J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
Pour 5 ou 6 : 2 petits filets mignons 2 gousses d'ail 2 càs de paprika 1 càc de cumin 1 càc d'origan séché 1 càs de coriandre surgelé 2 càs de rhum 3 càs de jus d'ananas 2 càs d'huile d'olive sel.
200 g de chocolat à 70% 20 cl de crème liquide 400 g de spéculoos 350 g de mascarpone café fort 3 jaunes d’œuf 2 blancs d’œuf 70 g de sucre glace 3 gouttes d’extrait d’amande ( ou 2 càs de l’amaretto) poudre de cacao Faire fondre le chocolat au bain.
Pour 4 ou 5 100 g de couscous 1 bouillon cube aux légumes 1/2 càc de curcuma 500 g d'épinards 250 g de fromage blanc à 0% 1 grosse cuillère à soupe de moutarde 30 g de parmesan râpé 1 œuf emmental râpé sel Faire fondre le bouillon cube de légumes dans.
100 g de chocolat + 10 carrés 80 g de sucre glace 4 œufs 20 g de farine 150 g de sucre fin Chauffer le four à 200°.
1 chou-fleur moyen 2 petits oignons rouge romarin haché 5 oeufs 1 petit bouquet de basilic ciselé 120 g de farine 1 sachet de levure chimique ½ c à café de curcuma 100 g de parmesan râpé sel huile d’olive chauffer le four à 200 °C.
Pour 5 à 6 crèmes: 25 cl de crème liquide à 30% 25 cl de lait 60 g de sucre 1 càs d’arôme spéculos 4 jaunes d’œufs sucre de canne Chauffer le four à 140°.
Pour 6 : 8 petits suisses à 0% 500 g de fraises 3 blancs d’œufs 3 càs de sucre 250 g de fraises pour la déco quelques feuilles de menthe fraiche Laver et équeuter les fraises.
Pour 8 à 10 : la meringue : 5 blancs d’œuf (180g) (ou 4 ou 5 grosses meringues de chez le boulanger) 300 g de sucre les fruits : 400 g de cerises (poids dénoyautes) 500 g de fraises 250 g de framboises 150 g de myrtilles la crème: 66 cl de crème au mascarpone.
150 g de chocolat à 70% 260 g d’avocat (2 petits) 3 œufs 100 g de sucre 80 g de farine 1 sachet de levure 60 g noix du brésil 30 g noix de pecan Chauffer le four à 200°.
1 oignon 5 à 6 carottes 2 courgettes 2 œufs 30 g de farine 200 ml de lait ½ écrémé 1 càs d’huile d’olive sel Chauffer le four à 180°.
400 g de filet de bœuf 250 g de riz basmati 3 oignons 3 gousses d'ail 1 càc de piment d’Espelette 1 càs de gingembre râpé 2 càs de cumin 2 càc de graines de cardamome 3 clous de girofle 1/2 botte de coriandre 2 yaourts natures 3 càc de vinaigre huile.
6 pêches 1 fève tonka 2 œufs 10 cl de lait 70 g de farine 1 sachet de levure chimique 50 g de cassonade 20 g de beurre Chauffer le four à 200°; Faire fondre le beurre.
Pour la pâte : 250 g de farine 125 g de beurre très mou 1 jaune d’œuf 2 càs de sucre un peu d’eau pour l’appareil : 150 g de chocolat à 70% 3 œufs 20 cl de crème fleurette 50 g de sucre 100 g de noix de pecan 50 g de noix de macadamia ou autres noix.
100 g de farine 1 paquet de levure chimique 150 g de sucre 125 g de noix de coco en poudre 130 g de lait ½ écrémé 125 g de beurre fondu 3 œufs 425 ml de fruits tropicaux en boite glaçage 500 g de sucre glace Chauffer le four à 180°.
240 g de framboises 50 g de sucre en poudre 200 g de fromage frais type Philadelphia 1 sachet de sucre vanillé 5 blancs d'œuf à température 70 g de sucre en poudre 400 ml de crème fluide au mascarpone 50 g de sucre glace 1 petit bouteille de coulis de.
C'est pas vraiment une recette mais une super idée pour un dessert fruité et ultra frais.
600 g d’abricots 3 œufs 150 g de sucre 150 g de farine 150 g de poudre de noisette 40 g d’huile de noisette 1 sachet de levure Chauffer le four à 220°.
Pour 5 : 5 filets de loup 2 tiges de citronnelle 5 cm de gingembre 3 citrons verts 3 càs de nuoc mam 1 càs d'huile de sésame Chauffer le four à 180°.
Quelques figues 1 poignée de noisettes miel beurre Chauffer le four à 220° Couper les figues en quatre mais pas jusqu'au bout de manière à ce qu’elle ne soit pas entièrement détachées.