La cuisine d'ici et d'ISCA158 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Focaccia di Giaveno
Spécialité de la région de Turin, cette focaccia sucrée ressemble beaucoup à la galette au sucre des Ardennes mais elle est parfumée au ci.
Fougasse à la tapenade verte
Cher & tendre prend toujours le prétexte du maintien de sa ligne pour refuser ce qu'il n'aime pas.
Zimtsterne, étoiles à la glace royale
Noël est dans un mois, bientôt la Saint-Nicolas , il est temps de penser aux biscuits de l'Avent.
Sauce hollandaise
Avec un dos de cabillaud poché, cette sauce caractéristique de la cuisine française comme son nom ne l'indique pas, est tout à fait adaptée.
Focaccia au romarin & au citron confit.
Habituellement, je parfume la focaccia à l'origan mais il faut reconnaître qu'avec le romarin, ça change tout.
Bouillon d'herbes & boulettes de poulet
La première fois que j'ai goûté à ce style de soupe, c'était en Allemagne, j'avais 15 ans.
Gâteau basque
La garniture traditionnelle est paraît-il la confiture de cerises noires d'Itxassou ou à la rigueur la confiture de prunes mais absolument .
Bibeleskaes ou fromage blanc alsacien
J'ai repris la recette de mon alsacienne préférée, j'ai nommé Lilly .
Fontainebleau
Le fontainebleau est un délicat fromage frais enrichi de crème fraîche, spécialité du terroir d'Ile de France.
Focaccia aux olives & au thym
Marie-Odile, ma généreuse aminaute, m'a offert du magnifique thym serpolet que j'ai intégré dans des focaccias pour leur donner un air pro.
Mes recettes deviennent les vôtres 55
Un récapitulatif bien de saison avec des asperges, beaucoup de fruits rouges, le retour des terrines, de la focaccia à emporter en pique-niq.
Calzone aux épinards & à la feta
Pour la pâte, j'ai utilisé le même procédé et la même quantité que pour les fougasses , en omettant l'origan, le poivre et les olives.
Tomates confites
Avec le retour de l'été, je remonte cette recette réalisée en Toscane, il y a quelques années.
Sablés nantais
Pour participer au défi de la Nonna consacré aux pays de la Loire , je remonte cette recette passée inaperçue car publiée au début de l'ex.
Anchoïade
Les anchois en conserve étant très salés, il convient de les dessaler soigneusement en les faisant tremper 2 heures dans un bol de lait.
Conversations aux pralines
C'est à Lyon que j'ai aperçu dans une très belle pâtisserie, des conversations individuelles aux pralines.
Pêches à la lavande
Dans les Alpes de Haute Provence, j'ai cueilli de la lavande que j'ai utilisée pas moins de quatre fois pour parfumer les pêches au sirop :.
Focaccia alla genovese
Tout ce qui est intituté " alla genovese " comporte du pesto de basilic en général, spécialité de Ligurie et de Gênes en particulier.
Lasagnes de poulet aux petits légumes
J'ai réalisé la première fois ce plat au débotté, avec un reste de poulet basquaise .
Massepains d'Issoudun
Les massepains de Catalina m'ont donné envie de me replonger dans les "Desserts traditionnels de France" de Gaston Lenôtre et de tester c.