Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
Purée à l'ail Épluchez les pommes de terre et les couper en quatre parties, ensuite les mettre dans de l'eau bouillante et les cuire.
Délayer la levure boulangère avec un peu d'eau tiède (ou de lait) dans un bol, et laisser reposer quelques minutes.
Réaliser le sablé croustillant aux pistaches en mélangeant le beurre en pommade avec la farine et le sucre glace tamisés Hacher grossièrement les pistaches et les ajouter à la préparation précédente Ajouter la fleur de sel et le jaune d'œuf Former une.
La pâte Dans un cul-de-poule, malaxer ensemble la farine, les épices, le sel et l'huile, en ajoutant l'eau peu à peu jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, enlever la base (amère), couper en petits morceaux.
Couper les endives en oblique, en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur, en commençant par la pointe et en les faisant tourner elles-mêmes sur 1 cm à chaque nouvelle coupe.
Préparation de la pâte brisée Incorporer le beurre en petits morceaux avec la farine où on a mis la pincée de sel.
Mettez le beurre à mollir doucement près d'une source de chaleur (ou quelques minutes au four doux).
Faire dorer les lardons dans une poële puis les égouter et les réserver.