Les petits plats de Béa1 337 recettes
Cuisine & Voyages
Boulettes de poisson à la coriandre et crêpes coréennes aux légumes
Le nouvel an chinois approche et j'aime ce type de cuisine, alors a ujourd'hui je vous propose deux recettes pour un repas asiatique.
Haricots blancs à la saucisse de Morteau, purée de chou fleur à la cancoillotte
Un morceau de saucisse de Morteau, un pot de cancoillotte et un reste de chou fleur cru dans mon frigo, avec un peu réflexion j'ai combiné l'ensemble pour une assiette aux multiples saveurs et textures qui permet une mise en scène gourmande, comme j'aime.
Soupe aux poireaux, pois chiches et chorizo
Une soupe rustique, pour se réchauffer par une froide soirée !! Elle est complète, cuit assez rapidement en utilisant des pois chiches déjà cuits.
Pot au feu de saucisson à cuire sauce aux cornichons
Une nouvelle version de pot au feu pour lequel j'ai utilisé un saucisson à cuire rapporté d'Auvergne.
Chou chinois farci
Habituellement lorsque je cuisine du chou farci je choisis un chou vert aux larges feuilles idéales pour contenir la farce ou encore mieux un beau chou vert pommé pour le farcir en entier.
Quenelles de cabillaud à l'aneth
Aujourd'hui je vous propose une manière de faire manger du poisson même à ceux et celles qui ne l'aiment pas.
Gratin de crozets aux gésiers de canard confits, champignons et parmesan
Avec ce plat on visite gustativement deux régions géographiquement opposées, la Savoie pour les crozets, ces petites pâtes carrées à la farine de sarrasin et le Gers, la Dordogne ou le lot, ces régions réputées pour l'élevage des canards et leur transformation.
Dos de saumon aux graines, plombs croustillants sauce aux épinards
C'est une très bonne assiette qui nous a particulièrement régalée.
Salade de fenouil à l'asiatique
Je dis souvent qu'on apprécie peu le fenouil à la maison, mais finalement en jetant un oeil sur mon blog je me suis aperçue qu'il y a quand même une petite collection de recettes l'utilisant Ici.
Poêlée de cuisses de grenouilles, pommes de terre, champignons en persillade
On a l'habitude de servir les cuisses de grenouilles en entrée.
Pommes de terre croustillantes
C'est un accompagnement bien gourmand, à mettre pourquoi pas dans vos assiettes de fêtes.
Pici à la crème de potiron et gambas - balade italienne à Sienne
Les pici sont des pâtes, spécialité de Toscane et en particulier de la ville de Sienne, de gros spaghetti roulés à la main.
Cuisse de dinde aux pruneaux et légumes racines rôtis au four
La cuisse de dinde reste une viande bon marché qu'il est pratique d'inclure dans les menus.
Araignée de porc à la chicorée et stoemp aux choux de Bruxelles
C'est un repas aux saveurs de ma région.
Duo de saint jacques sur carpaccio de betteraves (gravlax de saint jacques et saint jacques snackée)
C'est une belle assiette servie en entrée lors de notre repas de Noël l'an dernier.
Soupe rustique aux cappelletti, oseille et pois chiches
Après les tortellini in brodo, une spécialité de Bologne, un bouillon dans lequel cuisent des tortellini, je vous propose cette soupe rustique qui en reprend le principe et dans laquelle j'ai ajouté des pois chiches, des carottes et de l'oseille, pour.
Gratin de ravioles du Dauphiné aux épinards et mozzarella
C'est un délicieux gratin, réconfortant et parfumé qui mêle des épinards frais cuisinés simplement à la crème, des ravioles du Dauphiné et de la mozzarella.
Aile de raie à la moutarde à l'ancienne, lentilles et chanterelles
Ca faisait un moment que je n'avais cuisiné ce poisson que nous aimons retrouver dans notre assiette de temps en temps.