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Toutes les recettes de "Poisson" du blog "Cuisine à l'ouest"

Cuisine à l'ouest

Cuisine à l'ouest173 recettes

Cuisine à l'ouest – La cuisine de l'Ouest, parfois un peu à l'ouest

Toutes les recettes de "Poisson"

Le maigre, un poisson qui gagne à être connu

Le maigre, un poisson qui gagne à être connu

Très bon poisson, comment le préparer et le cuisiner

Croustillants de sardines en pâte filo

Croustillants de sardines en pâte filo

La technique pour les réussir

La sardine

La sardine

Tout savoir sur ce poisson : le choisir, le préparer, le cuire, et des recettes très variées

Sardines fraîches en escabèche

Sardines fraîches en escabèche

Les principes d'une recette traditionnelle que vous pouvez adapter à votre goût

Beurre de sardine

Beurre de sardine

Très apprécié à l'apéro

Rillettes de chair et foie de rouget au citron

Rillettes de chair et foie de rouget au citron

Une tartinade gastronomique

Maquereau cuit à basse température

Maquereau cuit à basse température

Texture fondante et goût très fin, sans matériel particulier

Filet de lieu jaune, poireaux, sauce citronnée

Filet de lieu jaune, poireaux, sauce citronnée

Poireau + poisson + citron, un beau triptyque gastronomique

Coquilles de poisson

Coquilles de poisson

Pour rappeler le goût de la Saint-Jaques, mais sans Saint-Jacques

Tout petits filets de rouget barbet

Tout petits filets de rouget barbet

Une excellente poêlée, à condition de bien les préparer

Soupe de petits rougets barbets

Soupe de petits rougets barbets

Comme une petite cotriade raffinée

Le lieu jaune en cuisine

Le lieu jaune en cuisine

Un poisson noble, à ne pas confondre avec le lieu noir.

Quenelles de poisson

Quenelles de poisson

Idée pour un repas de fête

Le fumet de poisson maison, c'est facile !

Le fumet de poisson maison, c'est facile !

Comment faire ? En éliminant les choses inutiles…

Filets de truite poêlés

Filets de truite poêlés

Enlever le gras, enlever les arêtes, et la manière de poêler correctement

Truite gravlax

Truite gravlax

La méthode pas-à-pas

Mais pourquoi la truite aux amandes ?

Mais pourquoi la truite aux amandes ?

Réflexion sur le goût et remise en cause de cette habitude…

Le rouget grondin, un poisson à découvrir

Le rouget grondin, un poisson à découvrir

Des utilisations culinaires intéressantes

Poisson pané maison

Poisson pané maison

Toutes les étapes pour le réussir, astuces et variantes

Tartinade saumon et basilic

Tartinade saumon et basilic

Pour mettre en valeur un bouquet de basilic

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