Les petits plats du Prince295 recettes
Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.
Zoom sur le rouget barbet
Poisson de roche – Méditerranée – Chair fine et délicateLe rouget barbet (ou rouget de roche) est un poisson emblématique de la Méditerranée.
Papillote de rouget grondin aux légumes de printemps
Au moment des courses, mon poissonnier affichait une promotion sur de magnifiques rougets grondins, brillants, charnus, presque trop beaux pour être laissés là.
Flan à l’oseille du jardin et fleurs d’alliaire
Ce matin, en faisant un petit tour au jardin — ce moment suspendu où l’on observe les nouvelles pousses, où l’on écoute les oiseaux s’ébrouer dans les haies, où l’on respire l’air encore frais — j'ai découvert que mon plant d’oseille avait déjà pris.
Merlu de printemps, poêlée de légumes du frigo & herbes sauvages
Une assiette simple, lumineuse, profondément ancrée dans la saisonIl y a des jours où la cuisine se décide en ouvrant le frigo.
Bricks à l’œuf, pomme de terre écrasée, thon et câpres
Il y a des recettes qui réchauffent immédiatement la table, des gestes simples qui évoquent les soirées de Ramadan, le croustillant doré qui crépite dans la poêle, l’œuf coulant qui se mêle à la farce… Ces bricks à l’œuf, au thon et aux câpres font partie.
Congre & Saint‑Jacques à l’orange, Sauce flambée au Cointreau, riz blanc parfumé
Une Saint‑Valentin née d’un panier Poiscaille… et d’un peu d’audaceIl y a des recettes qui ne sont pas prévues, qui surgissent d’un panier Poiscaille et qui vous obligent à sortir de votre zone de confort.
Saumon laqué au wok (Asian Glazed Salmon)
Un plat simple, rapide et parfumé pour accompagner mon article sur les pâtes asiatiques.
Poisson à la vapeur à la chinoise (Chinese Steamed Fish)
Une recette saine, parfumée et prête en quelques minutesAujourd’hui, je vous emmène en Asie avec une recette que j’adore pour sa simplicité et son élégance : le poisson à la vapeur à la chinoise, ou Chinese steamed fish.
Dos de cabillaud au four, fondue de poireaux au safran
Une recette légère et parfumée pour la pause entre les fêtesEntre deux réveillons, j’aime revenir à des plats qui apaisent, qui réchauffent sans alourdir, qui laissent le corps souffler un peu après les excès joyeux de fin d’année.
Verrines de crevettes roses, avocat et sauce cocktail : une entrée chic et économique pour Noël
En cette fin d’année, alors que les vitrines scintillent et que les catalogues débordent de mets luxueux, il est bon de rappeler que la magie de Noël ne réside pas dans le prix des ingrédients, mais dans l’attention portée à ceux qui partagent notre.
Bar en Croûte de Sel : l’Alternative Chic aux Volailles de Noël
En cette période de fêtes, j’aime surprendre mes convives avec des plats qui sortent des sentiers battus.
Médaillons de lotte aux endives braisées et jus d’orange : une recette légère et parfumée
Ce matin, j’ai reçu deux magnifiques lottes entières, juste vidées.
Hareng pomme à l’huile revisité : criques croustillantes et légumes marinés
Le hareng pomme à l’huile est un classique de la cuisine populaire française, souvent associé aux bistrots parisiens et aux souvenirs d’enfance.
Aile de raie à la crème safranée : une recette dorée aux parfums d’automne
Dans ma cuisine ce midi, les parfums du safran fraîchement récolté à la safranière d’En Marre ont rencontré la délicatesse iodée de l’aile de raie.
Truite des Pyrénées à la poêle
De retour du marché, le panier encore imprégné des parfums de l’automne, j’ai craqué pour deux magnifiques truites des Pyrénées, fraîches et frémissantes.
Zoom sur ... La roussette (ou saumonette)
La roussette, également connue sous le nom de saumonette, est un poisson délicieux à cuisiner.
️ Roussette à la sauce tomate piquante : Une recette pleine de peps
La roussette, petit requin des côtes françaises, est un poisson maigre à la chair fine et sans arêtes, idéal pour les amateurs de saveurs marines.
Le Rouget Grondin : un trésor méconnu à redécouvrir
Dans l’univers de la cuisine, certains poissons restent injustement méconnus.
Gravlax de saumon au kiwi, baies roses et aneth : fraîcheur nordique
Envie d’une entrée raffinée, colorée et pleine de peps ? Le gravlax de saumon maison est une merveille de simplicité et de goût.
Maquereaux vapeur aux oignons safranés et tomates cerises : une recette parfumée et sans effort
Quand le poissonnier propose de beaux filets de maquereaux, difficile de résister.