« Finalmente una bella scorpacciata di pesce! » Il existe une infinité de soupes de poisson dans le monde et plus particulièrement en mer Méditerranéenne où celles-ci sont fameuses et réputées.
Si à l’origine le mot barigoule désigne en provençal un plat de champignons il est aujourd’hui invariablement associé aux artichauts.
Les langoustines sont excellentes en été, elles se marient aussi très bien avec les amandes et les premières petites girolles.
Langoustines et Crevettes Espuma au Réglisse (pour 2 personnes) Ingrédients : 4 langoustines 4 crevettes 1 échalote 1 morceau de gingembre 2 bâtons de réglisse 2 bonbons au réglisse 3 dl de vin blanc (ici un Amigne-Sauvignon Blanc) 2 càs de crème fraîche.
Facile Préparation : 10 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 4 personnes : 3 boudins blancs aux noix de Saint-Jacques Bahier 8 langoustines 3 poireaux 1 oignon rouge 1 pincée de safran 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 20 gr de beurre 20 cl de crème.
Ravioles de langoustines au bouillon de foie gras (Joël Robuchon).
Scampi Danieli, des langoustines juste poêlées accompagnées d'une sauce réalisée avec les carcasses.