Mariatotal348 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Délicieux, pâtés aux pommes de terre à la truffe
Après avoir aimé le film “Délicieux”, je me suis mise en tête de reproduire, les fameux amuse-bouche préparés par Pierre Manceron, le héros du film : de jolies petites croûtes fourrées de lamelles de pommes de terre alternées avec des truffes.
Salade de poulet à la vietnamienne
Cette salade peut permettre de finir quelques carottes, un morceau de concombre, de radis noir, etc.
Soupe froide à l'avocat et au concombre
En apparence, les ingrédients de cette soupe froide n'ont rien d'extravagant, mais le cocktail se révèle particulièrement goûteux, notamment grâce à la délicatesse du citron vert.
Velouté froid de courgettes et d'avocat
La courgette cuite fait d'excellents veloutés chauds ou froids.
Tarte serpentin aux courgettes
Sonia Ezgulian vient de dresser sur son compte Instagram, en ce mois d'août 2021, un bref rappel de sa tarte serpentin.
Rigatoni comme à Syracuse
Ces pâtes demandent un peu d'organisation, pour des efforts bien récompensés.
Poivrons aigre-doux à la sicilienne
Ces poivrons aigre-doux rappellent la façon d'accommoder aussi la caponata sicilienne.
Pâtes sans eau d'Eddy Mitchell
Sans eau… c'est vite dit ! Disons que les pâtes ne cuisent pas séparément dans l'eau, mais en même temps les autres légumes et sont mouillées progressivement à la manière d'un risotto.
Émincés de porc marinés aux pommes de terre tapées
Voici une alliance peu commune, mais très réussie : le porc est mariné dans des ingrédients plutôt asiatiques (gingembre, sauce soja, citron vert…) et les pommes de terre sont d'inspiration portugaise (“batatas a murro” = “pommes de terre tapées”).
Brochettes de poulet mariné au pastis et tomates cerises confites
Pastis ? Mais oui, mais il ne laisse qu'un léger parfum anisé, rien de plus.
Saumon confit, concombre et carottes
Ce saumon est issu d'une très libre interprétation du saumon confit au malt d'orge, concombre et carottes au Campari®, de Pierre Gagnaire (“Les Copains d'abord”).
Bar rôti au citron confit et fenouil
Une dorade au four, voilà le plat de vacances par excellence : tout passe au four et, nous, on passe à table ! Vous y joignez évidemment légumes et aromates d'été et vous y êtes : tomates, olives noires, fenouil, citron confit, laurier, thym et romarin,.
Aubergines rôties au sésame
À partir d'aubergines, d'oignons rouges et de tomates, je me suis lancée dans un petit plat façon Ottolenghi.
Œuf basquaise
Cet œuf basquaise reste ancré dans ma mémoire : je le dévorais régulièrement avec gourmandise au comptoir d'un célèbre traiteur parisien pour mon déjeuner.
Fusilli aux aubergines
Plutôt que d'ouvrir un bocal de sauce tomate, j'ai préféré accommoder mes pâtes avec un accompagnement maison, comme ces deux deux aubergines et cette tomate qui n'attendaient que ça.
Ratatouille confite au four
Toujours partisane du moindre effort, j'ai adopté la ratatouille cuite au four.
Aiguillettes de poulet panées aux graines
Les escalopes panées, c'est toujours comme un goût d'enfance, non ? Avec cette chapelure aux graines signée Yotam Ottolenghi (“Simple”, Hachette Pratique), vous allez très vite l'adopter.
Travers de porc au miel et tomates confites
C'est la quantité d'os qui rend le travers de porc si goûteux.
Chausson au jambon et aux champignons
Que faire avec une pâte pour croissants prêts à cuire ? J'avais déjà testé ces croissants qui, seuls, ne valent pas grand chose.
Soupe indienne au poulet
Cette soupe indienne, dite “mulligatawny”, c'est-à-dire épicée, est un plat complet, mais plutôt digeste, dans lequel vous pouvez intégrer les légumes que vous voulez, selon la saison.