J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
Pour 6 : 1kg de joue de bœuf 4 oignons 5 biscuits spéculos 2 c.
Pour 4 ou 5 crèmes 20 cl de lait ½ écrémé 150 g de chocolat noir 4 jaunes 1 càs de sucre Dans une casserole verser le lait et faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux à feu moyen.
Base biscuit : 200 g de farine 100 g de sucre 1 jaune d’œuf 200 g de beurre mou 100 g de noisettes en poudre Crème chantilly : 400 g de crème fluide au mascarpone 60 g de sucre Mousse chocolat 170 g de chocolat à 70% 2 jaunes 70 g sucre+ 1càs de sucre.
Pour 6 : 1 kg de joue de bœuf 1 kg de carottes 4 échalotes huile d'olive 1 cube de jus de rôtis 1 cube de bouquet garni 50 cl de vin blanc 1 boite de pulpe de tomates en dès 10 pruneaux sel Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
4 coings 150 g de beurre 150 g de sucre en poudre + 50g pour le sirop 1 pâte feuilletée 1 càc de gingembre (facultatif) Éplucher les coings, les couper en 2 et les épépiner, puis les mettre dans une casserole Couvrir d'eau froide et ajouter 50 g de sucre.
1 rôti de dinde 8 fines tranches de poitrine demi-sel 600 g de clémentines 1 citron 25 cl de Porto 20 cl de bouillon de volaille 1 càc de paprika huile d’olive sel, Chauffer le four à 220°.
550 g potiron râpé 100 g de farine de châtaigne 100 g de noisette en poudre 100 g du sucre canne 60 g de vergeoise 4 oeufs 100 g de noisettes entières 100 g de raisin sec 1 gros coing pour glaçage : 50g d’eau 100 g de sucre 100 g de crème (ici à5%) 25.
Pour 5 ou 6: 1 kg d'agneau coupé en morceaux 150 g de lardons fumé 1 verre de vin blanc 1 verre de farine le jus d'un citron 3 jaunes d’œufs 1 oignon 1 bouillon cube de poule 1 càc basilique 1 càc estragon 1 càc coriandre huile d'olive sel Éplucher et.
250 g de farine 125 g et 90 g de beurre 1 jaune d’œuf 2 œufs entiers 230 g de sucre+ 2càs le zeste et le jus d’un citron Chauffer le four à 240°.
150 g de chocolat noir 3 œufs 100 g de sucre 140 g de beurre 60 g de farine 1 sachet de levure chimique 60 g de poudre d'amandes 50 g de pépites de chocolat 100 g de noisettes (ou noix de pécan, pistaches, amandes .
3 bananes bien mures 80 g de farine 1 sachet de levure 125 g d’amande en poudre 100 g de sucre 50 g de beurre 1 citron 2 œufs sucre en grain Chauffer le four à 180 ° Ecraser les bananes à l’aide d’une fourchette.
Pour 12 dômes : Pour les dômes et la mousse: 120 g de chocolat à 70% 2 feuilles de gélatine 320 g de carambar 330 g de crème à fouetter au mascarpone 3 blancs d’œufs Pour les palets: 3 jaunes d’œufs 130 g de sucre 170 g de beurre pommade 200 g de farine.
Pour 15 à 20 personnes : pour le biscuit : deux biscuits de 38x28 cm (la taille de mes plaques de cuisson) 300 g de noisettes entières 175 g de sucre glace 8 blancs d’œufs (300 g) 80 g de sucre semoule pour la crème au chocolat blanc : 2 feuilles de.
3 poireaux 100 g de comté râpé 100 g de jambon râpé fumé 80 g de farine 150 g de fromage blanc à 0% 4 œufs sel flocons d'avoine huile d'olive Chauffer le four à 180°.
Deux pâtes feuilletées 450 g de pâte de coing 250 g de mascarpone 50 g de sucre 50 g d’amande en poudre 1 fève 1 jaune d’œuf Chauffer le four à 200°.
500 g d’épinard frais 280 g de thon en boite égoutté 200 g de fromage blanc à 0% ½ citron Chauffer le four à 200° Faire cuire les épinards à feux moyen dans une sauteuse.
Pour le biscuit : 115 g de beurre 70 g de chocolat noir à 70% 2 œufs 100 g de sucre en poudre 60 g de farine type 100 g de noix de pécan Pour le crémeux au chocolat : 160 g de lait 160 g de crème liquide entière 2 jaunes d'œufs 50 g de sucre en poudre.
300 g de farine 2 càc de levure de boulanger lyophilisée 50 g de sucre 1 càs de sucre vanillé 1 pincée de sel 1 oeuf 12 cl de lait tiède 3 gouttes d’extrait d’amande amère 80 g de purée d’amande 3 pommes 25 g de beurre pour les pommes 75 g de beurre.
1 pâte feuilletée 1 neufchâtel 1 poireau 1 poignée d’épinard frais 3 œufs 350 g de crème fraiche épaisse à 7% Chauffer le four à 220°.