Toutes les recettes de "Légume" du blog "Mariatotal" - page 3

Chowder au poisson à ma façon

Entre chaudrée et waterzooï, en l'honneur de la saint Patrick, je me suis amusée à improviser un genre de seafood chowder avec les légumes qui me tentaient.

Gratin de saumon aux poireaux

Les gratins, c'est toujours pratique et convivial.

Tentation de Jansson (Janssons frestelse)

La “Janssons frestelse” (traduit par “la tentation de Jansson”) est une spécialité suédoise traditionnelle pour le buffet de Noël (le “julebord”).

Salade de chou blanc, carotte et pomme

Le chou blanc sert de base à bien des salades d'hiver et, notamment, du coleslaw.

Chou rouge aigre-doux à la danoise

Le chou rouge (rødkål) aigre-doux, au Danemark, accompagne la viande de Noël, comme le rôti de porc au laurier ou l'oie rôtie aux pruneaux et aux pommes.

Boulettes de viande au cumin

Les boulettes, c'est toujours une affaire qui marche.

Velouté de chou-rave à l'aneth

Si vous croisez un chou rave, attrapez-le ! Ce légume semble être tombé en désuétude et, pourtant, en carpaccio, Manon Fleury en a fait une délicieuse entrée.

Chicken irish stew

Voici une version détournée du traditionnel irish stew à l'agneau, mais qui contient bien les pommes de terre indispensables aux Irlandais.

Porc sauté aux aubergines, cébettes et gingembre

Trois de mes ingrédients favoris et, croyez-moi, ils se marient délicieusement dans ce plat qui fait, en général, l'unanimité.

Salade de chou rouge, carottes et pommes

Voici une salade improvisée avec ce que mes réserves contenaient : le chou rouge restait de mes pickles, j'avais des carottes et des pommes et il me semblait avoir déjà vu cette association.

Saumon gravlax au sel fumé et aux agrumes

Voici une nouvelle recette de saumon mariné au sel fumé par mon cousin franco-danois.

Gravlax de bœuf

Et si on adaptait le gravlax de saumon au bœuf ? Rien de plus simple.

Quand vous ne savez pas comment accompagner une viande, pensez à tous ces légumes de triste mémoire pendant la dernière guerre mondiale, alors qu'il suffit désormais de les cuisiner avec goût, de les rendre fondants et parfumés.

Pickles d'oignons rouges

On devrait toujours avoir des pickles chez soi pour rendre n'importe quel plat, assortiment de viandes ou de poissons froids, ou salade, un peu plus festif.

Chou-fleur deux textures à la vanille

J'aime autant la texture du chou-fleur cuit que cru avec sa légère fadeur à laquelle s'ajoute la subtilité de la vanille.

Délicieux, pâtés aux pommes de terre à la truffe

Après avoir aimé le film “Délicieux”, je me suis mise en tête de reproduire, les fameux amuse-bouche préparés par Pierre Manceron, le héros du film : de jolies petites croûtes fourrées de lamelles de pommes de terre alternées avec des truffes.