Toutes les recettes de "Poisson" du blog "Cuisine à l'ouest"

Le merlu, un poisson à cuisiner

Matelote de poissons de mer

Une adaptation marine d'une recette venue de l'eau douce

La mostelle, un poisson aux multiples visages

Un goût assez neutre, qui peut se révéler intéressant

Le sar, poisson méconnu au goût variable

Grand ou petit, Atlantique ou Méditerranée… Ça change tout !

Sardines sur lit de polenta

Présentation originale, saveur au rendez-vous… Une recette sans prise de tête, avec des sardines fraîches ou en boîte

Rillettes de poisson aux câpres

Pour l'apéro, une tartinade de caractère

Maquereaux fumés sur effilochée d’endive, jus de clémentine

Ainsi cuisinées, les endives sont méconnaissables.

Le maigre, un poisson qui gagne à être connu

Très bon poisson, comment le préparer et le cuisiner

Croustillants de sardines en pâte filo

La technique pour les réussir

La sardine

Tout savoir sur ce poisson : le choisir, le préparer, le cuire, et des recettes très variées

Sardines fraîches en escabèche

Les principes d'une recette traditionnelle que vous pouvez adapter à votre goût

Beurre de sardine

Très apprécié à l'apéro

Rillettes de chair et foie de rouget au citron

Une tartinade gastronomique

Maquereau cuit à basse température

Texture fondante et goût très fin, sans matériel particulier

Filet de lieu jaune, poireaux, sauce citronnée

Poireau + poisson + citron, un beau triptyque gastronomique

Coquilles de poisson

Pour rappeler le goût de la Saint-Jaques, mais sans Saint-Jacques

Tout petits filets de rouget barbet

Une excellente poêlée, à condition de bien les préparer

Soupe de petits rougets barbets

Comme une petite cotriade raffinée

Le lieu jaune en cuisine

Un poisson noble, à ne pas confondre avec le lieu noir.

Quenelles de poisson

Idée pour un repas de fête