Plaisirs de la Maison742 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Tartelettes fraises rhubarbe
Ingrédients : pour 6 personnes Le sablé breton 100 g de farine type 55 75 g de beurre doux mou 1 jaune d’œuf 50 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin ¼ de sachet de levure chimique (3 g) La crème pâtissière 25 cl de lait entier 2 jaunes d’œufs 25.
Choux à la ganache montée Dulcey
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à choux ( environ 24 choux de taille moyenne) 190 g de lait entier 75 g de beurre doux 1 belle pincée de sucre en poudre 1 belle pincée de sel fin 90 g de farine type 55 ou type 45 3 œufs La ganache montée Dulcey.
Petites crêpes jardinières
Ingrédients : pour 4 personnes (14 crêpes de 7 cm de diamètre) 2 échalotes 1 carotte 1 pomme de terre 20 brins de ciboulette 2 œufs 15 cl de lait 35 g de beurre 150 g de farine 1 demi-sachet de levure de boulanger déshydratée (soit 3 g environ) Sel et.
Shortbreads au citron
Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits 150 g de farine type 55 50 g de sucre roux Le zeste râpé d’un demi-citron 100 g de beurre demi-sel mou 1 cuil.
Minis clafoutis aux abricots
Ingrédients : pour 15 mini clafoutis de 8 cm de diamètre 4 œufs 100 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 100 g de farine type 45 ou type 55 40 cl de lait entier (ou lait ½ écrémé) 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse 1 sachet de sucre vanillé.
Tarte rustique à la rhubarbe
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 65 g de farine de blé type 55 65 g de fleur de maïs (Maïzena) 70 g de farine de seigle type 85 100 g de beurre doux 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillerées à soupe de lait ou.
Verrines abricot et crème namelaka
Ingrédients : pour 4 personnes *La crème namelaka (à faire la veille) 2 g de gélatine en feuille (1 feuille) 170 g de couverture ivoire de Valrhona ou du bon chocolat de couverture au lait 100 g de lait entier 5 g de sirop de glucose 200 g de crème fraîche.
Pastis landais
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 80 g de beurre fondu 100 g de sucre en poudre 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 4 œufs 12 g de levure de boulanger fraîche 100 ml de lait tiède 1 cuillerée à soupe de rhum 1.
Pancakes courgette ricotta
Ingrédients : pour 18 pancakes de 8 à 9 cm de diamètre 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 1 courgette Bio (250 g environ) 1 œuf entier 1 blanc d’œuf 250 g de ricotta 10 cl de lait ½ écrémé 1 cuillerée à soupe.
Petits flans pâtissiers aux framboises
Ingrédients : pour 7 petits flans de 8,5 cm de diamètre 250 ml de lait ½ écrémé ½ gousse de vanille 20 g de fleur de maïs (Maïzena) 80 g de sucre en poudre 3 œufs Une cinquantaine de framboises fraîches ou surgelées Préparation : Versez le lait dans.
Panna cotta au parmesan et tartare de tomates
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes La panna cotta au parmesan 80 g de parmesan râpé 20 cl de lait ½ écrémé (ou lait entier) 20 cl de crème fraîche liquide entière 1,5 feuilles de gélatine (soit 3 g) Poivre du moulin Le tartare de tomates 1 tomate cœur.
Biscuits escargots amande et sucre
Ingrédients : pour 24 biscuits environ 1 œuf 30 g de sucre en poudre 40 ml d’huile de tournesol ou d’arachide 100 g de poudre d’amande 100 g de farine type 55 1 pincée de levure chimique Un peu de lait Du sucre en poudre pour enrober les biscuits Préparation.
Petits pains au chocolat illusion
Ingrédients : pour 8 pains au chocolat 120 g de lait ribot (ou du lait 1/2 écrémé) ¼ de cuillerée à café de sel 250 g de farine type 45 de gruau (ou farine classique de type 45 ou de type 55) 8 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 cuil.
Clafoutis aux nectarines
Ingrédients : pour 6 personnes 5 à 6 nectarines 60 g de farine type 55 (ou farine type 45) 60 g de fleur de maïs (Maïzena) 100 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé (15 g environ) 20 cl de lait (1/2 écrémé) 20 cl de crème fraîche épaisse à.
Flan au chocolat comme un Flamby Choco
Ingrédients : pour 5 à 6 flans 50 cl de lait ½ écrémé 20 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG 6 cuillerées à soupe de cacao, non sucré, en poudre 50 g de sucre en poudre 2 g d’agar-agar (1 sachet de 2 g) Préparation : Mettre le lait, la crème.
Pain de mie au lait ribot
Ingrédients : pour un pain de 28 cm x 11 cm 150 g de lait ribot (ou du lait ½ écrémé) 6 g de levure fraîche de boulanger 320 g de farine de gruau type 45 (ou farines classiques type 45 ou type 55) 1 cuillerée à café rase de sel fin 40 g de sucre en poudre.
Tarte aux pommes, crème de nougat et raisins secs
Ingrédients : pour 8 personnes La garniture 5 à 6 belles pommes 120 g de nougat blanc 25 cl de lait ½ écrémé 50 g de raisins blonds (Golden) 3 œufs 100 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de maïzena 50 g de beurre doux 1 cuillerée à soupe de crème.
Sablés à la vanille (korjiki)
Ingrédients : pour 35 à 37 biscuits de 7 cm de diamètre 100 g de beurre à température ambiante 150 g de sucre en poudre 1 œuf 1 cuillerée à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé) 80 ml de lait ½ écrémé 1 sachet de levure chimique (11.
Pains crème pistache et pépites de chocolat
Ingrédients : pour 54 mini-pains pistache et pépites de chocolat La crème pâtissière 250 g de lait ½ écrémé ou entier 20 g de fleur de maïs (maïzena) 1 œuf entier + 1 jaune 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g) 30 g de sucre en poudre 1 belle cuillerée à.
Mini–stollen
Ingrédients : pour 8 mini-stollen La pâte briochée 500 g de farine classique type 55 (ou farine de gruau type 45) 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée Briochin d’Alsa) 20 cl de lait ½ écrémé 80 g de sucre.