Les petits plats du Prince166 recettes
Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.
Spaghettis agli asparagi (aux asperges vertes)
Les asperges vertes j'adore ! tout simplement cuites à la vapeur, avec une petite vinaigrette, ou en accompagnement d'une pièce de viande. Mais elles savent aussi se rendre gourmandes dans les plus simples des recettes. Nos amis italiens l'ont bien compris et les proposent tout juste rôties dans un risotto ou comme ici, un plat de spaghettis... La recette originale prévoit un pesto aux anchois : j'ai décidé de rester dans le végétal, et j'ai réalisé un pistou d'alliaire puisque c'est une herbe d
Cocotte de saumon aux petits légumes de printemps
Quand arrive la belle saison, on a envie de plats avec des légumes... et ça tombe bien, car le printemps est riche en petits légumes nouveaux... Pour un plat healthy et vitaminé, je vous propose cette cocotte de saumon frais, agrémenté de carottes, de brocolis, et asperges... Le saumon est un poisson gras, comme la sardine et le maquereau. C'est un poisson qui apporte des oméga 3 excellent pour le cœur, des protéines, et est une bonne source de vitamines B, et D. Pensez donc à le mettre réguliè
Pomme de terre farcie au hareng à l'huile
Tout le monde connaît les pommes de terre farcies : traditionnellement cuites avec une farce de boeuf haché, on peut également la décliner avec du saumon fumé, avec du confit de canard, ou pourquoi pas, façon raclette avec fromage et viande fumée... Une autre pomme de terre farcie que j'aime proposer, c'est hareng pomme à l'huile : oignon rouge, hareng à l'huile , pomme de terre et carotte, tout y est ! un vrai plat complet, économique et vraiment gourmand ! Le hareng est un poisson peu cher, tr
Filets de rouget barbet aux petits pois et fèves du printemps
Le rouget barbet est un poisson de roche qui est très apprécié particulièrement dans la cuisine méditerranéenne.
Dos de cabillaud aux petits légumes verts du printemps : asperges, petits pois, romanesco...
Avec le printemps, les légumes nouveaux arrivent sur les étals des marchés et le beau temps fait ressortir le vert de la nature... Envie d'un plat fraîcheur ! Lors de mon dernier ravitaillement j'ai pu récupérer une botte d'asperges vertes, un beau chou romanesco et un bouquet de basilic. Avec ce beau pavé de cabillaud, quelques petits pois, voici un joli plat de printemps ! 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 1 dos de cabillaud 1 botte d'asperges vertes 1 petit chou romanesco 10 cosses de petits
Dôme de saumon, œuf poché et guacamole d'avocat
Pour les repas des fêtes de Pâques, pourquoi ne pas proposer ces jolis dômes de saumon fumé, farcis d’œuf poché et d'un guacamole d'avocat ? La recette est très simple et fera de l'effet sur votre table. Vous pourrez également y penser pour un repas léger de printemps ! 1 - Ingrédients pour 1 dôme : 2 petites tranches de saumon fumé (ou de truite) 1/2 avocat 1 œuf extra frais 1/2 tomate quelques radis 1 jus de citron brins de ciboulette 1 toast sel, poivre, piment 2 - Préparation : Tapissez un b
Risotto aux asperges vertes
Le risotto est l'un des plats emblématiques de la gastronomie italienne ! Tout le monde l'adore ! Simple à réaliser, il faut néanmoins respecter certaines règles pour sa préparation … Ce plat est semble-t-il originaire du nord de l'Italie avec une cuisson au beurre, mais on le retrouve également dans le Sud avec des versions à base d'huile d'olive. Ce plat de riz riche en amidon, se cuit comme pour un riz pilaf dans un bouillon de légumes, de fumet de poisson ou de bouillon de volaille, du vin
Salade printanière avocat, agrumes, saumon mariné et pâquerettes…
La Pâquerette (Bellis perennis), est la fleur de Pâques dont elle tire son nom... C'est à cette saison que la petite fleur blanche au cœur jaune va envahir les prés et les jardins... En tapis blanc elle colonise gentiment les pelouses et apporte des touches de couleurs au printemps. Facile à vivre, elle se ressème toute seule, ne demande aucun entretien. Je me souviens enfant, des colliers et des couronnes de pâquerettes que nous confectionnions et c'est donc une petite fleur sans prétention pou
Blanquette de cuisses de poulet
Avec les températures qui baissent on a envie de plats mijotés...et quoi de plus réconfortant qu'une bonne blanquette maison ? La plus connue, la blanquette de veau ! Mais on n'oublie pas que ce plat peut également se réaliser avec du poisson comme par exemple ma blanquette de lotte aux petits légumes, ou encore de la
Bouchées apéritives Rattes du Touquet, saumon et chantilly
Cette bouchée toute simple à préparer met en scène la Ratte du Touquet, cette petite pomme de terre oblongue, à la peau si fine, qui est cultivée dans le nord de la France. C'est une petite pomme de terre au goût très fin , très appréciée des gastronomes : Je l'associe à une petite bouchée de saumon fumée surmontée de
Cocotte de lotte et homard en sauce crémée
Si la dinde et le chapon ont fait les honneurs des tables du réveillon de Noël , j'aime bien proposer pour le réveillon du Nouvel An, un plat ou une entrée à base de poisson. Cette cocotte de lotte et de homard sera parfaite pour un réveillon de la nouvelle année en petit comité, servie en plat principal, ou pour une a
Fricassée de supions (seiches ou encornets) au vin rouge
Le calamar, ou calmar est un mollusque de la famille des céphalopodes, comme la pieuvre ou le poulpe. Ils possèdent des tentacules munies de ventouses, et se défendent en libérant une encre qui les masquent à leur agresseur. Je récupère cette encre d’ailleurs sous la dénomination "encre de seiche" auprès de mon poisson
Filet de bar sauvage sur poêlée de cèpes et oronges
Bar en Atlantique, Loup en Méditerranée... c'est un poisson maigre, avec peu d'arêtes. Vous le préparerez entier ou en filets, grillé à la plancha ou au four... Pour la recette du jour, j'ai décidé de lever les filets et de les préparer avec une poêlée de champignons puisque l'automne pointe le bout de son nez... Des c
Préparation de sel herbes du soleil
Vous le savez, en cuisine, les assaisonnements sont essentiels : bouillon de légumes, bouillon de poulet, de boeuf... nous avons l'habitude d'ajouter ces éléments dans nos plats de pâtes, nos risottos ou encore nos poêlées de légumes. Facile de dégainer les bouillons cubes du commerce, mais saviez-vous qu'il vous est
Pavés de saumon sauce miel et soja et tagliatelles de légumes
Le saumon est un poisson qui se prépare de multiples façons et qui apprécie les saveurs sucrées salées. En papillote, à la poêle, grillé... c'est toujours l'occasion de tester de nouvelles saveurs ! Pour la recette du jour, j'ai eu envie de lui donner une touche asiatique, en le préparant en sucré salé, avec miel, sauc
PAIN SURPRISE
Dans mon panier il y a un PAIN SURPRISE que j'ai préparé avec un pain aux céréales fait dans ma MAP, pour amener à mon pique nique au bord de l'eau.... Avec cette recette, je participe au défi http://recettes.de/defi-coupez Tout plein de petits sandwichs : Mayonnaise au thon et oeufs durs, mayonnaise piment, lamelles
Bar moucheté à la plancha
Le Bar moucheté est un poisson cousin du Bar commun. Plus petit, il est parfait pour être grillé à la plancha. Pensez-y pour les grillades de l'été !
Soupe potiron et chorizo
Association calliente aujourd'hui : la douceur du potiron est relevée par le piment du chorizo... parfait pour amener le soleil dans la grisaille de l'automne... Le chorizo est un saucisson d'origine espagnole ou portugaise, il est préparé à partir de viande de porc, ou un mélange boeuf et porc, assaisonnée de piment q
Dos de cabillaud aux petits légumes verts du printemps : asperges, petits pois, romanesco...
En temps normal, les légumes nouveaux arrivent sur les étals des marchés et le beau temps fait ressortir le vert de la nature... Envie d'un plat fraîcheur ! Lors de mon dernier ravitaillement j'ai pu récupérer une botte d'asperges vertes, un beau chou romanesco et un bouquet de basilic. Avec ce beau pavé de cabillaud,
Recette du ceviche chilien
Aujourd'hui je vous donne la recette du ceviche chilien, à base de poisson cru mariné, qui est différent de celui que j'avais dégusté au Costa Rica .