Zika Riffi380 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
Makroud el lawz ( el laouz ) -Losanges aux amandes pour l'Aid fitr
Makroud el lawz ( el laouz ), makrout elouz, des losanges aux amandes, gâteaux algériens raffinés parfumés au zeste de citron , passés après cuisson dans du jus de citron nature traditionnellement ou dans un sirop de citron et enrobés de sucre glace,.
Idées recettes de Pains et galettes-Khobz dar- khobz koucha-Ramadan 2020
Je vous propose une idées de recettes de pains et galettes maison, khobz eddar, pain arabe ( 3rab ), une sélection spécial ramadan de pains briochés et galettes maison, matloue, pains pour burgers, pain pour petits déjeunes et s'hour enrichis de fruits.
MTAWEM AUX AMANDES SAUCE BLANCHE DE BELLE MAMAN POUR RAMADAN
Mtewem ou mtawem aux amandes en sauce blanche, recette de belle maman, plat algérois à base de boulettes de viande hachée d'agneau ou de veau épicées à l'ail , littéralement à l'ail, carvi et cannelle , pour la version en sauce blanche, servi avec des.
ATR- SIROP DE SUCRE POUR PÂTISSERIES ORIENTALES
Ater, atr, du sirop de sucre pour les pâtisseries orientales, et gâteaux de ramadan, léger, parfumé à la fleur d'oranger ou d'eau de rose au moment de
Garn ghzel -Cornes de gazelles aux amandes pâte au mahlepi
Garn ghzel, cornes de gazelles ou tchareks mssakers aux amandes, ces gâteaux algériens déclinés aux noix pour la recette traditionnelle bônoise , ils sont des pâtisseries de fêtes et de cérémonies avec une farce aux noix ou aux amandes sous une pâte.
Salade de pommes de terre betteraves et mayonnaise à l'ail
Salade de pommes de terre, betteraves à la mayonnaise à l'ail et aux œufs durs et olives, pour dire que c'est un repas complet pour moi, un fruit ou
MILLE FEUILLES DE POMMES FONDANTES CARAMEL ET VANILLE AU SIROP DE PÊCHES
Mille feuilles de pommes fondantes au caramel , vanille au sirop de pêches, un dessert festif que j'avais réalisé à ramadan , ce jour là j'avais reçu
VERRINES DE FRUITS D'ETE A LA CHANTILLY
Une salade de fruits d'été en verrines au miel, pêches jaunes, pêches plates, melon, prunes, surmontée d'une chantilly maison à la vanille, mon desse
MHAMSSA HLOUWA B DEGLA. PETITS PLOMBS SUCRES AUX DATTES
Mhamssa hlouwa ou petits plombs sucrés aux dattes, plat authentique et inédit du terroir bônois que l'on préparait autrefois, cuite dans de l'eau et
ZRAYGA B DEGLA-ÉMIETTE DE GALETTE AU LAIT ET AUX DATTES
Zrayga ou zraïga, émietté de galette de semoule ( chakhchoukha hlouwa ) au lait et aux dattes, une sorte de soupe au lait de l'ancienne cuisine du ter
Tarte aux fraises, pommes, ananas et crème mousseline
Avec un reste d'ananas et d'une pomme et un fond de panier de fraises j'ai réalisé une tarte avec un fond de crème mousseline sur pâte sablée !
Khobz el Aïd- Pain de l'Aïd Au Miel et Fleur D'Oranger
Khobz dar, khobz el aid, les pains de l'aid, briochés au miel et à la fleur d'oranger et au beurre, le pain de l'aid, j'en ai fait dès mes débuts sur
DOLMA-KEFTA FARCIE AUX ŒUFS DURS (DOLMET AADAM ) (2)
Dolma, dolmet aadam, dolmet el beidh, kefta farcie aux œufs durs en sauce blanche et cannelle , liée au citron et jaune d’œuf, , plat originaire de l'
Pain maison brioché au vinaigre ( khobz dar ) 2
Pain maison brioché au vinaigre et à la fleur d'oranger, pain de mon inspiration, khobz dar ou khobz koucha, le pain qui a fait le boum lorsque je l'a
BOUSSOU LA TMESSOU-GÂTEAU ALGÉRIEN
Boussou la tmessou, un gâteau ou biscuit algérien glacé, fondant et très friable , aux graines de sésame et à la fleur d'oranger à l'origine, très dou
Ghraiba ou ghribia-Montécaos aux amandes
Ghraiba Bônoise , héritage andalous, une pâtisserie typique bônoise au beurre clarifié ( smen frais et figé très froid nécessairement )ou ghribya po
SALADE DE FRUITS-CERISES-FIGUES-POMMES-BANANES AU SIROP DE CITRON
Salade de fruits aux cerises, figues, pommes et bananes au sirop léger de citron pas trop sucré, diététiquement parlant, il est préférable de consomme
SOB RACHRACH ( MDERBEL)-GÂTEAUX ALGÉRIENS
Sob rachrach à l'Est algérien ou mderbel pour les régions de l'ouest, gâteaux algériens fondants ou carrés fourrés de confiture de prunes ou autres su
LEMON CURD AU SAFRAN-MA RECETTE FACILE
Comme j'ai déjà publié la recette du lemon curd au safran et citron bio du jardin avec une recette de brioche, pas évident pour ceux qui s'y intéress
MAQUEREAUX GRILLÉS ( HOUT MECHOUI ) EN ENTRÉE OU SALADE
Du maquereau grillé tout frais,hout méchoui ou slatet hout en entrée et accommodé de persil , oignons verts et citron du jardin à la vinaigrette, ser