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Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Toutes les recettes de "Agrume" - page 2


Cake au citron et amandes

Cake au citron et amandes

Après avoir dégusté un remarquable cake de la boulangerie Ganachaud, je suis allée à la recherche d'une recette donnant un résultat approchant.

Sablés diamant au citron vert

Sablés diamant au citron vert

Voici une adaptation des délicieux sablés roulés dans le sucre cristallisé, relativement courants, parfumés au citron vert, d'une exquise finesse.

Gâteau au citron meringué

Gâteau au citron meringué

Ce gâteau, dit magique et extrait d'un “Elle à table”, se compose de quatre couches distinctes : flan, crème, génoise et meringue, comme une tarte au citron meringuée.

Salade de chou-fleur aux œufs à la reine

Salade de chou-fleur aux œufs à la reine

Yotam Ottolenghi, mon chouchou, a encore frappé ! Comme toujours, il cuit le chou-fleur au four et l'accompagne avec des œufs durs et une sauce dont il a le secret, avec du yaourt grec, du cumin, du curry, du citron, etc.

Gâteau mousseux à l'orange d'Yves Camdeborde

Gâteau mousseux à l'orange d'Yves Camdeborde

C'est sûrement le meilleur gâteau à l'orange que je connaisse.

Cake aux amandes, pois chiches et orange

Cake aux amandes, pois chiches et orange

Cette recette a été divulguée par Yves Camdeborde sur le site d'Europe 1.

Vin d’orange

Vin d’orange

Un apéritif estival aux accents du sud à préparer en janvier-février, à la saison des oranges maltaises.

Vacherin glacé

Vacherin glacé

Le vacherin est un peu passé de mode.

Tuiles dentelles à l’orange

Tuiles dentelles à l’orange

Les tuiles, quelles qu’elles soient, j’en raffole ! C’est le sucre, en belle quantité, qui rend ces tuiles croustillantes.

Tuiles craquantes

Tuiles craquantes

Des tuiles craquantes parce que le sucre y figure en quantité majoritaire.

Tuiles au citron

Tuiles au citron

Ces tuiles accompagnent la gelée de pamplemousse de Pierre Gagnaire, mais elles vous régaleront peut-être même davantage seules ou avec autre chose que des agrumes.

Tataki de thon au sésame et aux agrumes

Tataki de thon au sésame et aux agrumes

Très goûteux cette façon de manger le thon mi-cuit, mariné dans un mélange d’épices avec des légumes croquants.

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Une grand classique dont il existe toutes sortes de recettes.

Tarte au citron, gelée au citron vert

Tarte au citron, gelée au citron vert

Après avoir goûté la sublimissime tarte au citron de la pâtisserie Pain de sucre, j'ai décidé de l'adopter… Une crème au citron bien riche, oui, mais comment doser citron, sucre et beurre ? La recette, très proche, de Jacques Génin est venue à ma rescousse.

Tarte à l’orange

Tarte à l’orange

Facile, avec peu d’ingrédients et très parfumée.

Sorbet au citron vert

Sorbet au citron vert

Le citron vert en sorbet, arrosé de rhum blanc ou de cachaça brésilienne, voilà tout le soleil des Tropiques.

Sorbet à la clémentine

Sorbet à la clémentine

Un sorbet sans sorbetière, un dessert d’hiver bien frais vite fait.

Sirop de fruits avec les épluchures, sans sucre ajouté

Sirop de fruits avec les épluchures, sans sucre ajouté

Le chef Thierry Marx revient sur les notions ancestrales d'utilisation des chutes : peaux, épluchures, os, arêtes, viscères, etc.

Semoule orientale à l’orange

Semoule orientale à l’orange

Avec un reste de semoule et un reste de raisins secs, j’ai fait un délicieux dessert plein d’épices et d’autres ingrédients orientaux de mon placard.

Sbriciolata ou effrité aux pommes

Sbriciolata ou effrité aux pommes

On peut traduire "sbriciolata" par "effrité" ou "émietté", à vous de voir.

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