La cuisine d'un X417 recettes
Divagations culinaires au gré de mes envies ou découvertes ...
Bénédictine de haddock au céleri, pousses d'épinard et poivrons grillés à l'huile
Cette recette est une sorte de "melting pot" de différentes recettes trouvées sur le net (notamment celle-ci), à partir de l'idée de faire.
Cuisses de poulet à l'étouffée, citron et romarin
Voilà l'adaptation au poulet d'une recette de lapin de Pierre Gagnaire dans "La cuisine des copains".
Boeuf braisé aux épices parfumées
Une recette d'origine vietnamienne dans laquelle certains ingrédients de cette cuisine très parfumée ont du être remplacés par des.
Chili con bacalao
Une version "marine" du célèbre chili con carne, obtenue en replaçant le boeuf par un pavé de "morue fraîche" (c'est à dire du cabillaud.
Tôt-fait de boeuf aux cinq baies, purée de céleri, pommes et noisettes
Voilà une recette légère et rapide à préparer (compter environ une demi-heure de préparation et cuisson) qui s'inspire très largement des.
Raviole de Saint-Jacques, sauce corail au gingembre et à la citronnelle.
La Saint-Jacques (dont la saison de pêche se termine dans un mois à peu près) est un coquillage dont on peut non seulement manger la noix.
Riz maltaise
Voilà une recette issue de la cuisine du XIXème siècle puisqu'elle provient du Guide Culinaire d'Auguste Escoffier ! C'est un riz au lait,.
Endives au jambon "sans péché"
Les endives au jambon (chicons au gratin pour nos amis du Nord !), c'est bon .
Noix de Saint-Jacques, sauce corail au lait de coco
Encore une variation autour de la noix de Saint-Jacques accompagnée d'une sauce au corail ! Cette fois-ci, la sauce est parfumée au lait de.
"Grano-tatin"
Je n'ai pas trouvé mieux pour dénommer ce dessert : grano-tatin, autrement dit, une fine galette de flocons d'avoine au miel qui ressemble.
Souris d'agneau à la persane
Départ pour le pays des mille et une nuits avec ce ragout d'agneau aux lentilles parfumé aux épices et aux figues séchées.
Filet de bar, coco et légumes verts
L'arrivée du printemps marque le retour des légumes verts sur les étals ! Voici une recette de poisson aux légumes verts inspirée d'une.
Oeufs pochés, crème et pointes d'asperges vertes, radis rôtis
Une fois n'est pas coutume : un plat (presque) végétarien qui associe des oeufs à des asperges et des radis .
Filets de poulet à la palermitaine
Cette préparation de filets de poulet reprend l'essentiel d'une recette italienne, la cotoletta alla palermitana.
Magret de canard, chutney de fraises
Le chutney désigne une sauce aigre-douce à base de légumes ou de fruits.
Tournedos de lieu jaune à l'andouille, wok de nouilles soba au chou pak choï, sauce à la moutarde
Un mélange "terre-mer" que j'aurais pu intituler "lieu jaune à la morbihannaise" car il faut, bien évidemment, utiliser l'andouille de.
Pilaf de crevettes et de légumes de printemps
Voici une recette inspirée d'un recueil de recettes asiatiques que j'ai téléchargé il y a maintenant bien longtemps je ne sais où sur.
Filet de saint-pierre, sauce à la rhubarbe et poivre de Sichuan, asperges et radis
La photo ne rend pas justice à la recette ! On accompagne les filets de saint-pierre d'une sauce parfumée à la rhubarbe, mélange cinq.
Involtini de dinde au mascarpone et basilic
Voici une recette italienne, insipirée de ces involtini di tacchino al mascarpone e basilico.
Fraisier, crème mascarpone à la vanille
C'est la saison des fraises ! Il faut en profiter et quoi de mieux qu'un fraisier pour le dessert ? Le fraisier "classique" se compose.