La cuisine d'ici et d'ISCA

La cuisine d'ici et d'ISCA339 recettes

Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.

Toutes les recettes de "Viande" - page 3


Gigue  de chevreuil

Gigue de chevreuil

En ce qui concerne la cuisson du chevreuil, tout n'est qu'une question de goût, certains l'aiment saignant, d'autres bien cuit .

Civet de sanglier mariné

Civet de sanglier mariné

Le côté aigre-doux de la sauce me plaît énormément dans cette recette que je prépare depuis toujours.

Civet de lièvre

Civet de lièvre

Un plat de saison que l'on peut servir à Noël.

Mes recettes deviennent les vôtres

Mes recettes deviennent les vôtres

Mes billets préférés sont ceux qui rassemblent les recettes réalisées par mes fidèles lectrices.

Jambon Marie-Rose

Jambon Marie-Rose

Le jambon Marie-Rose est l'équivalent du jambon au Madère, incontournable autrefois lors des célébrations familiales.

Bortsch au boeuf

Bortsch au boeuf

Le bortsch à la viande, véritable plat complet qui se suffit à lui-même, est très différent de celui qui ne comporte que des légumes mais i.

Pirojkis

Pirojkis

Qu'ils soient au poulet ou au boeuf , ces chaussons accompagnent merveilleusement bien les soupes et en particulier les bortschs .

Saucisses fumées confites & courgettes sautées

Saucisses fumées confites & courgettes sautées

Au lieu de confire des saucisses fraîches de Toulouse , j'ai utilisé à la place de la saucisse de Montbéliard.

Manchons de canard confits

Manchons de canard confits

Les manchons sont un peu plus rapides à cuire que les cuisses.

Saucisse aux pois chiches

Saucisse aux pois chiches

Variante du rougail saucisse , j'ai simplement ajouté des pois chiches cuits.

Fers à cheval aux noisettes

Fers à cheval aux noisettes

Je reconnais qu'ils sont un peu dodus, avec un aspect trop rustique à mon goût mais ma douille lisse de 8 mm étant restée à Paris, j'ai fait.

Cuisses de poulet au curry & aux épinards

Cuisses de poulet au curry & aux épinards

Une petite recette parfumée, vite prête et qui se conserve aisément plusieurs jours.

Effilochée d'agneau en salade

Effilochée d'agneau en salade

Que faire avec le reste de gigot à la cuillère du déjeuner pascal ? Une salade avec la viande fondante poêlée dans un peu de graisse de can.

Cuisses de canard confites

Cuisses de canard confites

Je remonte cette recette traditionnelle, publiée au tout début de la création du blog.

Massepains de St Léonard de Noblat

Massepains de St Léonard de Noblat

Cette recette issue des "carnets de Julie" doit son nom à Saint Léonard, ermite au VIème siècle à Noblat en Limousin, disciple du célèbre é.

Bouillon de légumes, boulettes de poulet et pâtes

Bouillon de légumes, boulettes de poulet et pâtes

Si je veux faire plaisir à Cher & Tendre, je lui propose un bouillon de légumes avec des boulettes.

Effilochée de porc (Pulled Pork)

Effilochée de porc (Pulled Pork)

Le dernier numéro du magazine Saveurs est consacré à la viande effilochée que ce soit de porc, agneau, boeuf ou poulet.

Daube de canard au vin blanc

Daube de canard au vin blanc

Le canard macère dans une marinade vinaigrée et bien relevée, ce qui lui confère un petit goût de gibier .

Dauphinois de boudin aux deux pommes

Dauphinois de boudin aux deux pommes

Je me suis encore inspirée d'une recette de Cornello  pour cuisiner cette fois le boudin noir aux pommes de terre et en l'air.

Osso buco de dinde

Osso buco de dinde

Osso signifie "os" et buco "trou".

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