Cuisine-libre.fr213 recettes
Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
Mire-poix
Coupez en gros dés deux livres de ruelle de veau, une livre de lard gras, une de maigre de jambon de Bayonne, quatre carottes et quatre gros oignons coupés aussi en dés ; passez le tout dans une casserole avec une livre de beurre d'Isigny, du persil.
Bouillon rafraichissant de cerfeuil
Coupez en petites tranches une livre de ruelle de veau dégraissée ; mettez-la dans une petite marmite avec un litre et demi d'eau et un peu de sel.
Enchiladas au poulet
Fourrées de poulet tendre, de chou, d'oignons et de fromage, ces enchiladas savoureuses constituent un excellent repas en semaine.
Escalope de poulet à la chapelure d'amandes et grana padano
Hacher les amandes et les mélanger dans un bol avec la chapelure et le grana padano râpé.
Poulet à la Kiev
Spécialité ukrainienne de blanc de poulet pressé et roulé autour de beurre à l'ail et aux herbes, puis pané et frit.
Thé de bœuf
Commencez par essuyer une bonne demie livre de bœuf maigre dont vous aurez pris soin d'enlever le gras.
