Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Voici un raïta aux carottes, plutôt d'hiver, contrairement à celui d'été, au concombre et tomates, de Yotam Ottolenghi.
Les pakora sont des beignets indiens à base de farine de pois chiche, de légumes et d'épices.
Grâce au chou-fleur, ce potage est un véritable velouté, particulièrement léger, en plus.
Cette soupe ne prétend pas être une authentique harira, mais les ingrédients y ressemblent furieusement.
Ici, tout dépend de la qualité des tomates qui doivent être bien mûres.
La patate douce est un peu sucrée, mais elle accompagne très bien ces viandes grasses et fortes en goût, comme le confit de canard.
Marinés dans le babeurre, ces filets de poulet en ressortent tendres à cœur.
La recette de Yotam Ottlenghi (“Simple”, chez Hachette Pratique) propose du flétan.
Le chef Gilles Tournadre, de Rouen, a dévoilé voilà plusieurs années, dans les fiches recettes Elle, une délicieuse et rustique recette de sa mère.
Une envie de légumes verts, une autre envie de champignons et d'un plat du soir facile, à partager sans manières.
La recette des pommes de terre hasselback</a> (“hasselbackspotatis”) a été créée en 1953, par le chef suédois Leif Elisson, au restaurant Hasselbacken, à Stockholm (sur l'île de Djurgården).
Encore et toujours une recette de “Simple”, de Yotam Ottolenghi.
Encore des épices de Noël dans un plat principal, c'est toujours un peu surprenant, mais ça marche du tonnerre ! La viande est fondante, parfumée à point sans que l'on distingue une épice plus qu'une autre, sous une couche de purée de pommes de terre.
Yotam Ottolenghi, dans “Simple” propose cette recette avec du boulgour.
Le bok (pak) choy (choï) est un légume à ne pas confondre avec le chou chinois, le pé-tsaï, vert clair de forme allongée qui ressemble à une grosse laitue romaine.
Une nouvelle jolie recette d'Yves Camdeborde qui plaira à tous.
En mémoire de notre bon roi Henri IV… La poule au pot fournit plusieurs plats en un seul : la viande, les légumes, du bouillon à foison et de la soupe de légumes.
La sauce YuXiang (prononcez “ïou chang”, je crois) mélange les saveurs vinaigrées, sucrées et épicées.
Je n'ai pas fini d'écumer le recueil de Yotam Ottolenghi, “Simple” : voici une recette particulièrement parfumée de riz basmati aux tomates, cuit au four, comme accompagnement (pour six personnes) ou comme plat principal (pour quatre).