Toutes les recettes de "Poisson" du blog "Cuisine à l'ouest"

Rillettes de chair et foie de rouget au citron

Une tartinade gastronomique

Maquereau cuit à basse température

Texture fondante et goût très fin, sans matériel particulier

Filet de lieu jaune, poireaux, sauce citronnée

Poireau + poisson + citron, un beau triptyque gastronomique

Coquilles de poisson

Pour rappeler le goût de la Saint-Jaques, mais sans Saint-Jacques

Tout petits filets de rouget barbet

Une excellente poêlée, à condition de bien les préparer

Soupe de petits rougets barbets

Comme une petite cotriade raffinée

Le lieu jaune en cuisine

Un poisson noble, à ne pas confondre avec le lieu noir.

Quenelles de poisson

Idée pour un repas de fête

Le fumet de poisson maison, c'est facile !

Comment faire ? En éliminant les choses inutiles…

Filets de truite poêlés

Enlever le gras, enlever les arêtes, et la manière de poêler correctement

Truite gravlax

La méthode pas-à-pas

Mais pourquoi la truite aux amandes ?

Réflexion sur le goût et remise en cause de cette habitude…

Le rouget grondin, un poisson à découvrir

Des utilisations culinaires intéressantes

Poisson pané maison

Toutes les étapes pour le réussir, astuces et variantes

Tartinade saumon et basilic

Pour mettre en valeur un bouquet de basilic

La vive, poisson comestible et économique

Et en plus, c'est bon, lisez notre test

Petits rougets au barbecue

Comment les préparer et les réussir

Rougail de merlu

Tartine thon-échalote

Un classique avec une touche de peps

Le carrelet

Un poisson économique aux saveurs très marines