Plaisirs de la Maison744 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Coussins fleuris
Ingrédients : pour 5 personnes Le glaçage rouge 13 g de gélatine 75 g d’eau 150 g de sucre en poudre 150 g de sirop de glucose 100 g de lait concentré sucré 150 g de chocolat de couverture ivoire (chocolat blanc) Un peu de colorant rouge Les sablés coco.
Maritozzi romani (brioches farcies comme à Rome)
Ingrédients : pour 10 brioches La pâte à brioche 370 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55 ou type 65) + un peu 220 g de lait entier 15 g de levure fraiche de boulanger 50 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux 50 g de sucre en.
Palets coco
Ingrédients : pour une trentaine de palets 60 g de poudre de noix de coco 125 g de farine type 55 1/2 cuillerée à café de levure chimique 60 g de beurre doux à température ambiante 60 g de sucre en poudre 1 jaune d’œuf 3 cuillerées à soupe de lait 1.
Crêpes à l’ail des ours
Ingrédients : pour 4 personnes (20 petites crêpes de 12 cm de diamètre) 3 œufs 50 cl de lait ½ écrémé 250 g de farine type 45 ou 55 1 pincée de sel et un peu de poivre du moulin 1 cuillerée à soupe de purée d’ail des ours (congelée) ou 20 feuilles d’ail.
Clafoutis poireaux et lardons
Ingrédients : pour 6 personnes Le clafoutis 2 œufs entiers + 2 jaunes 25 cl de lait ½ écrémé 25 cl de crème fraiche liquide entière 10 g de Maïzena 100 g de lardons fumés 100 g de blancs de poireau Une pincée de thym Sel et poivre du moulin Pour le moule.
Les choux des Caraïbes
Ingrédients : pour une trentaine de choux La pâte à choux 90 g d’eau 80 g de beurre doux 90 g de lait ½ écrémé 100 g de farine type 55 ou type 45 4 œufs moyens 1 pincée de sucre en poudre Du sucre perlé La crème vanillée 15 cl de crème liquide au mascarpone.
Les pots-fiteroles
Préparation : 1 heure Cuisson : 50 minutes Ingrédients : pour 7 à 8 personnes La crème pâtissière 2 œufs 1/2 litre de lait entier 40 g de Maïzena ou 4 cuillerées à soupe rases 60g de sucre semoule ½ gousse de vanille ou 1 cuil.
Tourton nantais (pain sucré de Nantes)
Ingrédients : pour 10 personnes 200 g de pâte fermentée 500 g de farine type 55 ou farine de grau type 45 130 g de sucre en poudre 50 g de beurre doux 25 g de levure de boulanger fraiche 250 g de lait frais entier 8 g de sel fin La dorure 1 jaune d’œuf.
Crème catalane
Ingrédients : pour 6 personnes 625 ml de lait ½ écrémé 5 jaunes d’œufs 5 cuillerées à soupe bombées de sucre en poudre 4 cuillerées à soupe rases de Maïzena Des zestes de citron Bio + un pincée de cannelle moulue 1 cuil.
Panna cotta à la féta façon salade grecque
Ingrédients : pour 5 personnes La panna cotta 150 g de féta au lait de brebis 20 cl de lait entier 20 cl de crème liquide entière 30 % MG 2 feuilles de gélatine (4 g) Un peu de poivre blanc La salade grecque 2 à 3 tomates 1/3 d’un concombre 15 olives.
Hachis parmentier de merlu
Ingrédients : pour 4 personnes 500 g de filet de merlu (ou de colin) 1 cube de bouillon de légumes 600 g de pommes de terre 4 cuil.
Pains au lait moelleux maison
Cet été lorsque j’ai eu mes petits fils en vacances, j’avais réalisé ces pains au lait pour le goûter.
Mini baba salé au saumon fumé, citron et chantilly de fromage frais
Je vous présente une entrée festive, originale , que nous avons appréciée.
Bâtonnets noisettes et chocolat
Ingrédients : pour 80 biscuits Les biscuits 250 g de farine type 45 ou type 55 100 g de fleur de maïs (Maïzena) 1 sachet de levure chimique 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf 2 cuillerées à soupe de lait 200 g de beurre doux 125.
Clafoutis aux raisins noirs
Ingrédients : pour 12 petits clafoutis de 8 cm de diamètre 5 œufs 50 g de farine type 55 ou type 45 40 g de maïzena 70 g de sucre en poudre 200 ml de lait ½ écrémé 1 cuillerée à soupe de crème fraiche épaisse 1 cuillerée à café de vanille en poudre ou.
Pains au lait (cap pâtissier)
Ingrédients : pour 8 pains au lait La pâte 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 5 g de sel fin 25 g de sucre en poudre 75 g de beurre doux à température ambiante 55 g d’œuf 10 g de levure fraiche de boulanger 85 g de lait ½ écrémé La.
Far aux quetsches et son coulis de quetsches
Ingrédients : pour 12 parts La pâte à clafoutis 3 gros œufs ½ litre de lait entier ou demi-écrémé 125 g de farine type 55 ou type 45 125 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe d’armagnac ou de liqueur de prunes (facultatif) 12 quetsches La décoration.
Œuf cocotte (plat trompe l’œil)
Ingrédients : pour 5 personnes Le riz au lait 1 litre de lait entier ou demi-écrémé 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre 160 g de riz rond 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé La garniture 5 demies pêches pochées dans un sirop 5 biscuits.
Scarpaccia de courgettes
Ingrédients : pour 6 personnes 500 g de petites courgettes 1 échalote 1 gousse d’ail 100 g de farine type 55 ou type 45 75 g de parmesan râpé + 15 g pour le dessus 200 ml de lait ½ écrémé 2 œufs Sel et poivre du moulin 6 branches de basilic Huile d’olive.