Connue pour ses recettes si simples à réaliser, Sophie Dudemaine a publié de nombreux ouvrages. Depuis son formidable succès de Cakes de Sophie, e...
Est-ce bien nécessaire de savoir ? et puis savoir quoi sur l'oeuf, la dinde, la pomme de terre ou le beurre ? savoir pour apprendre, découvrir, s'...
Pour ce nouveau numéro, la viande passe au grill de notre dossier spécial ! Évolution de la consommation, des mentalités et des métiers liés à la v...
Avant de vous parler de ma recette je voulais d’abord vous présenter un de mes nouveaux partenaires: la Maison Petricorena, qui m’a très gentiment envoyé un beau colis de produits divins. Jugez plutôt: – du jambon de Bayonne – de la tomette pur brebis Arradoy – un chorizo « pamplona » – un mélange de 9 herbes spécial grillades – du piment d’Espelette – de la sauce Sakari douce La Maison Petricorena une entreprise familiale reconnue dans tout le Pays Basque depuis 4 générations pour la qualité de ses produits fabriqués à Saint Etienne de Baigorry. Fort de leur expérience, ils vous proposent une sélection des meilleurs produits du terroir Basque. Du traditionnel jambon de Bayonne au plus confidentiel jambon de porc Manex, de la piperade basquaise à la plus originale confiture de piment doux, du saucisson en passant par le salmis de palombe, du confit de canard à l’épaule d’agneau…. Ils s’attachent à cuisiner et à innover avec et autour des trésors gastronomiques que leur offre leur terroir. Visitez leur site, vous ne serez pas déçus de cette escale au Pays basque… Voilà donc le premier plat que m’ont inspiré ces produits de qualité, et notamment le jambon de Bayonne. Pour 2 personnes: 2 escalopes de dinde fines 2 tranches de jambon de Bayonne de la Maison Petricorena 1 poivron rouge 1/2 poivron jaune 1 petite boîte d tomates pelées une pincée de mélange d’herbes spécial grillade de La Maison Petricorena une pincée de piment d’Espelette de la Maison Petricorena +/- 8 cl de vin blanc sec 1 cs d’huile d’olive 1 noix de beurre sel, poivre Couper les poivrons pelés en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec l’huile pendant 10 min jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Étaler les escalopes sur le plan de travail et les aplatir légèrement avec le rouleau à pâtisserie (couvrir de film au préalable). Déposer sur chacune une tranche de jambon de Bayonne (dont on aura retirer le gras) puis une bonne cuillerée de poivrons (réserver le reste dans la poêle). Refermer la paupiette en enfermant la garniture à l’aide de pique en bois. Les saupoudrer d’herbes. Dans une seconde poêle, faire fondre le beurre et faire dorer les paupiettes à feu vif. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 10 min. Pendant ce temps, ajouter aux poivrons restants les tomates égouttées et coupées en morceaux. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajuster l’assaisonnement. Servir les paupiettes accompagnées de la sauce. Je les ai servies avec de la polenta. Le jambon parfume délicieusement cette paupiette au coeur fondant de poivrons… un régal! Paupiettes-dinde-jambon-bayonne-poivrons1.pdf 2009-04-01T09:07:00+02:00
Ce midi on teste une nouvelle recette avec la Microminute !!! Il nous faudra : 200gr de tomates 1 oignon 3 gousses d'ail 500gr de sauté de dinde 30ml de cumin en poudre 15ml de coriandre en poudre 1 dose de safran 10 abricots secs 30ml de farine 1 bâton...
Brandade de volaille au cookeo : Les ingrédients et nos instructions pour une réalisation simple et rapide de cette recette.
Pour 3/4 personnes : 4 beaux filets de poulet (ou 4 filets de dinde) 370 ml de bisque de corail de Saint Jacques (ici une bisque artisanale Azais Polito) du sel et du poivre au moulin
Ingrédients pour 4 personnes: . 1,2kg de viande blanche tendre coupée en cubes (ici veau/sot l’y laisse de dinde/poulet) . 1litre de vin blanc Riesling . 1 échalote coupée en 2 . 1 gousse d&r…
Ingrédient pour 4 personnes: . 1 cuisse de dinde d’ 1,6 kg . 2 échalotes émincées . 2 gousses d’ail hachées . 6 pommes de terre moyennes lavées et épluchées . 40 cl de vin blanc sec . …
Ingrédients : 1 cuisse de dinde 1 c à c de poivre 1 c à c de cannelle en poudre 1 c à c de girofle en poudre 3 gousses d'ail 1 c à c de gingembre 2 c à s de sauce soja sel Préparation : découper la cuisse de dinde en morceaux les faire revenir dans une...
Dans cette recette j'ai utilisé les paupiettes de dinde forestière achetées sur le site de la table des éleveurs ; excellent choix , viande de qualité, prix raisonnable. Mes convives ont adoré. Le lien vers ce site de vente est ici : https://www.latabledeseleveurs.fr/boucherie/viande-volaille-paupiette-dinde-forestiere.php
Ingrédients pour 4 personnes: . 8 tronçons d’osso buco de dinde . 2 oignons finement émincés . 200 gr de tomates concassées . 1 c.à.s de concentré de tomates . 1 cube de bouillon de volaille …
Ce soir j'ai cuisiné vite fait de l'Osso buco de Dinde que j'avais dans le frigo. Comme ma Loulou adore le lait de Coco, je l'ai fait à la mode asiatique comme on l'aime : 1kg d'osso buco de dinde 2 oignons 4 grains d'ail 200ml de Lait de coco 2 C à C...
La dinde est une volaille incontournable des fêtes de réveillon, particulièrement pour Noël. Pratique lorsque l'on est une grande tablée, mais plus problématique en petit comité... Si malgré tout, vous ne souhaitez pas déroger à la règle, et que la volaille doit figurer à votre menu, pensez à ces petites ballottines fa
Si vous optez pour une dinde, un chapon ou une poularde pour le dîner de Noël vous vous demandez peut être avec quel accompagnement vous allez pouvoir proposer avec votre volaille de fête. Aujourd'hui je vous propose les deux recettes que ma maman avait préparé l'an passé et que nous avions adoré.
C'est le printemps, et le soleil commence à sortir le bout de son nez. Alors forcément, il faut s'attaquer à remettre le jardin en ordre après l'hiver pour profiter à nouveau de la chance d'avoir une terrasse et un peu d'herbe. Je me suis donc attaquée à la plancha, que j'avais un peu abandonné cet
Une idée nouvelle pour déguster des escalopes de dinde moelleuses à souhait. Enroulés dans une feuille de jambon fumé et de fromage, ce qui nous fait des roulés fondants et parfumés, cela change vraiment des autres recettes de volailles ! source prise sur maxi cuisine Pour 4 escalopes : 4 petites …
INGREDIENTS : 2 filets de dinde 75 gr Beurre 1/2 échalote 1 gousse d’ail 1 jus d’un 1/2 citron 25 gr persil ½ cac Paprika Farine 2 jaunes d’œuf beurre clarifié ou à défaut de l’huile d’arachide chapelure cures dents en bois Sel poivre PREPARATION : préparation du beurre : Eplucher et mixer l’ail et échalote. Lave
Pas besoin de gros moyens pour régaler sa famille ! Cette cuisse de dinde au four, sans prétention, fera le bonheur de tous avec les petits légumes du moment. Ingrédients pour 4 1 cuisse de dinde 2 tomates 1 piment doux 3 gousses d’ail 20 cl de vin blanc 2 bouillons cubes Des olives noires Huile d’olive Sel, poivre, th
Les paupiettes sont des préparations à partir d'une tranche de viande (bœuf, veau, ou volaille) farcie puis roulée et ficelée. On leur donne aussi le nom d'alouette sans tête en Provence. Si la version bœuf ou veau peut se révéler un peu onéreuse, les paupiettes de dinde sont bon marché, et permettent de réaliser moult
La dinde a ceci de particulier qu'elle est une viande qui s'avère saine sur le plan nutrionnel mais qui est relativement peu gouteuse. Personnellement je ne suis pas grand amateur de cette volaille, à moins d'avoir la chance de manger de la vraie dinde fermière, ce qui reste exceptionnel.J'aime préparer une recette qui lui confère un tout nouvel intérêt : en boulettes avec des courgettes. C'est la pleine saison, laissez-vous tenter par cette recette très facile et peu onéreuse ( quoique..... regardez bien dans vos supermarchés, la dinde est parfois plus chère au kilo que ne l'est le poulet .... )
Vous avez un reste de poulet, de dinde ou d'une autre volaille, voici une recette pratique et facile. Vous aurez juste besoin de champignons, d'un oignon et de curry. À réaliser avec des feuilles de brick ou de la pâte feuilletée.
Une viande bien moelleuse et cuite à la perfection , des légumes fondants comme je les aime ... merci à mon Cookeo !! et tout çà en 45 mn !! 1 rôti de dinde 4 pommes de terre 2 carottes 2 tomates 2 oignons 3/4 éclats d'ail 250 ml d'eau + 3 cuillères à...
Les avis