La cuisine d'ici et d'ISCA

La cuisine d'ici et d'ISCA257 recettes

Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.

Toutes les recettes de "Europe"


Chou lacto-fermenté (choucroute)

Chou lacto-fermenté (choucroute)

J'ai des difficultés dans ma région pour trouver de la choucroute crue.

Calzone aux champignons

Calzone aux champignons

Aujourd'hui, une version peu traditionnelle de la pizza à base de champignons, tomme de Savoie et sauge .

Patates douces et tzatziki

Patates douces et tzatziki

Vraiment une merveilleuse méthode de cuisson proposée par le magnifique blog  Cooking Julia.

Mes recettes deviennent les vôtres

Mes recettes deviennent les vôtres

Voici le premier récapitulatif de l'année, ça commence bien ! 😋 Pain sur levain aux céréales , Luciano Focaccia , Sabina Salade de topinamb.

Petit salé & fumé au chou rouge

Petit salé & fumé au chou rouge

Pas toujours facile de trouver de la choucroute crue, alors avant de me plonger dans la lacto-fermentation, je remplace par du chou rouge.

Tartine normande aux coings

Tartine normande aux coings

Une version aux coings de la traditionnelle tartine aux pommes .

Desserts pour le repas de Noël

Desserts pour le repas de Noël

 Quelques idées de douceurs pour terminer le repas de Noël.

Poitrine de porc confite aux tomates à la provençale

Poitrine de porc confite aux tomates à la provençale

J'ai servi cette poitrine toute tendre et bien caramélisée avec des tomates à la provençale.

Pissaladière au thym citron

Pissaladière au thym citron

Mon thym citron est en pleine forme et parfume allègrement nombre de préparations salées ou sucrées.

Riz gaxuxa

Riz gaxuxa

Ce riz basque aux poivrons et aux olives revient très souvent à la maison, j'ai toujours du chorizo en réserve.

Brioche tressée aux pommes & caramel au beurre salé

Brioche tressée aux pommes & caramel au beurre salé

On retrouve dans cette brioche garnie de pommes, les saveurs  épicées du Strudel .

Riz aux moules & au chorizo

Riz aux moules & au chorizo

Un riz facile à faire, dans le même esprit que la riz gaxuxa ou à la catalane .

Bugnes de Lyon pour Mardi-Gras

Bugnes de Lyon pour Mardi-Gras

Les bugnes ne datent pas d'hier, elles seraient apparues au 16e.

Sauté de porc crémeux au curry

Sauté de porc crémeux au curry

En réservant une boîte de lait de coco au frais, il se solidifie et la pulpe se sépare de l'eau.

Minestrone d'hiver à la saucisse confite

Minestrone d'hiver à la saucisse confite

Selon les consignes du défi, j'ai opté pour une vieille gamelle émaillée toute cabossée qui me rend de grands services depuis de nombreuses .

Bûche glacée au calisson

Bûche glacée au calisson

J'ai fait un mélange de glace à la vanille , de pâte de calisson  et de meringue pour une bûche adaptée le soir du réveillon.

Escargots aux figues séchées.

Escargots aux figues séchées.

En cette période l'Avent, je propose une énième recette de Bredele , avec cette fois, des escargots aux figues.

Saucisses confites,  spätzle aux épinards et chou rouge cuit

Saucisses confites, spätzle aux épinards et chou rouge cuit

Une assiette riche en saveurs et en couleurs.

Spätzle aux épinards, lard croustillant et sauge

Spätzle aux épinards, lard croustillant et sauge

Cela faisait un petit bout de temps que je n'avais pas préparé de Spätzle et l'envie de s'y remettre s'est fait ressentir.

Morue aux poivrons & aux pommes de terre

Morue aux poivrons & aux pommes de terre

Un plat rustique que j'aime particulièrement savourer en Espagne où je fais toujours une cure de poisson lorsque je m'y rends.

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