Cuisine Autodidacte55 recettes
Je vous explique à travers des recettes, des astuces et pleins articles, comment cuisiner de délicieux repas à la maison.
Technique pour brider une volaille sans aiguille
Une technique simple, rapide et efficace qui vous permettra de brider votre volaille en moins de 2 min ! À retrouver sur Cuisine Autodidacte
Comment garder la couleur de vos légumes verts
Comment empêcher vos légumes verts de devenir marron ou vert foncé après cuisson ? On vous explique tout sur Cuisine Autodidacte !
Rattraper une sauce chaude émulsionnée !
Votre sauce Hollandaise commence à trancher ? Le beurre se dissocie et vous ne savez pas comment rattraper votre sauce ? Pas de problème !
Cuisson sauter - Cuissons
Souvent confondue avec le terme poêler qui est une cuisson complètement différente, la technique de cuisson sauter, est une cuisson rapide.
Cuisson à la vapeur
Cuisson favorite des diététiciens due aux nombreux avantages nutritionnels qu'elle comporte, la cuisson à la vapeur est une méthode très ancienne.
Cuisson pocher départ à froid/chaud
Pocher un aliment consiste à l’immerger dans un liquide pour le cuire.
Les secrets pour obtenir une viande tendre !
Parce que manger une viande dure, ce n'est pas une expérience très agréable n'est-ce pas ? Venez découvrir les secrets d'une viande tendre !
Cuisson rôtir - Cuissons
Cuisson conviviale et emblématique des repas de famille, le rôtissage rend les aliments aussi beaux que bons.
Cuisson griller - Cuissons
Technique de cuisson utilisée depuis des milliers d'années, les arômes spécifiques à cette cuisson ne laissent personne indifférent.
Cuisson poêler - Cuissons
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la cuisson poêler ne signifie en aucun cas cuire un aliment avec une poêle (sauter).
Cuisson en ragoût - Cuissons
Conviviales, réconfortants, les ragoûts sont des plats typiquement familiaux qui laissent souvent de bons souvenirs.
Cuisson frire - Cuissons
Très répandue dans le monde entier, elle permet de transformer pratiquement tous les aliments, en mets croustillant et moelleux en bouche.
Cuire un aliment, comment ça marche ?
Cuire un aliment, c'est d’abord l’exposer à une chaleur directe ou indirecte, ce qui permet d’améliorer son goût, de mieux le digérer.
Cuisson étuver ou à l’étouffée - Cuissons
La cuisson à l'étouffée permet de conserver les nutriments ainsi que les vitamines des aliments cuisinés, grâce à une cuisson lente à basse température.