Cuisine-libre.fr2 321 recettes
Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
Brandade de morue traditionnelle
Faire dessaler les filets de morue durant 24 heures, dans un saladier d'eau, au frais, en changeant l'eau au moins 3 fois.
Daube provençale
Dans une cocotte en fonte, faire revenir à feu vif la viande débitée en morceaux moyens dans un peu d'huile d'olive.
Tomates à la provençale
Ces tomates confites à la provençale sont un indémodable accompagnement d'été.
Omelette aux cèpes
Grand classique de la cuisine aveyronnaise, l'omelette aux cèpes est un régal à elle seule.
Azinat aux haricots verts
Potée ariégeoise d'été, spécialité de l'Aude, au jarret de veau et haricots verts.
Salade aveyronnaise
Dorer ± 7 min de chaque côté, en commençant par le côté peau, dans une poêle légèrement huilée, le filet de canard, préalablement salé, poivré et saupoudré de thym effeuillé (voir : Cuisson du magret de canard).
Soupe fermière des Pyrénées
S'inspirant des noms de trois stations de métro, cette soupe facile à faire, apporte chaleur à toutes vos soirées d'hiver.
Sauce béarnaise
Hachez les échalotes et mettez-les dans un poêlon avec le vinaigre d'estragon et le vin blanc.
Poule au pot farcie de « nouste Henric »
Mettre 3 litres d'eau dans une marmite et porter à ébullition.
Fondue de poireaux
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches.
Chouée à la Calaisienne
Laver les choux, retirer les tiges et faire blanchir les feuilles pendant 45 min à l'eau bouillante salée.